تنتمي الخضروات والفواكه إلى فئة السلع التي تتطلب ظروف تخزين خاصة. ولتحسين الحفاظ على مظهرها ومدى ملاءمتها للأكل ، تم تجهيز متاجر الأغذية في المتاجر بحالات عرض مبردة للخضروات والفاكهة .
وهي عبارة عن صفين أو أكثر من الأرفف المفصلية ، مرتبة في زاوية ومرايا مفصلية للحصول على عرض أكثر اكتمالا وفعالية من التشكيلة. ﺷراﺋﺢ ﺣﺎوﯾﺔ ﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﺗﻣﺎﻣًﺎ: ﯾﻌﻧﻲ ھذا اﻟﺗﻌدﯾل ﻟﻣﻌدات اﻟﺗﺑرﯾد ﻋدم وﺟود رﻓف أﻗل ، وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ﯾﻣﻛن ﺗﺣﻣﯾل ﺛﻣﺎر ﻣﻊ ﺣﺎوﯾﺎت.
أصناف من معدات التبريد للفاكهة
لتخزين الفواكه والخضروات يتم استخدام الأنواع التالية من معدات التبريد:
- غرف التبريد هي الأكثر مثالية التي لديها نظام درجة حرارة قابل للتعديل. عند اختيار نموذج ، ينبغي للمرء أن يعطي الأفضلية لمعدات درجة الحرارة المتوسطة.
- غالباً ما توجد الشرائح المبردة للفاكهة في محلات السوبر ماركت الحديثة. أنها تظهر بصريا وملون للمشترين جميع تشكيلة المتاحة من الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تزويدهم بحرية الوصول. في تلال التبريد ، تبرد المنتجات بالتساوي ، بحيث يتم الحفاظ على خصائص الذوق الجيد.
ملامح من الشرائح التبريد
لا تنس أن درجة الحرارة لا ينبغي أن تكون أعلى من + 10 درجة مئوية. خلاف ذلك ، فإن الفاكهة تتدهور بسرعة. لكن أقل بكثير من درجة الحرارة هذه غير مرغوبة في الثلاجة ، وإلا قد تبدأ بعض الثمار بعملية التجميد.
الأكثر ملاءمة لمثل هذه الحالات هي الثلاجات مع القدرة على ضبط نظام درجة الحرارة. حتى تتمكن ، على الرغم من الوقت من السنة ، والحفاظ على المنتجات الطازجة والجودة.
درجة الحرارة المثلى للفاكهة هي من +4 إلى +10 درجة مئوية. مع نظام درجة الحرارة هذا ، فإن عمليات التحلل الكيميائي والبيولوجي تتباطأ بشكل كبير. بطبيعة الحال ، يتطلب كل نوع من الفاكهة درجة حرارته ، ولكن عادة ما تتعرض الشرائح المبردة لمحلات الخضار والفواكه لظروف متوسطة الحرارة.
تلال التبريد المثبتة على الحائط عبارة عن رف مع تبريد. يتم تبريد نظام التبريد فيها. على عكس الأنواع الأخرى من معدات التبريد ، مثل خزانة التبريد أو الثلاجة المنزلية لتخزين الخضار والفواكه ، فإن شرائح التبريد تعطي الفرصة لإظهار مجموعة أكبر من المنتجات ، لأنها تحتوي على تخطيط رأسي ، ومنطقة عرض كبيرة وحجم مفيد للإعجاب. في الوقت نفسه ، يشغلون منطقة تجارية صغيرة.
اعتمادا على طريقة وضع في غرفة التداول ، الشرائح ليست فقط مسورة ، ولكن أيضا انعزالية ، معروضة في منتصف أرضية التداول. يمكن ربط النماذج المتوقفة بـ "جدار إلى جدار" وتتحول إلى طرازات الجزيرة.
كيفية اختيار شريحة التبريد؟
الاختلافات الرئيسية الموجودة في النماذج المقدمة من قبل الشركات المصنعة المختلفة ،
يتم شغل المراكز القيادية على هذه المعلمات من خلال الشرائح ، التي يقع فيها الجزء الكلي من إمدادات التبريد خارج قاعة التداول. هذا لا يزيد فقط من حجم التحميل والعرض ، ولكن أيضا يقلل بشكل كبير من مستوى الضوضاء وتوليد الحرارة في الغرفة.
ومع ذلك ، حتى هذه المعدات لديها عدد من السلبيات ، والتي تحتاج إلى الاهتمام بها وأخذها في الاعتبار عند التخطيط لوضعها. وتشمل هذه التنقلات أقل ، لأن الرغبة في إعادة ترتيب مثل هذا التل سوف يؤدي إلى تفكيك وتركيب أعمال أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، هذه النماذج أكثر تكلفة بالمقارنة مع تلك المضمنة.
تأكد من الانتباه إلى جودة المواد التي يتم إنشاء الشريحة منها ، فضلاً عن بنائها. كل هذا يؤثر على توزيع البرد ونظام الحرارة.