أي مطبخ وطني هو مزيج من تقاليد الطهي للشعوب التي تقطن هذا البلد. هذا يمكن أن يقال عن المطبخ من اندونيسيا . وتتكون من عدة اتجاهات ، والتي كانت متأصلة في بعض الجنسيات ، ولكنها تحولت تدريجيا إلى اتجاهات وطنية. بالإضافة إلى ذلك ، تأثرت تقاليد الطهي الوطنية الإندونيسية بمأكولات الدول الأخرى في العالم: العربية والهندية والصينية وحتى الأوروبية.
ميزات المطبخ من اندونيسيا
دعونا نعرف ما هو فريد حول مطبخ هذه الجزيرة الجزيرة:
- تقع إندونيسيا على الجزر ، ويمتلك كل واحد منها تقريبًا خصائصه الخاصة. على سبيل المثال ، في بالي ، يفضل الناس التوابل الحارة مع التوابل ، وسكان جزيرة جاوا كل موسم الأطباق مع صلصة الصويا الحلوة. في سومطرة ، يستخدم حليب جوز الهند في الأطباق والصلصات وكمشروب مستقل.
- أساس المطبخ الوطني في إندونيسيا هو الأرز. هذا العنصر الهام من الغذاء في إندونيسيا ينعكس حتى على أذرع هذا البلد.
- يستخدم لحم الخنزير في أطباق اللحوم ، ولكن بما أن العديد من المسلمين يعيشون هنا ، فبدلاً من هذا النوع من اللحوم ، يتم استخدام الدجاج أو الأسماك أو الروبيان.
- المكون الإلزامي في أي طبق إندونيسي هو التوابل: أنواع مختلفة من الفلفل ، والقرنفل ، والكاري ، والتمر الهندي ، وجوزة الطيب ، والثوم ، والزنجبيل ، إلخ.
- يتم تقديم العديد من الأطباق في إندونيسيا بشكل تقليدي على أوراق الموز. من هذا ، يأخذ الطعام على مذاق خاص ، ويبدو الأصلي على الطاولة.
- لا ينبغي تقديم سكاكين إلى الطاولة في إندونيسيا. يفضل السكان الأصليون تناول الطعام بأيديهم ، ولكن سيحصل الضيوف دائمًا على أدوات المائدة.
الأطباق الرئيسية من المطبخ الإندونيسي
لا يحتاج الطعام إلى أن يتم تمثيله أو الإعلان عنه ، عليك فقط محاولة إضافته لرأيك حول هذا الموضوع. وهناك الكثير من الأطباق اللذيذة في المطبخ الإندونيسي. فيما يلي بعض منها فقط:
- اشبه - شيش كباب صغير من اللحم والسمك والدجاج والمخلل في صلصة الصلصة والفول السوداني أو أي شيء آخر ، والمخبوز على البصاق.
- Rendang هو لحم البقر الساخن عطرة. لديها طعم الأصلي واللحوم لينة جدا والعصير.
- يتم تقديم الأرز المقلي كزينة للخضروات والدجاج والمأكولات البحرية وكطبق مستقل.
- يتم تقديم ناسي رافون - لحم البقر المطهي مع نكهة الجوز العطرية مع الأرز ، ويتم إعطاء اللون الأسود الغني للمكسرات بواسطة جوز الكلك.
- Sop rebut - هذا الحساء من ذيول المقلية الجاموس هو القلبية ويعتبر أيضا مفيدة للغاية.
- Shimei - pelmeni ، حيث يتم ملء الأسماك على البخار. على طبق جانبي لمثل هذا الطعام في إندونيسيا ، يقدم البطاطا المسلوقة والملفوف والبيض.
- Naxi uduk - طبق من اللحم ، الأرز ، شرائح البيض المخفوق ، الأنشوجة ، جميع المكونات مغطاة بصوص السامبال الحار.
- باكسو - كرات اللحم مع اللحم مع إضافة ساغو أو طحين التابوت ، يتم طهيها أو قليها وتقدم مع مرق أو المعكرونة.
- Otak-otak - طبق من المأكولات البحرية المفرومة أو السمك ، مليء بحليب جوز الهند ، يتم لف الخليط في أوراق النخيل ويقلى على الفحم.
- Gado-gado - سلطة من الخضار النيئة أو المسلوقة مع إضافة التوفو ، تيمبي (منتجات صلبة من تخمر فول الصويا) ، محنك بصلصة الفول السوداني.
الحلويات في مطبخ اندونيسيا
هناك حلويات لذيذة في المطبخ الإندونيسي التقليدي:
- Marbak - حلوى حلوة مشهورة تشبه الفطائر الأوروبية ، حيث يمكن أن تكون حشوة الشوكولاتة أو المكسرات أو الجبن.
- pisang goreng - حلوى لذيذة من الموز المقلي الموز ، رشها بالعسل.
- Bubur Injun هو بودنغ حلو مصنوع من الأرز الأسود ، متمرس مع صلصة جوز الهند الحلوة ، وكرة الآيس كريم وقطع من الفاكهة.
- rudzhak - حلوى الفاكهة المصنوعة من الأناناس والبطيخ والبابايا والمانجو ولب جوز الهند العصير ومختلف الحمضيات ، مليئة شراب ورشها مع السكر والفلفل وبذور السمسم.
مشروبات غير كحولية
لا يمكن تخيل المأكولات الإندونيسية التقليدية دون المشروبات الأصلية:
- الكوكتيل والصبغات من الزنجبيل وجوز الهند والفول السوداني والقرفة.
- القهوة مع السكر والحليب.
- الشاي - الساخن أو المبرد ، وكذلك المعبأة في زجاجات ، والتي أصبحت في الآونة الأخيرة شعبية جدا.
كحول
على الرغم من أن الإسلام يحظر استهلاك الكحول ، يمكن للسائح في إندونيسيا تجربة المشروبات الكحولية التقليدية:
- tuvak - نبيذ النخيل ، مع قوة تصل إلى 15 ٪.
- arak - قمح لغون يصل إلى 40 ٪ ؛
- بريم - النبيذ الحلو من الأرز اللزج.
- البيرة من الأصناف المحلية أنكر ، بالي هاي ، بينتانج.