السكاكين الحادة - مشكلة حقيقية لكل عشيقة وسبب إضافي للخلافات مع زوجها. من أجل عملية قطع الطعام بسهولة ، وفي المنزل ساد جو موات ، يجب أن يصبح حجر الطحن ملحق إجباري للمطبخ.
كيفية اختيار حجر الشحذ؟
من خلال الاهتمام بشراء الجسم اللازم لشحذ السكاكين ، ستواجه حتمًا مشكلة اختيار. يبدو ، ما يمكن أن يكون أسهل من العثور على شريط مع سطح جلخ؟ ولكن اليوم يقدم السوق الكثير من أصنافه ، لذا فإن العينين ترتفعان ، والأيدي تنخفض. إذا كنت في حيرة ، ستساعدك هذه المراجعة على اتخاذ القرار.
أنواع حجارة الطحن للسكاكين
1. طاحونة طبيعية ، مصنوعة في شكل شريط من شكل مستطيل أو بيضاوي. وهي عبارة عن قطعة من مادة طبيعية ، على سبيل المثال ، سيليكا بلورية أو كوارتز. حسب نوع التفاعل مع الشفرة ، يشير حجر الطحن الطبيعي إلى الماء - قبل بدء عملية الطحن ، يجب وضعه في الماء لمدة 10 دقائق. وزائدهم غير المشروط هو أن النتيجة يتم تحقيقها بالسرعة واليسر قدر الإمكان. لكن هناك عيوب. لذا ، فإن عمر خدمة هذه الأحجار ليست طويلة ، لأن سطح الكشط يتم مسحه بسرعة ، والحجر نفسه يكتسب التفاوت. ولكن هذا ، من حيث المبدأ ، ليست مشكلة كبيرة ، لأنه إذا رغبت في ذلك ، يمكن تسوية الحجر.
كيف تساوي حجر الشحذ؟
- فرك الحجر المبلل على الطوب سيليكات.
- استخدام grindstone مع أكبر تحبب ، أيضا مبللة مسبقا بالماء ؛
- على لوح خرساني أو كوربستوني.
من الصعوبات الأخرى في استخدام أحجار طحن المياه ، من الضروري غسلها بالكامل من جسيمات الغبار المعدني بعد كل استخدام.
2. أحجار الشحذ الاصطناعي - يتم تثبيت العنصر الكاشطة عليها باستخدام غراء خاص عالي اللزوجة ، حيث يصبح من الضروري استخدام الزيت عند الطحن. من الضروري التأكد من أن الحجر في عملية التشغيل لا يغطيه بريق جزيئات معدنية وبالتالي لا يفقد خصائصه. تجدر الإشارة إلى أن الزيوت النباتية أو الزيوت المعتادة ليست مناسبة هنا ، تحتاج إلى استخدام مادة خاصة تباع في مجموعة مع المطاحن.
مصنوعة أساسا من قضبان اصطناعية من قلوب electrocorundum والغراء ، والموثق. تعتمد درجة الدقة على جودة العناصر المكونة ، بالإضافة إلى جودة الشريط. بشكل منفصل ، من الضروري تخصيص أحجار شحذ وغبار الماس. كما تعلمون ، الماس - المادة الأكثر متانة ، لذلك سيكون هذا الشريط الأكثر دواما. يجدر الانتباه إلى حجم فتات الماس - كلما كان أصغر ، أبطأ السكين الحادة ، أتقن بمساعدة حجر مع هذا الاخرق.
3. شحذ السيراميك - الأكثر حداثة من كل ما سبق. الجمع بين نوعية تجهيز ريش الحجر الطبيعي وارتداء مقاومة قضبان الماس. الجانب السلبي هو أن عملية شحذ السكاكين بمساعدتهم تستغرق وقتًا طويلاً.
كيفية شحذ سكين بحجر الطحن؟
- إعداد شريط الطحن - الشحوم بالزيت أو الرطب بالماء حسب النوع.
- تحديد زاوية النصل عند شحذ. يتفق معظم الخبراء على أنه 20 درجة.
- قم بإجراء حركة ترددية بسلاسة مع حافة حادة للشفرة على طول سطح أداة الطحن.
عادة ما يشار إلى توصيات إضافية ، إن وجدت ، في تعليمات السكاكين. ولكن على أي حال ، ينبغي أن نتذكر أن تعلم كيفية شحذ أداة المطبخ هو مسألة وقت وتجربة.