من المستحيل تخيل مطبخ بدون سكاكين ، ولكن حتى مثل هذه العناصر التي تبدو متينة تحتاج أيضًا إلى رعاية مستمرة. بعد كل شيء ، إذا كان السكين مبللا ، فإنه يصبح من المستحيل العمل في المطبخ. لشحذ السكاكين استخدام أجهزة مختلفة: musates ، disk sharpeners ، الحجارة ، إلخ.
على الرغم من أن الجميع يستخدم السكاكين كل يوم ، ولكن ليس كلهم على دراية بالحاجة إلى مثل شحذ الكائن كمساحف. في هذه المقالة سنأخذ بعين الاعتبار في أي الحالات وكيف هو ضروري لاستخدام المصحف.
ما هو المساح؟
Musat - قضيب بمقبض ، مصنوع من مواد معينة ويستخدم لمواءمة حافة القطع للسكين وزيادة الحدة ، أي للحفاظ عليها دائما في العمل.
ظاهريًا ، تشبه إلى حدٍ بعيد عضلات القضبان لشحذ السكين. الفرق بينهما هو أن المسكحات تنظف الحافة المرهزة بالفعل للشفرة من حافة المعدن الموجودة عليها ، وتسوي المخالفات والنتوءات عليها ، والقضبان - كشط المعدن على طول حافة شفرة السكين ، وشحذها بزاوية حادة.
هناك أيضا موس موسمي ، حيث يتم استخدام اثنين من الأغصان ، مع طلاء خاص دائم للغاية في غلاف بلاستيكي متصل بالجدول.
أنواع موسسات
تختلف العضلات في الشكل والمواد المستخدمة.
أنواع moussats وفقا للنموذج:
- الجولة - البيضاوي وجولة في الواقع.
- الأوجه - شقة ورباعي السطوح.
أنواع موسسات على المواد المستخدمة على سطح القضيب نفسه:
- موس السيراميك - مع ترسب السيراميك.
- الماس الماس - تحتوي على فتات الماس.
- معدن musaty - تحتوي على شقوق متكررة.
- مختلطة - على جانب واحد من قضيب - سطح خشن ، وعلى الجانب الآخر - على نحو سلس.
يمكن استخدام الألواح المزخرفة بطبقات من السيراميك والماس لكل من سكاكين الشحذ والطحن ، والمعدن المعدني - فقط من أجل الشحذ.
كيف تستخدم موسسات؟
جميع أنواع الموسيقى مهمة للغاية لاستخدامها بشكل صحيح ، مع الالتزام بهذه القواعد:
- جهد طفيف لتوزيعها بالتساوي؛
- مراقبة زاوية اتجاه السفر من 15-20 درجة.
- يجب أن يلمس المساطا والسكين بعضهما البعض على حافة القطع ؛
- ينبغي على جانبي السكين أن يلمسوا الموسيا بالتناوب ، لا يمكن للمرء أن يعقد أول جانب واحد عدة مرات ، ثم الآخر.
تتم عملية شحذ السكاكين باستخدام المسك ، كما يلي:
- بعد وضع منشفة عليه ، نضعه بشكل عمودي بشكل صارم مع تلميح موجه للأسفل.
- عقد النصل في الزاوية المحددة ، وسحب السكين من أعلى إلى أسفل على سطح الموس ، ووصف القوس ، بحيث يبدأ الحركة بالقرب
مقابض السكين ، والانتهاء من طرفها. - نقل السكين إلى الجانب الآخر من الموس ، وكذلك مع الجانب الثاني من النصل.
- يتم تنفيذ هذه الحركات 2-4 مرات على كل جانب.
كيف تختار المصحف الصحيح؟
لتحديد اختيار musat ، تحتاج إلى معرفة ما يتم استخدامه وأين سيتم استخدامه. للاستعمال المتكرر (في المطابخ المحترفة) ، يكون موس الموسات المستدير بمتوسط حجم الحبيبة التي يتراوح طولها بين 18 و 30 سم أكثر ملاءمة ، ويقل طول المسك الأصغر (18-20 سم) للمنزل.
أيهما تختار ، يجب أن يكون لديك دائمًا أكثر من طول الشفرة 5 سم على الأقل.