هل تحبين الشيكولاتة اللذيذة ، البانكيك مع اللحوم والأطباق الأخرى ، حيث تحتاج اللحم المفروم؟ ثم ربما لديك منزل في دليل المزرعة أو أكثر طاحونة اللحوم ، الكهربائية ، الحديثة. كما تعلمون ، في الداخل هي السكاكين ، والتي قطعت اللحم إلى أصغر القطع. على الرغم من أنها تختلف عن سكاكين المطبخ العادية ، إلا أنها تشترك في شيء واحد - كلاهما ممل مع الزمن. من هذا ، تتحول العملية السهلة لطحن اللحم إلى دفع مرهق لكل قطعة داخل الجهاز. هذه الصورة حزينة ولا شك أنها مألوفة للجميع. الطريقة الوحيدة هي حمل السكاكين لطاحن اللحم لشحذها أو تعلم كيفية صقلها بنفسك.
جهاز سكاكين مفرمة اللحم
لفهم كيفية شحذ سكاكين مفرمة اللحم بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة مبدأ عملهم. كما تعلم ، هناك سكاكين في الداخل: واحد ثابت (لا يدور) ، وله شكل دائري مع ثقوب ، والثاني مجهز بشفرين أو أكثر مع حواف حادة. عندما يتم تغذية المنتج بواسطة برغي تحت الضغط إلى الداخل ، فإنه يقف ضد سكين ثابت ، يتم دفعه جزئيا إلى الحفرة ، والسكين الدوارة يقطع قطع صغيرة في حركة دائرية. في حين أن السكاكين حادة ، فإنها تتناسب بشدة ، دون وجود فجوة ، ولكن مع مرور الوقت تظهر نتوءات مجهرية تخلق فجوة. ولهذا السبب ، يجب أن تكون أداة شحذ سكاكين مفرمة اللحم سطحًا مستويًا تمامًا. إذا شحنت بشكل غير دقيق وعلى سطح غير مستوي ، يمكنك كسر طائرته ، ثم تصبح السكين غير صالحة للاستعمال. لذلك ، قبل شحذ السكين بنفسك ، فكر في ما إذا كان الأمر يستحق القيام به من دون المهارات المناسبة.
كيفية شحذ السكاكين بشكل صحيح؟
إن آلة الطحن ، أو بالأحرى آلة طحن السكاكين لطاحونة اللحم ، لديها سطح جلخ مسطح بشكل مثالي. على أنها وضعت معجون تلميع مع أصغر جزء ، ثم فقط السكاكين البولندية. ولكن أين يمكنك شحذ السكاكين لمطاحن اللحوم في المنزل؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى طاولة مطبخ ، ولصق لطحن الصمامات (نطلب في أي autoshop) ورقائق الصنفرة. سطح الطاولة مبلل قليلاً (بحيث لا ينزلق ورق الصنفرة) ، نقوم بسلاسة الورق من الأعلى ، وضع عجينة صغيرة عليه ، وجهازنا المرتجل جاهز. الآن تحتاج إلى التحلي بالصبر ، لأن عليك أن تطحن لفترة طويلة. نضع السكين على ورق الصنفرة ونبدأ في تلميعه بسلاسة. يمكن اعتبار العملية مكتملة عندما تنظر إلى السكاكين على ضوء ، لن يتم خدشها. لا تنسى أنك تحتاج لتلميع ليس فقط سكين مع ريش ، بل جولة واحدة مع ثقوب ، أيضا. بعد كل شيء ، فقط مع الحالة المثالية لكلا السطوح سيتم قطع اللحم من قبلهم بشكل جيد. وتجدر الإشارة إلى أنه حتى لو فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فإن جودة شحذ المنزل ستكون أقل بكثير من الماكينة. ولهذا السبب فمن الأفضل لصقل السكاكين
يكتب المصنعون عن مطاحن اللحوم مع سكاكين ذاتية الشحذ ، ويؤكدون أنهم لا يحتاجون إلى شحذ ، ولكن هل هو كذلك؟ في الحقيقة ، لا توجد سكاكين لا تنفجر. هناك نماذج حيث تكون السكاكين مزورة وواضحة للغاية ، فهي تخدم نظامًا أطول من حيث الحجم ، ولكن يمكنك مقابلتهم فقط على المعدات المهنية باهظة الثمن ، التي يكون شراءها للاستخدام المنزلي ببساطة غير عقلاني.