الأضلاع المدخنة هي طعام لذيذ لذيذ للغاية ، وهو مناسب تمامًا على أي طاولة. يمكن إعداد مثل هذه الحساسية بشكل مستقل في المنزل. وعدم وجود الدخان لا يشكل عقبة أمام هذا. يمكن صنعها في الفرن ، ولكن في هذه الحالة ، تكون مشاركة الدخان السائل ضرورية.
نحن نقدم وصفات لطهي الضلوع المدخنة في المدخن والفرن. وسوف يتيح لك الخيار الأول والآخر الحصول على وجبة خفيفة لذيذة.
الأضلاع المدخنة - وصفة في المدخن
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 1،8 كجم ؛
- ملح صخري - 110 جم؛
- السكر المحبب - 20 غ؛
- أرض الفلفل الأسود.
- الثوم.
- الفودكا - 55 مل؛
- ماء - 1 لتر.
- ورقة الغار الأرض - 1 قرصة.
إعداد
أضلاع لحم الخنزير تخلص من الفيلم وغسلها تحت مياه جارية باردة. الآن نحن نستعد الماء المالح. للقيام بذلك ، صب الماء في مغرفة أو قدر ، صب في الملح والسكر والحرارة ، واثارة ، ليغلي. دع السّائل يبرد ويملأه بأضلاع لحم الخنزير المعدّة. لدينا حاوية مع قطعة عمل في مكان بارد ل prosolki لمدة ثلاثة أيام ، وتحول الأضلاع يوميا في ماء مملح.
بعد فترة ، نأخذ الأضلاع من المحلول الملحي ونعلقها لبضع ساعات في مكان جيد التهوية أو بشكل مثالي في الهواء لتجف. الآن مزج الفودكا مع الثوم المفروم والفلفل المطحون وورقة الغار وفرك الخليط "مخمور" عطرة من الأضلاع المجففة. نضع المنتج في كيس أو نلفه بفيلم الطعام ونضعه على رف الثلاجة لبضعة أيام.
لأضلاع لحم الخنزير المدخن سوف نحتاج إلى دخان للمدخنين ، لأنه في الجهاز "البارد" لن يكون من الممكن الحصول على المذاق المطلوب من وجبة خفيفة. سوف يجف اللحم ببساطة خلال فترة الإقامة الطويلة في الدخان وسوف يصبح بلوطًا وليس لذيذًا.
نضع أضلاعه من نوع برانارينوفاني على مشواة الدخان ، التي كانت تصب في قاع جهاز نشارة الخشب الرطب وتثبيت صينية لجمع الدهون ، وتدخن في درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
أضلاع لحم الخنزير المدخن في الفرن
المكونات:
- أضلاع لحم الخنزير - 1،8 كجم ؛
- ملح صخري - 120 جم؛
- التوابل والبهارات للاختيار من بينها ؛
- أرض الفلفل الأسود.
- الثوم.
- الدخان السائل - 120 مل.
إعداد
نقوم بإعداد أضلاع لحم الخنزير وكذلك في الوصفة السابقة ، وشطفها بالماء البارد والتخلص من الغشاء (الفيلم). الآن نحن رشفة المنتج مع الدخان السائل ، ثم فرك مع الملح ، وتقلص مع الثوم والبهارات والتوابل لذوقك. نضع الأضلاع في كيس ووضعها على الرف من الثلاجة لمدة يوم. بعد فترة ، نضع المنتج على صينية خبز ونخبزه في فرن مسخن إلى 180 درجة حتى يصبح جاهزًا لمدة ساعة تقريبًا.