في كثير من الأحيان يتم طهي العجين للفطائر على الحليب أو الماء. ولكن هناك الكثير من الوصفات التي تقترح استخدام منتجات الحليب المخمرة لهذا الغرض ، على سبيل المثال الكفير. أولئك الذين جربوا مثل هذه المنتجات ، لديهم الوقت لملاحظة طعمهم المتناسق والملمس اللطيف والرائع بشكل لا يصدق.
نقترح خبز الفطائر ليس على الحليب ، وليس على الماء ولا حتى على الكفير. في هذه الحالة ، دعونا نأخذ كأساس امرأة مخمرة. يتضح أن العجينة لا تقل رقة ، إذ تذوب في الفم ، مع ثقوب ، وفي نفس الوقت لها طعم هائل بمذكرات من الحليب الذائب.
بالنسبة لك ، هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفات ، كل منها يعطي نتائج جيدة.
كيفية عمل فطائر السمك الناعمة مع ثقوب على برغر - وصفة
المكونات:
- حليب مخمّر مخمر - 385 مل؛
- اختيار البيض من الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أعلى درجة من دقيق القمح - 260 غ؛
- السكر المحبب - 60 غ؛
- صودا الطعام - 5 غ؛
- طبخ الملح الملح - قرصة.
- زيت عباد الشمس بدون نكهة أو زيت الزيتون - 70 مل.
إعداد
- لإعداد الفطائر الرقيقة ، نقوم أولاً بخلط السكر في وعاء مع بيض الدجاج المفضل ونضرب الكتلة قليلاً.
- ثم صب في درجة حرارة الغرفة في الحليب المخبوز المخمر ، صب الصودا ، تنطفأ مع الخل ، قليل من الملح ومرة أخرى يتم ضرب الخليط قليلاً.
- الآن نخلط في أجزاء صغيرة من الطحين ، نضعها في العجينة ، ونحضرها جيداً بخفق أو بخلاط.
- في المرحلة الأخيرة من الدفعة ، صب الزيت النباتي واخلط مرة أخرى.
- لتحضير الفطائر ، اسكب عجينة معدّة قليلاً في وسط مقلاة دافئة وذات رائحة خفيفة من الزيت ، قم بإمالة الأطباق على طول القاع بالكامل وقم بإخراج المنتجات إلى الشفتين من الجانبين.
- نحن نخدم الفطائر مع العسل والقشدة الحامضة ، المربى ، تحتل المرتبة أو الحليب المكثف (اختيار).
كيفية خبز الفطائر رقيقة في حفرة في المشروب المخمر بالماء المغلي؟
المكونات:
- حليب مخمّر مخمر - 485 مل؛
- اختيار البيض من الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أعلى درجة من دقيق القمح - 320 غ؛
- السكر المحبب - 60 غ؛
- الماء المغلي - 225 مل.
- صودا الطعام - 5 غ؛
- طبخ الملح الملح - قرصة.
- زيت عباد الشمس بدون نكهة أو زيت الزيتون - 55 مل.
إعداد
- كما في الحالة السابقة ، نبدأ بالبيض. ضربناهم برمل السكر ، مضيفا على الفور قليل من الملح.
- الآن نسكب في كوب من اللبن المخبوز المخمر ، نسكب الجزء الكامل من الدقيق المنخل والمزيج.
- نسكب الكأس الثاني من الحليب المخمر ونخلط الكتلة مرة أخرى بخلاط أو خفاقة.
- الآن في كوب من الماء المغلي إضافة الصودا ، وتخلط وتصب الخليط في العجين.
- مرة أخرى ، نخفق قليلاً من الخفاقة أو الخلاط ، كما نقوم بإدخال الزيت النباتي إليه ونبدأ فوراً في قلي المنتجات.
- هنا كل شيء هو نفسه بالضبط. اسكب جزءًا صغيرًا من العجينة في وسط مقلاة التسخين ، وزعها على عجل على كامل سطح القاع ودعها تصبح فطيرة مع واحدة ، ثم على الجانب الآخر.
الفطائر رقيقة على الحليب المخمرة المخمرة - وصفة مع الحليب
المكونات:
- حليب مخمّر مخمر - 485 مل؛
- اختيار البيض من الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أعلى درجة من دقيق القمح - 320 غ؛
- السكر المحبب - 60 غ؛
- لبن - 225 مل؛
- صودا الطعام - 10 غ؛
- طبخ الملح الملح - قرصة.
- زيت عباد الشمس بدون نكهة أو زيت الزيتون - 55 مل.
إعداد
- ولتحقيق هذه الوصفة ، نقوم بتسخين رياشنكا إلى الحالة الدافئة أولاً على حمام مائي ، ثم نضيف الصودا والسكر والملح ونضرب البيض ونخلطه بمخفقة أو بخلاط.
- ينخل دقيق القمح ويُدخله في أجزاء صغيرة إلى العجين ، ويُخفق في كل مرة قليلاً.
- الآن نحن نغلي الحليب ونسكبها في كمية قليلة من العجين على المخمر المخمر ونخفقها بشكل مكثف في نفس الوقت.
- في النهاية ، دعونا نخلط زيت دوار الشمس أو زيت الزيتون دون نكهة في العجين ويمكننا بدء طبخ الفطائر.
يمكن استبدال جزء من دقيق القمح من أعلى الدرجات في هذه الحالة بحبوب كاملة ، مما سيجعل المنتجات أكثر فائدة وتنويع مذاقها.