البطة المخبوزة في الكم في الفرن تحافظ على أقصى قدر من العصارة الطبيعية ، وتبين أنها لطيفة وناعمة بشكل خاص. بين الضيوف لتناول وجبة احتفالية أو أفراد الأسرة خلال العشاء ، سيتم قبول طبق في أي أداء بحماس وموافقة.
كيف لطهي بطة في الأكمام؟
إن تحضير البط في الفرن هو عملية طويلة ، لكن معظم الوقت يقضي في انتظار الانتهاء من مرحلة أو أخرى ، على سبيل المثال ، تنقيط أو تحميص طائر.
- يتم سكب الذبيحة ، إذا لزم الأمر ، على النار ، وغسلها جيدا وتجفيفها.
- يُحضّر التتبيلة ، ويقطّعها إلى طائر ويتركها في كيس أو في حاوية مناسبة في الثلاجة لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها.
- بطة تجمع تماما مع جميع الخضروات والفواكه والفواكه المجففة. تبين الطهي اللذيذ في التحضير المشترك مع الفطر والجبن والحشو من الحنطة السوداء أو الأرز.
- يتم تحديد وقت الطبخ البط في الفرن في الأكمام بشكل فردي ، وهذا يتوقف على وزن الذبيحة. يخبز الطير المتوسط لمدة 2-2.5 ساعة.
البط في الفرن بالكامل في الأكمام
يمكن طهي البط ، المخبوزة في الكم ، دون ملء أو مع حشوة ، والتي سوف تصبح مقبلات لذيذة ومغذية عند تقديم الطبق. بدلا من الأرز ، سوف تفعل الحنطة السوداء المسلوقة ، والفواكه المجففة على البخار ستحل محل الفطر المقلي بشكل مثالي مع البصل ، شرائح لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير.
المكونات:
- بطة - 1 قطعة.
- الأرز - 0.5 كوب.
- الزبيب ، المشمش المجفف ، البرقوق - 50 غ ؛
- كاري - 1 قرصة؛
- زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - الأسنان 3-4.
- مايونيز - 50 جم؛
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل والتوابل للدواجن.
إعداد
- تفرك البط مع الملح والفلفل وعصير الليمون والتوابل ، لعدة ساعات أو في الليل.
- يُغلى الأرز ويُزَوّد بالزيت ويُضاف إليه الفواكه المجففة.
- ملء الجثة مع حشو ، خيط الجلد.
- يخلط المايونيز مع الثوم ويعلوه صلصة الذبيحة.
- يتم وضع بطة محشوة في الكيك في الفرن بزاوية 180 درجة لمدة ساعتين.
بطة الفخذ في الأكمام للخبز
قطع بطة أسرع وأقل تعقيدا في الفرن في الأكمام. وبدلاً من إكليل الجبل ، فإن طعم الزعتر المجفف أو الطازج ، أو الزعتر ، أو المردقوش ، أو الريحان ، سيعوق تماماً طعم اللحم. الأعشاب يمكن استخدامها بشكل فردي أو جعل مزيج من عدة أنواع. غالبا ما يضاف الثوم إلى خليط التتبيلة.
المكونات:
- بطة الفخذ - 1،5 كجم.
- العسل - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخردل وإكليل الجبل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل.
إعداد
- يتم خلط فخذ الدجاج المحضر مع خليط من العسل والخردل وإكليل الجبل والملح والفلفل ، ويترك لعدة ساعات.
- ضع الطائر في الأكمام ، اربط الحواف.
- بعد 1.5 ساعة من الخبز عند 180 درجة ، ستكون البط في الجلبة في الفرن جاهزًا تقريبًا. قطع الأكمام ، وإعطاء اللحم البني لمدة 20 دقيقة أخرى.
بطة في الأكمام مع التفاح في الفرن
الكلاسيكي المتغير للعيد الاحتفالي هو البط مع التفاح. من الملائم بشكل خاص أن تُخبز طائرًا في الجلبة ، مما يحافظ على نظافة الفرن بطريقة مماثلة ، ويزود اللحم بالعصارة والنعومة. يفضل أن يستخدم التفاح أصنافًا حمضية. إذا كانت الفاكهة حلوة ، فإن تركيبة الحشوة تكمل بالفصيص أو عصير الليمون.
المكونات:
- بطة - 1 قطعة.
- التفاح - 3-4 قطع.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- خل بلسمي - 2 ملعقة صغيرة.
- العسل وزيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل والزنجبيل.
إعداد
- اخلطي صلصة الصويا ، والعسل ، والزيت ، والخل ، والزنجبيل المبشور ، والملح والفلفل ، وافرك المزيج مع الطير بالخارج والداخل ، واتركيه في كيس لمدة يوم ، وضعه في الثلاجة.
- يتم تقطيع التفاح إلى شرائح ، ملح ، فلفل ، مليئًا بطائر.
- بعد مرور ساعتين ، ستكون البطة مع التفاح في الجورة جاهزة.
- إذا رغبت في ذلك ، اعطي الطير لوناً أسمرياً قليلاً ، مع قص الأكمام.
بطة في الأكمام مع البطاطس
الطبق ، الذي هو دائما مرحبًا بعشاق الطعام المغذي والمغذي - بطة ، مخبوزة في كم في الفرن مع البطاطس. مقشرة وإذا لزم الأمر تقطع إلى أجزاء متعددة من الدرنات تقع بجوار الجثة أو توضع داخلها. إذا رغبت في ذلك ، اجمع الخضار مع شرائح الجزر والبصل والطماطم الطازجة أو المجففة.
المكونات:
- بطة - 1 قطعة.
- البطاطا - 1،5 كجم.
- القشدة الحامضة والخردل - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 4 قطع.
- الأعشاب الايطالية - 2 قرصة.
- الملح والفلفل والتوابل للدواجن.
إعداد
- يفرك الطائر مع الملح والفلفل والتوابل وخليط من القشدة الحامضة والخردل والثوم.
- البطاطا المقشرة مملحة ، بنكهة الأعشاب وتوضع جنبا إلى جنب مع الذبيحة في الأكمام.
- يتم إعداد البط في الأكمام في الفرن مع البطاطس 2-2.5 ساعة عند درجة حرارة 190 ، وبعد ذلك يتم قطع الجرح ، ويتم تحميص الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.
بطة مع البرتقال في الفرن في الأكمام
تكتسب أوراق الحمضيات الحارة غير العادية البطة المخبوطة في الأكمام في الفرن مع البرتقال. لتجنب المرارة ، والتي غالبا ما تعلق على الحمضيات ، يتم الاحتفاظ بها لعدة دقائق في الماء المغلي ، أو استخدامها دون الجلد ، وخاصة الجزء الأبيض. سيكون الطبق لذيذًا حتى مع الحد الأدنى من التوابل.
المكونات:
- بطة - 1 قطعة.
- البرتقال - 400 غرام ؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل والزنجبيل المطحون.
إعداد
- يفرك الطائر مع مزيج من الملح والفلفل والزنجبيل ، مدهون بالمايونيز.
- بعد بضع ساعات ، املئ الجثة بشرائح البرتقال ، وضعها في جلبة.
- البطة النهائية مع البرتقال في الأكمام ستكون بعد ساعتين من الخبز عند 200 درجة.
بطة الثدي في الأكمام في الفرن
يمكن إعداد ثدي البط في الأكمام للخبز مع الجلد أو بدونه ، وضبط محتوى الدهون والسعرات الحرارية في الطبق بطريقة مماثلة. كمصاحبة لحم الدواجن ، يمكن استخدام أي الخضار: البطاطس ، الجزر ، البصل ، الطماطم ، الكوسا ، اليقطين ، الباذنجان. لذيذ هو الثدي مع شرائح من التفاح أو الكمثرى.
المكونات:
- بطة الثدي - 1 كغم؛
- تشكيلة خضراوات - 1 كغم؛
- أعشاب بروفنسال - 2 قرصة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - حسب الذوق
- الملح والفلفل والزنجبيل والزعتر.
إعداد
- يتم تنقع صدر البط لمدة 3 ساعات في خليط من صلصة الصويا وعصير الليمون والسكر والملح والفلفل والزنجبيل والزعتر.
- نقل الطائر في الأكمام.
- بالقرب من الخضار ، رشها بالزيت ، محنك بالملح وأعشاب بروفنسال.
- إعداد بطة مع الخضار في الأكمام في الفرن سيكون فقط 50-60 دقيقة في 180 درجة.
بطة مع العسل والخردل في الأكمام
يكتسب الذوق الرائع طهرا مخبوز تماما أو في شكل قطع إذا كان منقع مسبقا في خليط من النبيذ وعصير الجريب فروت. تتويج الوصفة بصلصة العسل - الخردل ، والتي لطخت مع الذبيحة بعد قطع الجلبة. بطة سمراء ويحصل على قشرة مذهلة.
المكونات:
- بطة - 1 قطعة.
- العسل والخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- النبيذ الأحمر الجاف وصلصة الصويا وعصير الجريب فروت - 100 مل لكل؛
- الملح والفلفل والزعتر والكاري.
إعداد
- في البداية ، إعداد التتبيلة لبطة في الأكمام ، ومزج النبيذ ، صلصة الصويا ، عصير الجريب فروت والملح والفلفل وقليل من الكاري.
- اخلط الخليط مع طائر واتركه طوال الليل في الثلاجة في الكيس.
- نقل الذبيحة إلى كم وتخبز 1،5-2 ساعات في 180 درجة.
- قطع الأكمام ، تشويه الذبيحة بمزيج من العسل والخردل وخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.
بطة مع الخوخ في الأكمام في الفرن
يتم اكتساب الشعور بالراحة الخفيفة والطعم اللطيف من خلال البط المطبوخ مع الخوخ في الأكمام. يمكن توسيع تكوين الحشوة بإضافة زبيب الفواكه المجففة والمشمش المجفف وشرائح التفاح وحفنة من التوت البري. حتى أكثر اعتدالا سوف تتحول اللحوم ، إذا كنت تلتقط الذبيحة مع الخردل ، وهو جزء من النبيذ الجاف أو الخل النبيذ.
المكونات:
- بطة - 1 قطعة.
- البرقوق - 450 غ ؛
- مايونيز - 100 جم؛
- الثوم - 5 أسنان.
- الملح والفلفل ، غار الأرض ، الكزبرة.
إعداد
- فرك البطة مع الملح والفلفل والغار المطحون والكزبرة ، وترك لعدة ساعات.
- ملء البرقوق لمدة 15 دقيقة مع الماء الساخن ، وبعد ذلك استنزاف وجافة.
- ملء الجثة مع الخوخ ، والشحوم مع مزيج من المايونيز مع الثوم.
- ضع الطائر في الأكمام واطهي لمدة ساعتين عند 200 درجة.
بطة في الأكمام مع الحنطة السوداء
طبق دسم للجمهور من الذكور هو بطة في الأكمام مع الحنطة السوداء . مسلوق على استعداد ، يتم استكمال العصيدة مع الفطر المقلي ومجردة مع بطة التوابل أو حوصلة الدجاج. يمكنك إضافة كبد بسيط أو خليط مع قلوب ، بطون. يتم احتساب عدد المنتجات للذبيحة التي تزن 3 كجم.
المكونات:
- بطة - 1 قطعة.
- الحنطة السوداء - 150 غ؛
- الفطر والحوصلة - 300 غرام لكل؛
- بصل - 3 قطع.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- توابل للدواجن - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل.
إعداد
- التوابل فرك البط ، والملح ، والفلفل ، وإعطاء نقع في الثلاجة.
- تغلي الحنطة السوداء ، ويخلط مع الفطر المقلي والبصل والجيليتي المقلية.
- املأ الطير بالحشو ، خيط الجلد.
- ضع البطة في الأكمام واخبزيها لمدة 3 ساعات عند 180 درجة.
- قبل 30 دقيقة من نهاية الخبز قطع الأكمام.
بطة برية في الفرن في الأكمام
البطة البرية في الكفة تحافظ على العصير ، تصبح ناعمة ، طرية وإضافة التوابل الحارة. إذا كنت لا تحب طعم اللعبة ، ثم في التتبيلة عند النقع يجب إضافة الجثة ملعقة كبيرة من الخل. أفضل مرافقة للطيور ستكون البطاطس ، ولكن يمكنك إضافة الخضار الأخرى إلى ذوقك.
المكونات:
- بطة برية - 1 قطعة.
- البطاطا - 1 كجم.
- بصل - 4 قطع.
- الثوم - 3 أسنان
- ماء - 1 لتر.
- الغار - 2 قطعة.
- الملح والفلفل المطحون والبازلاء والتوابل للدواجن.
إعداد
- يفرك البطة بالملح ، الفلفل المطحون ، مغمور في ماء مالح من الماء والثوم المفروم وثلاثة بصل ولوريل وفلفل في البازلاء.
- بعد يوم من التنقيع ، يتم تجفيف البط وتنكه التوابل للدواجن ، ويتم وضع البطاطس والبصل المفروم في كيس.
- تحضير الطبق لمدة 1.5-2 ساعة في 180 درجة.