الآن نحن معتادون على رؤية برغر كمشروب ، تذكرنا بكفير الكفير المخمر في المنزل ، ولكن هذه الحقيقة صالحة فقط للمواطن الحديث ، قبل أن يكون من المستحيل شرب الحليب المخمر ، كان يؤكل فقط مع ملعقة ، لذلك كان هذا المنتج الحليب الكثيف. أولئك الذين لا يندمون على قضاء الوقت في إعداد هذا الطعام المفيد واللذيذ ، نوصي بالاهتمام بالوصفات التي سنتحدث عنها.
وصفة لالخبز الكرز في المنزل
إعداد ryazhenka في المنزل ممكن فقط من الحليب المنزلي. أولاً ، يعد الحليب المصنوع محليًا أكثر نعومة وأشد من الحليب المشترى ، وثانيًا ، له طعم حلو لطيف ، والذي بدوره ينتقل إلى المرأة المخمّرة.
الخطوة الثانية المهمة ستكون شراء القشدة الحامضة محلية الصنع. السبب في أهمية هذا العنصر هو بسيط - كريم حامض محلية الصنع تحتوي على الحد الأقصى من العقديات اللبنيك والعصية البلغارية ، والتي أيضا تخمر الحليب في اللبن المخمر المخمرة. بالطبع ، يمكنك إعداد حليب مخمّر مخمر من القشدة الحامضة المشتراة ، ولكن في هذه الحالة يجب أن يكون طازجًا قدر الإمكان. بعد تحليل النقاط الرئيسية ، نذهب مباشرة إلى وصف كيفية جعل ryazhenka محلية الصنع.
المكونات:
- حليب محلية الصنع - 2 لتر؛
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
لذلك ، في البداية نضع الحليب المحلي الصنع على الموقد. يُسكب الحليب في قدر ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. بفضل الغليان المطول ، تقل احتمالية "الهروب" من الحليب عند التسخين في وعاء. بعد الغليان ، نسكب الحليب في وعاء من السيراميك النظيف ، تاركًا ثلث حجمه غير معبأ - وهذا هو المكان المناسب للأفلام والرغوة التي ستتشكل خلال عملية إعادة التسخين.
يمكنك غمر الحليب في مولتيفارك أو زبادي ، لكننا سنصف أولاً وصفة رياشينكا محلية الصنع في الفرن. نضع قدرًا من الحليب في الفرن ، ونترك الحليب يغلي ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. بشكل دوري ، نتحقق لمعرفة ما إذا كان الحليب قد نجا من الثقب الناتج وخفّضه وخفضه. بعد مرور ساعة ونصف إلى ساعتين ، خذ الحليب من الفرن وأبرده إلى 40 درجة. في هذه الحالة من المهم مراقبة درجة الحرارة ، لذلك الحصول على ميزان حرارة السائل. في حالة عدم كفاية درجة الحرارة ، ببساطة لا يتم تنشيط مستعمرات البكتيريا ، وعند درجة حرارة أعلى من 42 - سوف يموت.
في الحليب المبرد نأتي القشدة الحامضة من الحساب: ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة لكل لتر من الحليب ، يمكنك أكثر قليلا. نلف الوعاء باللبن في بطانية دافئة ونضعه في البطارية. أثناء الخميرة ، لا تحرك أو تهز محتويات المقلاة ، أو تضعها على بطاريات ساخنة للغاية - قد تموت المستعمرات. يُمزج الكريما الحامضة في اللبن لتوزيع المستعمرات بشكل متساوٍ على السائل.
عادة ما يستغرق الأمر 8-10 ساعات للخمر ، ولكن يمكنك أيضا التحقق من استعدادك: إذا تركت المرأة المتخلفة الجدار مع مجموعة كاملة - فهي على استعداد لتناول الطعام.
المنتج النهائي هو أفضل لتنظيف في الثلاجة لوقف عملية النضج والحفاظ على نضارة ryazhenka.
ryazhenka محلية الصنع في متعدد المتغيرات
إعداد ryazhenku محلية الصنع ويمكن أن تستخدم الأجهزة الحديثة ، على سبيل المثال ، multivark. هذا الطهي أسهل بكثير ولا يتطلب تحكمًا خاصًا من الخارج.
المكونات:
- الحليب البيت - 2 لتر.
- القشدة الحامضة محلية الصنع - 300 غرام.
إعداد
نحن نصب الحليب في كوب نظيف من multivark ونترك على نار خفيفة في وضع "Quenching" لمدة 6 ساعات. اترك الحليب الذائب يبرد إلى 40-42 درجة ، ثم أضيفي القشدة الحامضة ، وخلط كل شيء بعناية مع خفاقة وقم بتشغيل الجهاز مرة أخرى ، ولكن اختر هذه المرة "التسخين" لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، لا يتم فتح غطاء multivarker ، ولكن ببساطة إيقاف تشغيل الجهاز. بعد 6-8 ساعات ، يمكن للضرب ryazhenka أعدت مع خلاط وسكب في حاوية التخزين في الثلاجة.