Polenta - وصفة متعددة الوجوه ، متنوعة وعرضة للتناسخ من عصيدة بسيطة إلى علاج رائع وغير عادي بمشاركة المكونات الأخرى. هذا الإبداع الطهوي هو أحد أصول المأكولات الإيطالية ، التي تم الاعتراف بها في العديد من أنحاء العالم.
كيف لطهي عصيدة من دقيق الذرة؟
تقليديا ، بولينتا هو وصفة إيطالية ، مصنوعة من دقيق الذرة. ومع ذلك ، غالبا ما تستخدم لصنع عصيدة ، طحن طحن صغيرة ، أو قبل طحن المنتج مع مطحنة القهوة.
- للحصول على القاعدة الأساسية ، يتم وصل الأطباق في وعاء يحتوي على جزء سميك من الجزء السفلي من دقيق الذرة و 3 أجزاء من الماء ويتم طهيها مع التحريك المستمر لمدة 40-50 دقيقة.
- للتخلص من الكتل قبل الطهي أو في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يمكنك خفق الخلاط.
- يتم فصل بسهولة عصيدة الذرة بوليفينتيد مع التقليب من جدران الأطباق.
- بعد التبريد ، يتم ضغط نسيج الطبق ، يمكن تقسيمه بسهولة إلى أجزاء.
بولينتا - وصفة كلاسيكية
يمكن تقديم بولينتا من حبوب الذرة ، التي سيتم تقديم وصفتها لاحقًا ، كطبق مستقل مع الكوسا والخضراوات والخضراوات ، أو شكل مبرد أو مُجمد ليحل محل الخبز أو يستخدم كأساس لإعداد أطباق إيطالية رائعة.
المكونات:
- الخنازير الذرة - 0،5 النظارات.
- ماء - 1.5 كوب.
- الملح.
إعداد
- يتم طحن الجريش في مطحنة قهوة ممزوجة بالماء البارد ، ويتم ضربها بخلاط ووضعها على طبق.
- طهي الطبق مع التحريك لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو حتى الدرجة المطلوبة من سماكة ، بعد التمليح حسب الذوق.
- ضع كتلة الذرة على لوح أو طبق واسع ، اعطها شكل مستطيل أو أي شكل آخر ، قم بتهدئته.
بولينتا بالجبنة - وصفة
يتم تقديم بولينتا مع الجبن في إيطاليا كطبق جانبي دسم للحوم والأسماك والمأكولات البحرية. يفضل استخدام البارميزان ، ولكن لعدم وجوده أو للحصول على نسخة ميزانية من الطعام ، يمكنك أن تأخذ أي نوع من الجبن المتوفر. لن يضاف الكثير إلى رشة من الأعشاب الإيطالية أو الزعتر المجفف.
المكونات:
- خنازير الذرة - 300 غرام ؛
- الماء - 1.5 لتر.
- زبدة - 120 جم؛
- جبنة البارميزان - 200 جم؛
- الملح والفلفل والأعشاب الايطالية.
إعداد
- تغلي في قدر من الماء المملح.
- تدريجيا صب الخانق ، مع تحريك محتويات الحاوية بشكل مكثف.
- طهي الطبق مع التحريك لمدة 40 دقيقة ، إضافة الزبدة ، مزيج ، انتشر ، بارد.
- رش الطبق مع الأعشاب والفلفل والجبن المبشور ، وإرسالها إلى خبز في 200 درجة.
- بعد 15 دقيقة ، ستكون عصيدة الذرة في الفرن جاهزة.
بولينتا مع الفطر - وصفة
في هذه الحالة ، يتم استخدام عصيدة من الطهي الفوري ، والتي لا تتطلب طهيًا لفترة طويلة ، لإنشاء طبق بنكهة إيطالية. في هذه الحالة ، فإن المعالجة الحرارية للمنتج واكتساب القوام المطلوب لن تستغرق أكثر من 3-5 دقائق. يمكن استكمال مكمل الفطر اختياريًا مع الخضروات الأخرى.
المكونات:
- عصيدة من دقيق الذرة - 300 غرام ؛
- الفطر - 300 غ ؛
- ماء - 1 لتر.
- بصل - قطعتان.
- الطماطم في عصيرها - 300 غرام.
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الثوم - سن واحد
- زيت - 50 جم.
- الملح والفلفل والزعفران والزعتر.
إعداد
- ويغطي Polenta مع قطرة رقيقة في الماء المغلي المملح ، واثارة ، والغلي لمدة 2-3 دقائق.
- نقل الكتلة في شكل يتأهل مع طبقة من 1.5-2 سم ، والسماح لتبرد وتجميد.
- اقلي البصل بالثوم.
- يضاف الفطر ويقلى حتى تتبخر الرطوبة.
- يضعون الطماطم المقلية ، ويتبل الطعام بالملح والفلفل والأعشاب والحساء لمدة 10 دقائق والبقدونس المفروم.
- يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة مع الفطر الجاهز ، والتي تكملها شرائح من الذرة عند تقديمها على طبق.
الفلاحين عصيدة من دقيق الذرة
حتى في الأداء الأكثر بساطة ، فإن عصيدة polenta الإيطالية مدهشة بخصائصها المذهلة ، والتي يمكن بسهولة تنويعها باستخدام جميع أنواع الصلصات البسيطة أو الأصلية عند تقديمها. يتم تحقيق النسيج الكثيف للطبق بإضافة الجبن المبشور أو البسكويت إلى القاعدة الساخنة.
المكونات:
- دقيق الذرة - 300 غرام ؛
- ماء - 1 لتر.
- الجبن - 200 غرام ؛
- ملح ، فلفل ، يقدم صلصة.
إعداد
- يُضاف الملح إلى الماء المملح ، ويُمزج المزيج ويُحرّك قليلاً ويُسخّنه ليغلي.
- يُطهى المحتويات مع التحريك لمدة 40 دقيقة ، ويُضاف الجبن المبشور ، ويُحرَّك المزيج حتى يزول تمامًا.
- انشر الكتلة في قالب بطبقة 1.5 سم ، اتركها لتبرد.
- قطع عصيدة من دقيق الذرة إلى شرائح شرائح ، وخدم مع صلصة.
بولينتا المقلية
سيشوى "بولينتا" المشوي ، الذي سيتم تقديمه في وقت لاحق ، بطعم خاص من خلال شراء قشرة مقرمشة من خلال قلي أجزاء من الطعام المجمد في الزيت الساخن. تحضير قاعدة الطبق من كل من الحبوب والدقيق الفورية ، مع تقليل كمية الماء أثناء الطهي.
المكونات:
- خنازير الذرة - 1 كوب؛
- ماء - 1 لتر.
- جبنة البارميزان - 200 جم؛
- الزبدة والزيت النباتي - 50 غ؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- صب الردف بالماء الساخن ، واثارة ، صب ويغلي لمدة 50-60 دقيقة.
- يُضاف الزبدة والبارميزان المبشور إلى شرائح ، ويُوضع المزيج في صورة مزيَّه بالزيت ويتركه متجمداً.
- قطع التماس في شرائح شريحة ، والتي يتم تحميتها على كلا الجانبين في النفط.
- يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة المشوي مع الصلصة والخضروات ، مشوي الفطر ، cracklings.
عصيدة من دقيق الذرة مع الخضار
ومن polenta لذيذة ومفيدة خصوصا من جريش الذرة ، إذا كنت تخبز مع الخضار والجبن إضافية في الفرن. يتم تعديل تركيبة الخضروات من الحشوة حسب تقديرها الخاص. يمكنك إضافة الكوسة المفرومة ، والباذنجان ، والجزر ، والفاصوليا ، وغيرها من المكونات ، لتذوق الكتلة حسب الذوق.
المكونات:
- الخنازير الذرة - 250 غرام.
- ماء - 1 لتر.
- الجبن - 150 غرام ؛
- الطماطم - 250 غرام ؛
- فلفل بلغاري - 250 جم؛
- بصل - قطعتان.
- زيت - 50 جم.
- ملح ، فلفل ، اوريجانو ، زعتر.
إعداد
- من الماء والحبوب طهي عصيدة من دقيق الذرة سميكة ، ضع نصف في شكل يتأهل.
- يُقلى البصل في الزيت ويُضاف الفلفل المقطع ويُقلى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف نصف الطماطم دون الجلد والملح والزعتر والزعتر.
- انشر كتلة الخضار على الطبقة الأولى من عصيدة الذرة ، غطها بطبقة ثانية.
- يتم وضع شرائح الطماطم في الأعلى ، مع رشها بالجبن.
- إرسال الطبق لمدة 10-15 دقيقة في الفرن.
بولينتا مع اللحوم - وصفة
بولينتا ، وصفة التي سيتم تقديمها بعد ذلك ، هي مغذية ومغذية ومناسبة تماما لتكون بمثابة وجبة مستقلة لتناول العشاء أو العشاء. في هذه الحالة ، يتم استكمال قاعدة الذرة باللحم المفروم ، حيث يسمح ، إذا رغبت ، بإضافة جميع أنواع الخضار المقلية .
المكونات:
- الخنازير الذرة - 250 غرام.
- ماء - 1 لتر.
- اللحم - 0،5 كجم.
- الجبن - 100 غرام ؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم أو الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو 200 غرام ؛
- زيت - 100 غرام ؛
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- من المياه المملحة والحبوب كوك بولينتا ، بارد في الشكل.
- تُطهى اللحم وتُخلط في مقلاة مع الخبز المحمص من البصل والجزر والطماطم المقلية حسب الذوق وتُقلّى حتى يتغير لونها.
- وضع طبقة من عصيدة من دقيق الذرة ونصف من الجبن واللحوم مع الخضار ومرة أخرى عصيدة من دقيق الذرة.
- يرش الطبق مع الجبنة ويرسله إلى الفرن المسخّن إلى 180 درجة.
- بعد 15 دقيقة عصيدة من دقيق الذرة مع اللحوم ستكون جاهزة
سويت بولينتا
بولينتا هي وصفة يمكن أن تصبح الأساس للحصول على طبق وجبة خفيفة فقط ، ولكن أيضا حلوى حلوة لذيذة بشكل مذهل. كقاعدة سائلة في هذه الحالة ، يفضل استخدام الحليب ، مع زيادة طبخ وقت قصير من جريش الذرة. يمكن إضافة الفواكه المجففة إلى كل من العصيدة والجبنة المنزلية.
المكونات:
- خنازير الذرة - 200 غرام ؛
- لبن - 1 لتر.
- الفانيليا - 1 قرصة.
- الجبن - 500 غم
- البيض - 2 قطعة.
- الزبيب من المشمش المجفف والمكسرات - 100 غرام.
- السكر - 150 غرام أو حسب الرغبة.
- الزبدة والقشدة الحامضة - لمدة 50 غرام.
إعداد
- يتم طهي الحليب والحبوب مع عصيدة من دقيق الذرة ، وإضافة السكر والفانيليا.
- ضجة في الزيت ، وترك الكتلة لتبرد.
- يتم لكمات الجبن مع الخلاط بإضافة السكر والبيض.
- إضافة الفواكه المجففة على البخار.
- وضع طبقة من عصيدة من دقيق الذرة والجبن والكرنب مرة أخرى في القالب.
- يتم تلطيخ Polenta مع الجبن مع القشدة الحامضة ويتم خبزها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
عصيدة من دقيق الذرة مع المربى من الطماطم
بولينتا مع الطماطم دائما تعظم ذوقها ، وفي النسخة التي تقترحها هذه الوصفة ، يتحول إلى تحفة طهوية حقيقية ، لا يضاهي تطورها أي حد. وتستكمل شرائح أساس الذرة في هذه الحالة بمربى الطماطم الحارة وسيقان الكرفس.
المكونات:
- الخنازير الذرة - 250 غرام.
- ماء - 1 لتر.
- الطماطم - 4 قطع.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزعتر - 2 قرصة.
- النفط؛
- الملح والفلفل وسيقان الكرفس.
إعداد
- يغلي من الماء والحبوب عصيدة من دقيق الذرة ، وضعت في شكل يتأهل ، بارد ، مقطعة إلى مربعات مجزأة.
- الطماطم تخفف من قشورها ، تقطع وسطها بالبذور ، تاركة لحم الجدران فقط.
- إضافة السكر والخل والنبيذ والملح ، وتغلي إلى حالة من المربى.
- يوضع شرائح بولينتا على طبق ، يضاف المربى ، يرش مع الزعتر ويقدم مع سيقان الكرفس.
بولينتا مع المأكولات البحرية - وصفة
عصيدة من دقيق الذرة لذيذ بشكل لا يصدق مع الروبيان وبلح البحر ، خبز في الفرن. بفضل المرق الحار مع إضافة النبيذ الأبيض الجاف ، يأخذ الطبق عصارة خاصة ، ثراء وصقل. يمكنك استخدام مرق الخضار والدجاج والأسماك أو مخففة في مكعبات مرق الماء.
المكونات:
- الخنازير الذرة - 250 غرام.
- ماء - 1 لتر.
- الجمبري وبلح البحر - 500 غرام ؛
- الفطر - 150 غ ؛
- الثوم - سن واحد
- نبيذ أبيض - 200 مل؛
- مرق - 0،5 لتر ؛
- زيت - 50 جم.
- الملح والفلفل وجوزة الطيب والبقدونس.
إعداد
- من الماء والحبوب طهي عصيدة من دقيق الذرة سميكة ، بارد ، وقطع ، وضعت في قالب مع الزبدة المذابة.
- يقلى على الفطر مع الثوم.
- أضف البقدونس ، صب الخمر ، المرق ، وبعد 5 دقائق من المأكولات البحرية المغلية.
- يُضاف الطبق مع طبق التقليب لمدة 5 دقائق ، ويُسكب في عصيدة من دقيق الذرة ، ويُرسَل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
بولينتا في متعدد المتغيرات - وصفة
يمكن إعداد Polenta في multivark دون أي إضافات وتستخدم بعد التبريد لإنشاء إصدارات أكثر دقة من المنتجات. للحصول على نسيج أكثر كثافة من قاعدة الذرة وإعطاء نكهة إضافية ، يمكنك إضافة القليل من جبنة البارميزان أو الجبن مع الزبدة.
المكونات:
- خنازير الذرة - 200 غرام ؛
- ماء - 650 مل.
- زبدة - 30 جم؛
- الملح.
إعداد
- شطف الردف في وعاء ، صب الماء.
- تمليح الطعام ، وإضافة الزيت ، وتشغيل الجهاز في وضع "Kasha" وطهي لمدة 40 دقيقة.