وصفة الشيك-التقليدية التركية التقليدية لها اختلافات وأسماء مختلفة في كل منطقة من المناطق. ولكن بشكل عام ، يجمع هذا الطبق بين طريقة واحدة للطهي: حيث يتم تقطيع قطع من العجين الناعم في كمية كبيرة من الزيت الساخن ، مثل الكعك أو الخشب المضغوط ، ثم يتم سكبها بشراب ساخن يعتمد على العسل ثم تركه ثم يتم تقطيعه وخدمه.
وصفة تشاك تشاكا في التتار
يتم إعداد التتار تشاك تشاك على أساس اختبار بسيط للبيض والدقيق ، في الاختلافات الحديثة في الوصفة ، وهي زبدة ذائبة ، مما يزيد من مرونة ونعومة العجينة ، كما يضيف إلى تكوين العجين.
المكونات:
- الدقيق - 540 غرام ؛
- البيض - 6 قطع.
- زبدة - 135 جم؛
- العسل - 320 مل.
- السكر - 125 غرام ؛
- زيت للقلي.
إعداد
إن وصفة اختبار chak-chak سريعة جدا و أولية حتى أن الطباخ المبتدئ سوف يتعامل معها في تهمتين. يجب ذوبان الزبدة وتركها لتبرد قليلاً أثناء خفق البيض. تحويل البيض إلى خلاط كريم أبيض لا يستحق كل هذا العناء ، فقط صب رشة صغيرة من الملح لهم واعتدوا بالضرب مع شوكة. الآن صب في الزيت ، وكرر الجلد والبدء في صب الدقيق. عندما يضاف كل الدقيق ، سوف تنقشع العجينة بسهولة من السطح ، على الرغم من أنها ستكون ناعمة ونضرة.
لفّ العجينة إلى طبقة رقيقة وقطّعها إلى شرائح رقيقة مثل المعكرونة المصنوعة منزليًا. تقلى قطع من هذه المعكرونة في الزيت المسخن حتى تصبح طرية ، ثم تترك الدهون الزائدة لتستنزف ، ثم تتناول الشراب بنفسك.
بالنسبة للشراب ، يكفي صب السكر على العسل وترك كل شيء للطهي حتى تذوب البلورات تمامًا. في نهاية التحضير ، يتم خلط قش العجين المقلية مع الشراب ، ويتم تحريكه بلطف إلى الشكل المختار ويترك حتى يتم تبريده تمامًا.
وصفة تشاك تشوك للصفار ، والذي يذوب في الفم
يتم الحصول على chak-chak الخفيف والهواء من عجين ناعم يعتمد على عدد كبير من صفار البيض وبروتين كامل. يتم توفير نعومة اضافية من الحليب.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- صفار البيض - 4 قطع.
- لبن - 55 مل؛
- عسل - 230 مل؛
- السكر - 165 غرام ؛
- دقيق - 210 غرام ؛
- زيت للقلي.
إعداد
اسكب القليل من الحليب في خليط البيض الكامل وصفار البيض. صب قليل من الملح ، ثم خفقت. إلى خليط البيض ، ابدأ بإراقة الدقيق في أجزاء. يجب أن يتم غربان الدقيق أولاً وتحديد الكمية الإجمالية له بالرطوبة ، وهذا هو سبب إضافة المنتج إلى الجزء السفلي حتى يتم جمع العجين الناعم معًا.
عجينة منتهية بشكل ملفوف ومقطعة إلى شرائح. تحمر في الزيت المسخن حتى تصبح طرية.
بالنسبة للشراب ، اجمع بين كمية متساوية من العسل والسكر واطبخ على نار متوسطة حتى تذوب البلورات. صب خليط العسل مع القش من العجين ، وبعد الخلط ، وإعطاء الحلوى الشكل المطلوب والسماح لتبرد.
تشاك تشاك مع الحليب المكثف في الفرن - وصفة بدون الفودكا
هذا الاختلاف في chak-chak لا علاقة له بالأصل: باستثناء أن المعكرونة من العجين يتم خبزها في الفرن ، بعد ذلك لا تختلط مع العسل ، ولكن مع الحليب المكثف. طبق مثير للاهتمام لأولئك الذين حاولوا بالفعل النسخة الأصلية.
المكونات:
- دقيق - 235 جم؛
- لبن - 55 مل؛
- البيض - 3 قطع.
- بنك حليب مكثف
- زيت للقلي.
إعداد
لإعداد العجينة ، يكفي خلط المكونات الثلاثة الأولى معًا حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة وناعمة. بعد ذلك ، يمكن تغطية العجين وترك للاستلقاء لمدة نصف ساعة ، لتبسيط المتداول. لفّ العجينة إلى طبقة رقيقة ، ثم قطعها إلى شرائح مثل الشعيرية ، وضعها على صينية خبز واتركها بنية على درجة 180 درجة. إزالة القش الساخن في وعاء ونسكب مع الحليب المكثف ، واتركها لتبرد.