هذه الصلصة البسيطة من خليط من الطماطم واللحم المفروم سوف ترضي الجميع بشبعها وسرعتها في الطهي وبالطبع مذاقها. على وصفات مختلفة لإعداد صلصة البولونيز في المنزل ، سوف نناقش في وقت لاحق.
صلصة بولونيز - وصفة كلاسيكية
ابدأ بتقديم وصفة كلاسيكية من البولونيز ، والتي يتم إعدادها على أساس خليط من نوعين من اللحم المفروم ، بالإضافة إلى صلصة الطماطم السميكة مع قطرة من الكريمة ، وفرة من الأعشاب العطرية. هذه الصوص هي الأنسب للخلط مع المعكرونة ، إضافة إلى اللازانيا أو التقديم مع مقبلات الخضار ورقائق البطاطس .
المكونات:
- زيت الزيتون - 15 مل.
- لحوم البقر - 640 غرام ؛
- لحم الخنزير - 640 غرام ؛
- سيقان الكرفس - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 170 غرام ؛
- بصل - 115 جم؛
- الثوم - 6 أسنان.
- بانسيتا - 6 شرائط؛
- نبيذ أحمر جاف - 230 مل؛
- كريم - 55 مل؛
- الطماطم في عصيرها - 740 غرام ؛
- أوراق الغار - 3 قطع.
- معجون الطماطم - 45 غ؛
- فرع من الزعتر
- حفنة من جبن البارميزان.
إعداد
سخن قطرة من زيت الزيتون وقطع جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من pancetta على ذلك. عندما يكون لون اللحم محمرًا ، قم بنقله إلى المناديل ، وعلى خليط من الدهون الساخنة ، احفظ الخضار المكربنة. يجب أن تصل قطع الخضار إلى نصف مطبوخ ، ثم يضاف إليها الثوم ومزيج من نوعين من اللحم المفروم. عندما يمسك mincemeat ، يضاف الطبق ، يضاف معجون الطماطم و الصلصة ، يصب في النبيذ ويعيد قطع pancetta مرة أخرى. للحصول على نكهة ، ضع غصنًا من الزعتر والغار ، غطّي الصلصة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة أو نصف حتى تصبح سميكة.
في النهاية ، رش في كريم بولونيز. غالبًا ما يتم تقديم صلصة اللحم السميك مثل هذه مع عجينة عريضة ، مثل البابارديل ، ولكن المعكرونة المعتادة مناسبة أيضًا.
كيف لطهي صلصة بولونيز مع الدجاج؟
إذا لم تكن مستعدًا لتكريس بضع ساعات لإعداد البولونيز الأصلي ، فجرّب هذه الوصفة ، حيث يكون أساس الصلصة هو الدجاج.
المكونات:
- زيت الزيتون - 45 مل.
- بصل - 85 جم؛
- رشة من رقائق الفلفل الحار.
- الثوم - 4 أسنان.
- هريس الطماطم - 760 غرام ؛
- معجون الطماطم - 75 غ؛
- ماء 115 مل.
- الكراث - 4 قطع.
- لحم دجاج مطحون - 740 جم؛
- نبيذ أحمر جاف - 235 مل.
إعداد
قم بتسخين زيت الزيتون ، واستخدمه في تقطيع البصل المقطّع والكراث. عندما يكون المشوي جاهزًا ، ضع الثوم المفروم عليه ، ثم أضيفي رقائق الفلفل الأخضر واملأه ببرقوق الطماطم. حل معجون الطماطم وصب الحل بعد. ضعي طبقة الدجاج القوية وأضيفي الخمر وانتظر حتى يغلي. اعمل على تقوية درجة الحرارة واترك الصلصة لمدة 10-15 دقيقة ثم اخفقيها.
وصفة بسيطة لصلصة بولونيز
هذه الوصفة هي مزيج من قاعدة إيطالية كلاسيكية مع لمسة من تقاليد الطهي الأمريكية. في قاعدة الخضروات بولونيا هذا أكثر تنوعا ويشمل كوسة ، ويتم خلط أساس الطماطم مع صلصة الشواء والفلفل الحلو المدخن.
المكونات:
- اللحم المفروم - 740 جم؛
- لحم الخنزير المقدد - 4 شرائح.
- بصل - 135 جم؛
- نبيذ أحمر - 55 مل؛
- الطماطم - 780 غرام ؛
- الجزر - 115 غرام ؛
- صلصة الشواء - 140 غرام ؛
- كوسة - 140 غ؛
- صلصة الطماطم - 410 مل؛
- صلصة رسيستيرشاير - 35 مل؛
- الفلفل الأحمر المدخن - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد على مقلاة جافة ومبردة حتى تنضج. للدهون المسخنة ، ضع شرائح الخضار ، باستثناء الطماطم. عندما يكون المشوي جاهزًا ، أضيفي الطماطم (البندورة) ، ثم ضعي الصلصة ، واسكب الفلفل الأحمر ، واشربي الوعاء ، والنبيذ الأحمر ، وأضف صلصة الطماطم مع صلصة الشواء. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى على صلصة البولونيز في المنزل لمدة نصف ساعة.