واحدة من التقليدية ومألوفة لجميع الاختلافات في الطبق الياباني - السوشي مع سمك السلمون. في مظاهره الكلاسيكية ، السوشي مع السلمون هو قطعة من الأرز مع الوسابي على أعلى ، مغطاة بشريحة من السلمون النيئ. يتم تقديم السوشي في اليابان مع صلصة الصويا ، حيث يتم غرق الطبق من جانب المكان الذي توجد فيه الأسماك ، وليس بالأرز ويتم تناوله عن طريق اليدين. يمكن لعشاق تقديم شرائح السوشي مع الزنجبيل ، ولكن هذا ليس ضروريا.
في هذا المقال ، سنتحدث عن كيفية إعداد السوشي مع سمك السلمون وفقًا للوصفات الأكثر شيوعًا.
السوشي وصفة سمك السلمون
السوشي مع سمك السلمون المدخن هو الكثير من الطهاة الأميين الذين لا يحترمون صحة مطبخ آخر. بالنسبة إلى هؤلاء الذواقة ، يتم تقديم السوشي حصريًا مع الأسماك الطازجة والطازجة. الآن يمكن حتى لسكان الجنوب شراء سمك السلمون من الشمال في المتجر ، وعادة ما يتم تسليمه في فراغ التعبئة ، أو في شكل متجمد طازجة.
المكونات:
- الأرز للسوشي - 150 غرام ؛
- ماء 225 مل؛
- ملح - قرصة
- السكر - 25 غ؛
- خل الأرز - 50 مل؛
- معجون الوسابي - 50 غ؛
- السلمون الطازج - 200 غرام.
إعداد
يتم غسل الأرز وصب المياه العذبة. تُطهى الحبوب لمدة 5 دقائق ، ثم تترك في النار حتى تبرد تمامًا. بمجرد أن يبرد الأرز ، ينقله إلى وعاء عميق ، يرش الملح ويملؤه بمزيج من خل الأرز والسكر.
قطع السلمون في شرائح سميكة. يد مبللة في محلول ماء وخل وتشكيل كرات صغيرة وأرز. تسطيح كرة الأرز على الوجه والجانبين لإضفاء شكل مستطيل. على رأس الأرز ، ضعي قطرة من الوسابي وضعي شرائح من السلمون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تثبيت الأسماك مع شريط من ورقة نوري ، ترتكز في وسط الأرض.
كيف تصنع السوشي مع الخيار والسلمون؟
المكونات:
للسوشي:
- صفائح نوري - 2 قطعة.
- فيليه السلمون - 100 جم؛
- الخيار - 1 قطعة.
- الوسابي.
- مخلل الزنجبيل
- صلصة الصويا.
للأرز:
- الأرز للسوشي - 100 غرام ؛
- ميران - ملعقتان صغيرتان ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- خل الأرز - 25 مل.
إعداد
أولاً سنأخذ الأرز ، يجب غسله لتنظيف المياه وتركها لتجف. بعد الحبوب ، صب 200 مل من الماء مع إضافة الميرين. نضع قدر من الأرز على الموقد ، ونجعل الماء يغلي ويقلل من الحرارة. اطهي الحبوب لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تمتص السوائل تمامًا ، ثم اتركها لتبرد لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
يذاب السكر مع الخل الحار قليلاً ويملأ هذا المزيج بالأرز.
وضعت ورقة نوري على حصيرة من الخيزران ومغطاة بطبقة رقيقة من الأرز ، تاركة مساحة فارغة صغيرة من الحافة العليا العلوية للورقة. على الجانب الآخر ، نصنع شريطًا من الوسابي ، وفي الجزء العلوي منه ، نضع السمك والخيار في قش. لفة لفة في لفة وقطع إلى أجزاء بسكين غارقة في الماء. نحن نخدم السوشي مع صلصة الصويا والزنجبيل منقع.
باستخدام وصفة مماثلة ، يمكنك إعداد السوشي مع سمك السلمون والأفوكادو ، أو خيار أقل أصالة مع الفلفل البلغاري.
السوشي مع بطارخ السلمون
المكونات:
- أرز مسلوق للسوشي - 1 بند؛
- نوري - 1 ورقة.
- لصق الوسابي - 3/4 ملعقة شاي؛
- سلمون رو - 100 غرام.
إعداد
المغلي مسبقا ، يرتدون خل الأرز (انظر وصفات أعلاه) والأرز المبرد تشكل كتل من شكل بيضاوي. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك مع أيدي مغموسة في الماء. عندما تكون جميع الأشكال البيضاوية جاهزة ، يجب أن تكون مسطحة قليلاً بالأصابع على الجوانب والجوانب.
تقسم نوري إلى شرائط ، يتجاوز ارتفاعها ارتفاع كتلة الأرز بمقدار 2.5 سم ، ثم نلف شرائط النوري حول الأرز ونقوم بإصلاحه ، مما يبلل إحدى حواف قطاع الطحالب. فوق الأرز وضع كمية صغيرة من الوسابي وتوزيع سمك الكافيار. نحن نخدم السوشي إلى الطاولة على الفور ، في حين أن ورقة نوري تبقى متموجة.