يمكن استخدام المرينغ اللطيف كعنصر ملزم لكعكة أو زخرفة لأي نوع آخر من الحلوى ، بالإضافة إلى طبق مستقل تمامًا يمكن خبزه في الفرن إلى حالة من كعكة المرينغ وخدم كأساس من الشاي أو القهوة.
كيف لطهي كعكة المرينغ الفرنسي؟
قبل أن تذهب مباشرة إلى الوصفة والأسلوب ، يجب الانتباه إلى بعض القواعد البسيطة التي لن تكون مفيدة لك فقط إذا كنت ترغب في إعداد كعكة المرينغ ، ولكن إذا كنت تحتاج فقط إلى سوط السناجب:
- قبل خفق البروتينات ، انتبه للنظافة. الدهون لا تسمح للبروتينات بالدخول إلى الرغوة ، لذلك اغسل الوعاء والكرولة تمامًا ، محاولين التخلص من أدنى بقايا الدهون.
- يجب أن تدفأ البروتينات قبل الضرب لدرجة حرارة الغرفة ، لذلك فإنها تضرب أسهل بكثير وأسرع ، لذلك قبل ساعة من الطهي ، اخرجي البيض من الثلاجة.
- الحرص على عدم perevzbit البروتينات. تفقد كتلة الوزن الزائد بهتها عند خبزها ، وعلى الإكليل تبدو جافة ومتكتلة ، لذا تأكد من أن المارنغ النهائي لن يفقد نسيجه اللامع والسلس.
- تكون آمنة من "سقوط" من قمم البروتين عن طريق إضافة القليل من حامض الليمون أو النشا إلى البروتين. وينتج الثاني مع السكر.
- يضاف السكر في كعكة المرينغ تدريجيا وجزء من قطعة. في البداية ، يجب ضرب البروتينات حتى القمم الناعمة ، ثم الاستمرار في إضافة السكر.
وصفة للمرنجة الفرنسية
تعتبر كعكة المرينغ الفرنسية واحدة من أبسط أنواع كعكة المرينغ ، حيث أن تحضيرها يتكون فقط من خفق البروتينات مع السكر ، ويجب أخذ السكر بالوزن بالضبط بالضبط مرتين أكثر من البروتين.
المكونات:
- البروتينات واضحة - 90 غ ؛
- السكر - 180 غرام ؛
- حمض الستريك - 1/8 ملعقة صغيرة.
إعداد
اخفق بياض البيض حتى تصبح القمم الناعمة مع إضافة حمض الليمون. للكتلة الفخمة التي تم الحصول عليها عن طريق إضافة السكر ، لا تتوقف عن الجلد. بمجرد أن تصبح كتلة لامعة وسلسة ، وأيضا بثقة ستبقى على الهالة دون انزلاق - ميرينجا جاهز. الآن يمكن استخدامه لتزيين أو إعداد الكعك.
أسهل طريقة لتحويل الكعكة المرنغية الفرنسية إلى حلوى حقيقية هي جعل الكعكة من المذاق. للقيام بذلك ، ضع الهواء من ميرينج في حقنة الحلويات ووضعها على ورقة من الرق التي تغطي صينية الخبز. تجفيف المرينغ عند 100 درجة لمدة 1 ساعة.