الكفتة-بوزباش على الطريقة الأذربيجانية هي شوربة أذربيجانية مع كرات اللحم. على عكس أنواع الحساء المعتادة من هذا النوع ، يتم وضع قطع ضخمة من البطاطس في هذا اللحم المصبوغ من الحجم المناسب ، مع حشوها بالفواكه المجففة.
مثل معظم الأطباق الوطنية ، يتم إعداد هذا الحساء بشكل مختلف في كل منطقة من المناطق ، لذلك لا توجد وصفة واحدة ، ولكننا سنخبرك عن الاختلافات في وقت لاحق.
شوربة kyufta-bozbash - وصفة
على الرغم من اختلاف الوصفة في كل عائلة تقريبًا ، إلا أن قلب مكون اللحوم الرئيسي في الطبق - كرات اللحم - يجب أن يكون بالضرورة عبارة عن لحم الضأن أو اللحم البقري ، الذي يخلط بالأعشاب.
المكونات:
- حمص - 45 جم؛
- بطاطس - 115 جم؛
- بصل - 280 جم؛
- الخوخ المجفف - 4 قطع.
- الريحان المجفف - 5 غ؛
- الكركم - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- لحم مفروم من لحم خروف - 530 جم.
إعداد
قبل إعداد kyufta-bozbash باللغة الأذربيجانية ، من الضروري غمر الحمص قبل 10 ساعات من الطهي. بعد النقع ، يتم شطف البازلاء التركية ، وتُسكب بالماء العذب وتُطهى حتى تصبح طرية. إلى الحمص المغلي تكمن أرباع درنات البطاطس.
إذا كان اللحم المفروم قد اخترت قطعة لحم ضأن بدون دهون ، فاحرص على إضافتها بشكل منفصل ، يجب أن يكون الحساء غنيًا. اخلطي قشطة اللحم مع قليل من الملح ، نصف البصل الكامل ، الريحان المجفف والفلفل الحار. من الخليط الناتج ، اصنع أربعة كرات كبيرة من اللحم ، وضع اليشكا المجففة (أو البرقوق) في وسط كل منها. ضع كرات اللحم في الشوربة و خذ المشوي.
البصل المتبقي ، وحفظ والجمع مع الكركم. أضف المشوي في الحساء واتركه على الموقد ، في انتظار أن تكون البطاطس جاهزة.
Kyfta-bozbash بأسلوب أذربيجاني - وصفة
لحجم لحم العجل محشوة ، والتي سوف نسمح على كرات اللحم في هذه الوصفة ، إضافة الأرز المسلوق ، وسوف يقدم العطر الأعشاب المجففة المتنوعة.
المكونات:
- لحم العجل - 480 غ؛
- كزبرة مجففة ، نعناع ، ريحان - ملعقة صغيرة
- الأرز المسلوق - 2/3 من قرن؛
- بصل - 180 جم؛
- البرقوق المجفف -85 ز ؛
- رشة من القرفة المطحونة؛
- بطاطس - 270 جم؛
- أضلاع لحم العجل - 480 غ؛
- حمص - 45 جم.
إعداد
حمص قبل الغمر وضعناها في مقلاة مع بصل واحد وأضلع. نترك كل شيء على نار متوسطة ، في انتظار نعومة الحمص. بعد فترة ، قم بإزالة المصباح ووضع قطع كبيرة من البطاطس.
نقوم بإعداد اللحم المفروم من خليط من لحم العجل والأعشاب المجففة والملح. من اللحم المفروم ، نصنع كرات لحم كبيرة ، نضعها في وسط كل قطعة من البرقوق. نترك الطبق kyuft-bozbash على النار حتى نصف ساعة ، في انتظار جاهزية اللحوم والبطاطس.