الروائح - ربما يكون هذا هو أول ما يجتمع بالمسافر الذي وصل إلى الأراضي الهندية. مجموعة متنوعة من الأطعمة والأطباق منها ، مذهلة: من صلصة الفواكه الحلوة إلى الأطباق مع الفلفل الحار في العالم - bhut dzholokiya.
منذ العصور القديمة ، تشتهر الهند بتوابلها وتوابلها. من الممكن أن نقول إنه بفضل كولومبوس اكتشف أمريكا ، لأنه أبحر إلى الهند ، فقط من أجل البهارات باهظة الثمن في ذلك الوقت ، لكنه ضاع قليلاً ووجد قارة جديدة ، وهي ليست سيئة أيضاً.
الطهاة الهنديون يتمتعون بمهارة كبيرة في أعمالهم ، فهم لا يبدعون أطباق التوابل فقط ، بل يتمتعون بصحة جيدة. البعض يساعد على تحسين عملية الهضم ، والبعض الآخر - إضافة قوة ونشاط ، في حين أن الآخرين ، على العكس من ذلك ، تهدئة والهدوء.
ومع ذلك ، حتى الطعام الطازج في الهند يؤكل بسرور كبير. على سبيل المثال ، الأرز أو التورتيلا المختلفة.
يحل الكعك محل الخبز في الهند ، وغالبًا ما يستخدم مع أنواع مختلفة من الصلصات النباتية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع الخبز مع الجبن المفروم والثوم وبعض الخضروات.
وفقا لتكوين العجين وطريقة التحضير ، تنقسم الكعك المسطح إلى العديد من الأنواع المختلفة: مع البذور المقلية ، chapatis (التناظرية من الفطائر) ، naan ، بوري ، paratha .
خميرة التورتيا الهندية مع البذور المقلية
المكونات:
- دقيق - 500 غم
- خميرة - 40 جم؛
- الجبن - 300 غرام ؛
- لبن - 1 كوب
- البيض - 2 قطعة.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- سكر - ملعقتان صغيرتان ؛
- الملح - نصف ملعقة صغيرة.
إعداد
نحن نمزج الجبن مع الجبن ، ونمزجها ونسخها قليلاً. يذاب في الخليط الناتج الكمية المطلوبة من الخميرة. يضاف السكر ويخلط جيدا حتى تذوب الخميرة تماما. نترك العماد في مكان دافئ ، لندعه مناسبًا.
في طبق عميق ، اخلطي الدقيق والسكر والملح والصودا. صب في الخليط مع الخميرة ، محرك الأقراص في البيض ويعجن العجين لينة. لا يزال يعجن المرونة والمرونة. وضعنا جانبا العجينة الجاهزة للكعك المسطح مرة أخرى في مكان دافئ ، مغطاة بمنشفة نظيفة.
رفعت العجين ، نقسم أجزاء عدة. يتم إرجاع كل قطعة إلى كعكة مسطحة بإصبع صغير. نقوم بلف الكعكة المدرفلة بالزيت النباتي من جهة والحليب من الجانب الثاني. رش كل جزء من العجين مع اليقطين أو بذور السمسم. يُخبز في الفرن ، ويجب أن تكون درجة الحرارة 200 - 230 درجة ، وتخبز لمدة 7-8 دقائق.
يتم إعداد الكعك تحت الوصفة الثانية من عجين الفطير ويقلى في الزيت النباتي. وإذا كانت لديك الفرصة لشراء المنتجات الهندية ، فاحرص على شراء زيت سائل هندي موضح ومقلوب ، يسمى "جي". كعك تزييت قبل استخدام هذا الزيت ، فإنها سوف تكتسب طعم خاص وغير متكرر من الهند البعيدة.
كعكة مسطحة هندية مع بذور عباد الشمس المقلية على الكفير
المكونات:
- دقيق - 2 كوب.
- الكفير - نصف كوب.
- الحليب - ربع كوب.
- زيت نباتي - ملعقة طعام واحدة؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الملح لذوقك.
- زيت القلي.
إعداد
في الكفير نضع الصودا ، نضيف الحليب إلى الخليط. ننخل الدقيق في وعاء ونضيف كمية من الملح حسب الحاجة ، ونخرج الكفير تدريجياً
قطع العجين إلى عدة قطع. ثم يتم طرح كل جزء على فطيرة رقيقة ، ويرش البذور المقطعة ويقلى في الزيت. يمكنك أيضا خبز هذه الكعك المسطح في الفرن ، ولكن المذاق المقلية أفضل.
على المائدة نقدمها في شكل ساخن مع الكريمة الحامضة أو صلصة الخضروات الحارة. إذا كنت تفضل الكعك الناعم. احتفظ بها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.