Khinkali هو الطبق الشهير من المطبخ الجورجي ، وهو فطائر كبيرة وعصير مع اللحم المفروم في الداخل. أصعب شيء في الطبخ هو جعل العجين بشكل صحيح لخينكالي. هذا ما سنقوله لك اليوم.
اختبار وصفة ل khinkali
المكونات:
- البيض (كبيرة ، مختارة) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دقيق القمح (عالي الجودة) - 1.2 كجم ؛
- الماء المغلي الحار - 450 مل.
إعداد
قبل أن تبدأ في صنع عجين لخنكالي ، نخلط الدقيق جيدا. ثم نصنع اكتئابًا في الأعلى ونحطم البيض النيئ ونسكب الماء الدافئ تدريجيًا. يخلط كل شيء جيدا ويخلط العجين. نكوّن كرة منه ، ثم نطرحها بدبوس دائري في طبقة بسماكة حوالي 1 سم ، وقم بقطع الزجاج المقطوع من الدائرة واملأه بالحشو.
العجين على khinkali على المياه المعدنية
المكونات:
- مياه معدنية - بند واحد
- دقيق (جودة عالية استثنائية) - 3 عناصر ؛
- طعام الملح
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بيضة (كبيرة ، مختارة) - قطعة واحدة ؛
- السكر (صغير) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
تنقسم البويضة إلى وعاء عميق ، ونلقي الملح والسكر ونخفق قليلاً مع الخلاط. علاوة على أننا ننتج الزيت النباتي ، فإننا نقدم أجزاء من الدقيق ونخفف بالمياه المعدنية. نعجن عجينة مرنة ناعمة ونتركها لنستريح لمدة 20 دقيقة ، مغطاة بمنشفة مطبخ.
عجينة الكفير لخنكلى
المكونات:
- الصودا - 2 ملعقة شاي؛
- دقيق - 1 كجم
- الملح.
- الكفير .
إعداد
نحن نخلط الدقيق عدة مرات في وعاء. نلقي هناك الصودا ، قليل من الملح وتصب تدريجيا في الكفير ، مع التحريك باستمرار. نحن نعجن العجين بأيدينا وننظف لبضع ساعات للراحة. بعد ذلك ، قمنا بنشره على طاولة مغطاة بالدقيق ولفه بواسطة دبوس. مع مساعدة من الزجاج ، وقطع بعناية الدوائر والمضي قدما في إعداد التعبئة.
عجينة الخميرة لخنكالي
المكونات:
- دقيق القمح - 495 غم.
- القشدة الحامضة قليلة الدسم - 245 مل؛
- الكفير أو اللبن الرائب - 245 مل؛
- سكر (أبيض) - 5 جم؛
- الخميرة الطازجة - 10 غ؛
- الصودا - 0،5 ملعقة شاي.
إعداد
نضع الكريم الحامض الدافئ في وعاء ، ونقدم صودا الخبز والسكر. ثم ضع الخميرة الطازجة ، مخففة بالماء ، وحركها جيداً. اترك الخليط لمدة 15 دقيقة ، ثم صب في جزء صغير من الدقيق المنخل وخلط. بعد ذلك ، يسيل الكفير إلى درجة حرارة الغرفة ويعجن العجينة اللينة والمرنة بيديك. نقوم بتحويله إلى كرة ناعمة ، ونغطيها بمنشفة ونتركها في أي مكان دافئ لمدة 45 دقيقة ، وبدون ضياع الوقت ، ننتقل إلى إعداد الحشوة لمستقبلنا khinkali.