Kutaby - وصفة التي تكتشف مع المطبخ الأذربيجاني الملونة. إنها مسألة هلال فطائر مسطحة من عجينة خالية من الفطير ، محشوة بالجبن واللحم والخضر ومقلية في مقلاة جافة إلى العقارب الرودي. هذه الأشياء البسيطة والبسيطة هي شعبية بشكل لا يصدق ، وهو ما تؤكده الخيارات العديدة لإعدادها.
كيف لطهي الطعام kutaby؟
يتم إعداد الكوتاب ، التي تكون حشواتها شديدة التنوع ، من عجين فطير ممزوج بالطحين والماء. تدحرج العجينة إلى الطبقة الأقل سمكًا ، وتُقطع مع دوائر الصحن وتُحشى. كقاعدة عامة ، يتم تقديم الحشوة مع لحم البقر ، الضأن ، الخضر الطازجة ، الجبن ، السبانخ. يتم قلي الفطائر المحشوة في مقلاة جافّة وزيت. سوف يكون Kutaby بحشوات مختلفة أكثر لذيذة وعطرية ، إذا اتبعت تقنية طهي معينة:
- يجب أن يوضع البصل على شكل عصيدة ، ومن الأفضل تحريكه مع اللحم في مفرمة اللحم ، حيث أن البصل المفروم في مقلاة جافة لا يتوفر لديه الوقت للاستعداد.
- لحوم مفرومة خضراء ، استخدم الشبت ، السبانخ ، البصل الأخضر أو الكزبرة. يتم غسلها ، وتجفيفها ، وتخلطها مع الملح.
- يوزع الحشوة على العجينة بطبقة رقيقة ، وهذا يسمح لها بالقلي بسرعة والحفاظ على العصير.
- قدمي كوتابي مع صلصة من الكريما الحامضة والعيران ، مع إضافة الفلفل والثوم.
عجين للكتبات - وصفة
يتكون العجين للكتبات من ثلاثة مكونات: الماء والدقيق والملح. هذا هو عجين فطير بسيط ، والذي ، للمرونة والمرونة ، يتطلب "راحة" طويلة لمدة نصف ساعة وأرقى المتداول. عند استخدام العجينة ، استخدم الحد الأدنى من الطحين ، لأن الكعك مقلي في مقلاة جافة ، والحمقات الزائدة تحرق وتدخن.
المكونات:
- دقيق - 500 غم
- ماء 250 مل.
- الملح - 15 غ.
إعداد
- في الدقيق يضاف الملح والماء الدافئ وتخلط العجين.
- امنحه 30 دقيقة للراحة واللف إلى طبقة رقيقة.
كتبي مع الخضر
كوتابا مع الخضرة في أذربيجان - العثور على نباتيين ومحبي الطعام الصحي. الخضر في وعاء من العجين الطازج ، المقلية بدون زيت في مقلاة جافة ، تتحول إلى أطباق خفيفة وطازجة. اعتمادا على مزيج من أنواع مختلفة من الأعشاب ، في كل مرة يمكنك إعطاء طعم جديد للكعك.
المكونات:
- مجموعة من tarhuna - 1 قطعة.
- حزمة من الكزبرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- السمن - 150 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- دقيق - 400 غرام ؛
- ماء - 200 مل.
إعداد
- اخلط العجين من الماء والدقيق.
- اتركها تتشرب لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، يذاب حلقات البصل في 40 غرام الزبدة المذابة. أضف الخضر وإزالتها من الحرارة.
- يقسم العجين إلى شرائح متساوية ، ينطفئ ، يحشو ، يطوي نصفين ، يثبت الحواف ويقلى.
- قم بتزييت الكتبيات الأذربيجانية بالزبد وخدم على المائدة.
وصفة kutubov مع اللحم
يجب على أولئك الذين يرغبون في تذوق المأكولات الأذرية الأصيلة إعداد الكتّاب باللحوم. هناك العديد من الوصفات للملء ، لكن الكلاسيكية تتكون من لحم الضأن ، والدهون الممزوجة والبصل. يمكن استبدال لحم الضأن مع لحم البقر ، ولكن دهون الضأن هو عنصر ثابت مع الانصهار الجيد ويعطي المنتج العصير وطعم مثير للاهتمام.
المكونات:
- لحم بقر - 350 جم؛
- الدهون الضأن - 100 غرام ؛
- بصل - قطعتان.
- دقيق - 950 غرام ؛
- ماء 450 مل.
- النفط - 80 غرام.
إعداد
- اخلط العجين من الماء والدقيق. أرسله إلى "راحة".
- اللحم والبصل والدهون تويست في مفرمة اللحم.
- قطع العجين إلى شرائح ، لفة رقيقة ، وضع حشو وربط الحواف.
- لحوم كتامة عبارة عن وصفة يتم فيها تقليب المنتجات في مقلاة جافة ونكهة بالزبدة.
كوتابا مع اليقطين - وصفة
كوتابا مع اليقطين لأولئك الذين يفضلون وجبة بسيطة الميزانية مع مذاق ولون مشرق. بالإضافة إلى حقيقة أن الخضروات البرتقالية تحتوي على الفيتامينات ، فإن لها طعمًا محايدًا ، وبالتالي ، يمكن إعداد الطبق كحلوى وكوجبة خفيفة. لهذا ، يتم غلي اليقطين أو خبز ، مقطعة ، محنك وفقا للتفضيلات ، وملفوفة في الفطير.
المكونات:
- الدقيق - 450 غرام ؛
- ماء - 200 مل.
- لب اليقطين - 300 غرام ؛
- سكر - 80 جم؛
- زيت - 40 مل.
إعداد
- القرع مع اليقطين النفط وتخبز على 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
- تنقية وتحليتها.
- في الدقيق ، أضيفي ماء دافئ وعجن العجين.
- لفة العجين في طبقة وقطع الأكواب.
- كل الاشياء ، أضعاف في النصف وربط الحواف.
- اقلي الكوتابي في مقلاة بدون زيت.
Kutaby مع الجبن والخضر
Kutaby مع الجبن هو واحد من خيارات الطبخ الأكثر شعبية. الجبن الرقيق الأكثر دهنًا مع الشبت الطازج والبصل الأخضر والثوم يتحول إلى حشو عطري رائع يتناسق تمامًا مع اختبار جديد. بضع قطرات من عصير الليمون ، تضاف إلى الكتلة ، تخفف من مرارة البصل وتكمل الطبق بمرض لطيف.
المكونات:
- دقيق - 500 غم
- ماء - 180 مل.
- الجبن - 450 غ؛
- زيت - 40 مل.
- الشبت الطازج - 40 غ؛
- ريش البصل الأخضر - 4 قطع.
- فص من الثوم - 4 قطع.
- عصير الليمون - 20 مل.
إعداد
- اخلطي العجين من الماء والدقيق والزبدة.
- في حين أن "بقية" العجين ، مزج الجبن والخضر والثوم.
- يرش الكثير من عصير الليمون.
- لفة العجين ، وقطع الأكواب ، انتشرت ملء وتشكيل kutaby.
- Kutaby - وصفة يتم فيها قلي المنتجات في مقلاة جافة.
Kutaby مع البطاطس - وصفة
Kutabs مع البطاطا هي طريقة رائعة لتضيف بأسعار منخفضة وبسرعة إلى القائمة اليومية. هذا الطبق اللذيذ والاقتصادي بشكل لا يصدق ، بما في ذلك حشو البطاطس المهروسة والفطير ، ليس عبئا ثقيلا في الطهي ، يمكن أن يطلق على أصعب مرحلة منها تشكيل المنتجات ، وتحويل البطاطا المسلوقة إلى بطاطس مهروسة حتى ممكن للمبتدئين.
المكونات:
- دقيق - 350 غم
- ماء 120 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- البطاطا - 5 قطع.
- الشبت - 40 غرام.
إعداد
- تُسلق البطاطس ، وتُطحنها في البطاطس المهروسة ، وتُتبّل بالخلطة.
- اخلطي الدقيق والطحين من الدقيق.
- لفها في كعك رقيق ، وحشيتها وشكلها في kutaby.
- تقلى والزيت وخدمتها.
Kutaby مع السبانخ - وصفة
المطبخ الأذربيجاني يهتم بالصحة وطول العمر ، دليل على ذلك - kutaby مع السبانخ . السبانخ هو مخزن من الفيتامينات التي تحافظ على الصفات المفيدة في أي شكل ، ومن واقع ، في حالة عدم وجود نبات جديد ، يمكنك استخدام المجمدة. في كلتا الحالتين ، يتم نفث الأوراق حتى تتبخر السائل ثم تنتشر على العجين.
المكونات:
- دقيق - 750 غرام ؛
- ماء - 300 مل.
- كرات السبانخ - 5 قطع.
- البيض - 2 قطعة.
- زيت - 40 مل.
- القفزات ، suneli - 10 ز.
إعداد
- قم بتزييت يديك بالزبدة وعجن العجين من الدقيق والماء والبيض.
- تُصفّي السبانخ لمدة 10 دقائق ، وتُحمر وتُرفع عن النار.
- تقسم العجين إلى شرائح ، كل لفة ، وضع السبانخ ، ربط الحواف وتقلى.
كوتابا من عجين الفطير
بالنسبة لكثير من ربات البيوت ، فإن الكتبيات المحلية هي ذريعة لإظهار الخيال ولصنع طبق من المنتجات المرتجلة ، خاصة أنها تتعلق بالإختبار. في مطبخ شيرفان ، تصنع الكتّاب من عجين الفطير وتحمّرها في الزيت ، بحيث تعمل الأعمال المحلّية على التخفيف من ربات البيوت للعجائن كثيفة العمالة وتساعد على الحصول على منتجات مطابقة للتقاليد.
المكونات:
- معجنات نفخة - 500 غ؛
- لحم بقر - 550 جم؛
- بصل - قطعتان.
- فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
- زيت - 200 مل.
إعداد
- اللحم والبصل التمرير في مفرمة اللحم. الموسم وتخلط جيدا.
- معجنات النفخ ، قطع الدوائر ، نشر الحشو عليها وربط الحواف.
- Kutaby هو وصفة حيث يتم تفحم العناصر المصنوعة من المعجنات نفخة في النفط حتى اللون الأحمر.
كتبي مع الكبد
إن الكتّاب الذين لديهم كبد لا يتمتعون بشعبية في أذربيجان كباقيهم. الشيء هو أن يتم طهيها فقط في مكان واحد يسمى Jorat ، حيث استخدام حوصلة الطبل الضأن هو القاعدة. يمكن استبدال هذا المنتج النادر لسكان المدينة بكبريت لحم البقر ، خاصة أنه لذيذ أيضا ، غير محدد ومناسب للجميع.
المكونات:
- دقيق - 550 جم؛
- الكفير - 40 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت - 50 جم.
- ماء 100 مل.
- بصل - قطعتان.
- الكبد لحم البقر - 450 غرام.
- الفلفل الأسود المطحون - 10 غ.
إعداد
- اخلطي الزبدة والكفير والبيض والسكر بالطحين.
- يضاف الماء ويعجن العجين.
- يمر الكبد والبصل من خلال مفرمة اللحم ويترك المزيج على نار هادئة لبضع دقائق في مقلاة.
- من كعك العجين الرقيق ، احشيهم مع اللحم المفروم الكبدي ، وصيغ الكوتاب واقليهم في مقلاة جافة.
كوتابا في الفرن
كما تحظى الكتبيات بالخلطات والجبن في الفرن بشعبية كبيرة ، كما هي مقلي في مقلاة. يتم إعدادها من عجينة الخميرة ، وبالتالي تكون ذات مظهر رخو ومورق وتشبه الفطائر. بالنسبة للمخللات ، يتم استخدام الجبن المخلل: الجبن ، الفيتا أو الأديغة ، التي لها مذاق مالح في البداية وتجمع بشكل مثالي مع الخضر والعجين الجوي.
المكونات:
- brynza - 200 غم
- ريش البصل الأخضر - 6 قطع.
- البقدونس - 40 غ؛
- ماء 125 جم؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- زبادي - 40 مل؛
- الخميرة - 10 غ؛
- النفط - 20 غرام.
إعداد
- اخلطي الدقيق مع الخميرة الجافة.
- يضاف الزبادي والماء والزبدة ويعجن العجين. اتركها لمدة 30 دقيقة.
- ينهار براينزا ، يخلط مع الخضر.
- قطع العجين إلى شرائح ، ولفة ، وملء ، صياغة kutaby.
- يتم طهي كوتابي على هذه الوصفة في الفرن على حرارة 180 درجة و 20 دقيقة.
كتابات من خبز بيتا
سوف Kutabs من الخبز بيتا مع الخضر - جعل الشركة كوب من الشاي الصباح. طبخ Skorosnaya هنا حقيقي جدا ، لأن lavash الجاهزة يزيل العجين العجين ، ولا يتطلب تعبئة الجبن والخضر المبشور التواء في مفرمة اللحم. كل ما تحتاجه هو أن تقطع خبز البيتا في مربعات ، ثم نضع حشوها ونحشى "المغلفات" مع الجبن الموجود في الزيت في مقلاة.
المكونات:
- ورقة خبز بيتا - 2 قطعة.
- الجبن الصلب - 300 غرام ؛
- الشبت الطازج - 50 غ؛
- النفط - 100 مل.
إعداد
- صر الجبن على المبشرة ، أضف الشبت.
- قطع الخبز بيتا في المربعات ، ووضع التعبئة ، أضعاف المغلف ويقلى في الزيت حتى اللون الأحمر.
Kutaby مع الملفوف - وصفة
إعداد الكتّاب هو عملية إبداعية يكون فيها مكان لأي مكونات. يتم تأكيد ذلك من خلال تعبئة الملفوف الطازج ، والذي يتم دمجه بشكل مثالي مع أي نوع من الخضر ، هو العطاء ، العصير ، يمكن الوصول إليه ويقدم لونه الفريد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه في شكل خام ، متدهور بشكل جيد.
المكونات
- دقيق - 750 غرام ؛
- ماء - 300 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- رئيس الملفوف - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل الأخضر - 50 غ؛
- عصير الليمون - 40 مل.
إعداد
- من الطحين والماء والبيض ، يعجن العجين.
- ملفوف يفرم فرما ناعما ، يوضع ، يضاف البصل وعصير الليمون.
- لفة العجين في الكعك مسطحة والاشياء ويقلى.