المطبخ الإيطالي مشهور في جميع أنحاء العالم لصفاته اللذيذة والصحية لطهي الأطباق المختلفة. في مقاربات التنوع في القائمة ، لا يعتبر الإيطاليون نمطًا نمطيًا على الإطلاق كما يفكر بعض الأشخاص السذج والمتعلمين تعليماً ضعيفًا - بالإضافة إلى البيتزا والمعكرونة بأشكال مختلفة ، كما يحبون أطباق اللحوم العديدة. في المطبخ الإيطالي ، يتم استخدام أنواع مختلفة من اللحوم. يعتبر أفضل خيار هو لحم العجل ، ولحم البقر الضأن قليل الدسم ولحم الضأن. يجب أن يكون اللحم طازجًا وطريًا ، نظرًا لأن جودته تعتمد على المذاق النهائي للطبق.
عادة ، يتم طهي اللحم في إيطاليا وتقديمه على شكل أكثر طبيعية ، يتم تقطيعه إلى قطع كبيرة ، ولكن ليس مقلية ، ويطهى في العصير الخاص به مع النبيذ أو في صلصة الطماطم - هذه الطريقة من المعالجة الحرارية هي واحدة من الأفضل من وجهة نظر علم التغذية. بالطبع ، لا يمكن للطبخ الاستغناء عن الأعشاب العطرية وبعض التوابل.
كيف لطهي اللحوم باللغة الإيطالية - وصفة
المكونات:
- لحم الضأن أو لحم العجل أو اللحم البقري الطري - حوالي 1 كغم ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الطماطم الناضجة - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى. متوسط الحجم
- الثوم - 2-5 الأسنان.
- زيت زيتون - 3-5 ش. الملاعق.
- النبيذ الخفيف (الوردي أفضل) ، الجدول nonsulphite - 25 مل.
- أعشاب طازجة (زعتر ، إكليل الجبل ، ريحان ، بقدونس) ؛
- مسحوق الفلفل الأسود.
- الملح.
إعداد
يجب شطف اللحوم جيداً ، وتجفيفها بمنشفة ورقية وتنظيفها من الأفلام. نقطعها عبر الألياف بقطع كبيرة كافية (مناسبة للأكل). نقوم بتسخين الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة. اقلي البصل المفروم حتى يتغير لونه. قم بتقليب اللحم ، والتعامل بلطف مع لوح الكتف بحيث يتم تحرير الحد الأدنى من العصير. عندما يكون لون اللحم فاتحًا قليلاً ، يُشحمه قليلاً ، ويُضاف إليه النبيذ ، ويقلل من الحرارة ويطهى تحت الغطاء حتى يصبح جاهزًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك صب الماء. دقائق لمدة 10 قبل النهاية لا نضيف الطماطم المفرومة. لمدة 2 دقيقة قبل نهاية العملية ، وضع الثوم والأعشاب سحقهم. الموسم مع الفلفل والبهارات الجافة الأخرى حسب الذوق. لنقف تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ، نضع اللحم في طبق التقديم مع المرق. نقوم بتزيين المساحات الخضراء ونقدم مع النبيذ الإيطالي الذي لا يضاهى وغرفة الطعام الحمراء أو الوردية. يمكنك ، بالطبع ، أيضًا تطبيق العجينة على هذا الطبق ، لكن
اللحم بالايطالية في الفرن
يمكن طهي اللحوم الإيطالية في الفرن.
في هذه الحالة ، يتم كل شيء بنفس الطريقة كما في الوصفة المذكورة أعلاه ، فقط بعد التحميص ، صب النبيذ ، وضع اللحم في مقلاة السوتيه تحت الغطاء في الفرن لمدة 40 دقيقة على الأقل. قبل 20 دقيقة من نهاية العملية ، نضع الطماطم. من حيث المبدأ ، بعد القلي ، يمكنك ببساطة أن تضع اللحم مع البصل في النبيذ وتقدم بشكل منفصل أي صلصة حارة تعتمد على الطماطم.