الكرفس هي حديقة نباتية شائعة. يشتهر الكرفس بعلم التغذية ويرغب في الحفاظ على الانسجام ليس فقط بسبب فائدة المواد الموجودة فيه ، ولكن أيضًا كمية كبيرة من الألياف ، أي الألياف النباتية التي تحتوي على محتوى حراري سلبي. هذا يعني أن جسم الإنسان ينفق المزيد من السعرات الحرارية على عملية الهضم من الكرفس من يتلقى من هذه الخضروات مفيدة للغاية. في إعداد مختلف السلطات من الكرفس استخدام كل من المحاصيل الجذرية ، والعنب الأخضر (السيقان) مع الأوراق.
وصفات خاصة مثيرة للاهتمام من سلطات الكرفس تدل على تقاليد الطهي الكورية. المطبخ الكوري هو واحد من الأكثر صحة ، والمنتجات لا تخضع للمعالجة الحرارية على المدى الطويل ، لذلك فإنها تحافظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة. واحدة من الطرق الأكثر شيوعا لمعالجة المنتجات في المطبخ الكوري هو التخليل. في عملية التنقيط تحت تأثير المواد الفعالة ، يتم تخمير المنتج الرئيسي مع تغيير جزئي في طعمه ورائحته وبنيته.
سنخبرك بكيفية طبخ الكرفس المخلل بالكورية ، باستخدام الجذر والسيقان مع الأوراق.
في إعداد السلطات الكورية (بالإضافة إلى الأطباق الأخرى) الأكثر استخدامًا هي 3 توابل: الكزبرة (الكزبرة أيضًا) في شكل بذور وخضر ، بالإضافة إلى الثوم والفلفل الأحمر الحار. كعوامل مراوغة سنستخدم خل الفواكه الطبيعية وصلصة الصويا وزيت السمسم - منتجات مميزة تعطي الطبق نكهة مميزة مميزة.
الكرفس المتبل بالكورية
المكونات:
- الكرفس (الجذر) - حوالي 400 غرام ؛
- سيقان خضراء من الكرفس مع أوراق - 3 قطع.
- بذور الكزبرة
- الفلفل الأحمر الساخن (في أي شكل ، طازجة بشكل أفضل) ؛
- الثوم - 2-3 فصوص
- الخضار من الكزبرة والريحان والبقدونس.
- صلصة الصويا؛
- الخل الطبيعي (أفضل الأرز) ؛
- زيت السمسم
- عسل زهرى طبيعي أو ميران (أرز نبيذ حلو) - 1-2 ش. ملعقة.
إعداد
أولاً نجهز المارينيد ، صلصة الصلصة. اخلطي زيت السمسم مع الخل بنسبة تقريبية 4: 1. إضافة 1 جزء صلصة الصويا ، 1-3 أجزاء المياه و mirin (أو العسل). مزج كل شيء سحبت بذور الكزبرة ، فرم الثوم ناعما والفلفل الأحمر الساخن. كل هذا ، سيضاف إلى صلصة الماريند (لا ينبغي أن يكون هناك القليل أو الكثير منه).
مسح الجذر من الكرفس وفرك على مبشرة خاصة (للجزر الكورية). سنقوم بتحويل الكرفس المبشور وملئه بخلع الملابس. يخلط جيدا مع شوكة وتغطية الحاوية مع غطاء. فمن الأكثر ملاءمة لاستخدام حاوية ضيقة ، والزجاج أو السيراميك ، مع غطاء. تقاليد الطهي الشرقي لا تتطلب التسرع حتى في إعداد الأطباق السريعة ، لذلك نحن لا نسرع.
ضع الحاوية مع الكرفس في مكان بارد لمدة ساعة على الأقل لمدة 2 ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة يوم ، خلال هذا الوقت ، بشكل دوري مزيج الكرفس.
سيقان خضراء من الكرفس وبقية الخضار الخضراء ناعما وتضاف إلى السلطة مباشرة قبل التقديم. يتم تقديم هذه السلطة بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك ، وبالطبع ، الأرز المطبوخ.
بالطبع ، يمكنك إعداد سلطة من جذر الكرفس في الكورية ، ودمجها مع الخضروات الأخرى: الجزر ، والملفوف ، والفلفل الأحمر الحلو.
سلطة سريعة مع جذر الكرفس والخضروات الأخرى في الكورية
المكونات:
- جذر الكرفس - حوالي 200 غرام ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. متوسط الحجم
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر الطازجة (الكزبرة ، الريحان ، البقدونس) ؛
- الثوم - 1-3 فصوص
- الفلفل الأحمر الحلو - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- الفلفل الأحمر الساخن.
- صلصة الصويا؛
- الليمون.
- زيت السمسم.
إعداد
اطحن جذر الكرفس المقشر والجزر مستخدمًا مبشرة للسلطات الكورية. نقطع الفلفل الحلو إلى قشور قصيرة ، ويقطر البصل مع الحلقات. نفرم الثوم والفلفل الأحمر الحار والخضر.
نحن نربط جميع المكونات في وعاء سلطة. اخلطي عصير الليمون وصلصة الصويا وزيت السمسم. صب هذه السلطة خلع الملابس وتخلط. نزيل السلطة في مكان بارد لمدة 20 دقيقة على الأقل.