يمكن أن تبدو وصفة chak-chak في المنزل بسيطة للغاية ، ولكن في الواقع ليس من السهل العثور على حلوى ذات نسيج مثالي. إذا قمت بتقطيع العجينة بشكل كبير ، فإنها لن تجتمع معًا ، وتطهو شرابًا حلوًا جدًا - وستتصلب وتصبح تشاك تشاك حجرًا ، في كلمة واحدة ، سيكون هناك الكثير من الفروق الدقيقة في عملية تجميع هذا الطعام الشهي وسوف نناقشها بالتفصيل لاحقًا.
وصفة تشاك تشيك مع العسل
يتم تحضير عجينة تشاك-تشاك بطريقة تشبه عجين المعكرونة وتقطع بنفس الطريقة. ومع ذلك ، مباشرة بعد التقطيع ، يتم إرسال القطع إلى أن تحمص في الزيت المسخن ، أثناء الطهي تتورم والبني ، لتصبح مثل الدونتس الصغيرة.
المكونات:
- الدقيق - 375 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- عسل - 215 مل؛
- السكر - 115 غرام.
- زيت للقلي.
إعداد
امزج المكونات الثلاثة الأولى معًا. يجب ألا يكون العجين الجاهز حادًا جدًا ، ولكن يجب ألا يلتصق أيضًا اليدين. اترك العجينة مغطاة لمدة 15 دقيقة ، لتسهيل مزيد من التدحرج ، ثم دحرجها إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى نودلز رقيقة. يجب أن يتم قلي المعكرونة الناتجة في أجزاء صغيرة (حوالي حفنة في المرة الواحدة) حتى تصبح رضوضًا خفيفًا.
في حين أن العجين مقلي ، فهم شراب بسيط. يُمزج العسل مع السكر في القدر ويُطهى الشراب حتى تذوب البلورات تمامًا. مزيج من شراب مع شرائح المقلية المعدة ونقلها إلى أي شكل ، صدم طفيفة. ترك حتى تصلب ، ثم المضي قدما في تذوق.
وصفة بسيطة ل chak-chak
بالنسبة لأولئك الذين يحبون العجين المقلي المقرمش ، ننصحك بالتوقف على الوصفة مع إضافة الفودكا. وبفضل العنصر الأخير ، ستحصل شرائط العجين على خفة خارجية وأحيانًا أكثر كثافة عند تناول الطعام.
المكونات:
- الدقيق - 375 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- الفودكا - 45 مل.
- زيت للقلي
- عسل - 145 مل؛
- السكر - 75 غرام.
إعداد
اخفق البيض مع الفودكا ورشة من الملح. يُسكب مزيج البيض في الدقيق ويُعجن العجين. عندما تصبح العجينة مرنة ، اتركها للراحة ، ثم ضعيها على نحو رقيق واقطعها إلى شرائح. يمكن أن تختلف سماكة القش تبعا لتفضيلاتك: القطع الرقيقة ستصبح أكثر متماسكة ، وتلك التي هي أكثر سمكا - خصبة وناعمة. سخني الزيت والبدء في قلي قطع العجين فيه حتى تصبح ذهبية. بعد ذلك ، انتقل العجين المقلي إلى المناديل وتولى شراب.
خلط العسل والسكر ، وضع الخليط على النار ويطهى حتى تذوب بلورات السكر. المقبل ، صب قطع العجين مع شراب المعدة ، وبعد الخلط ترك تشاك تشاك لتجميد في الشكل المختار.
وصفة لشيخ كبير تشاك في تارتار مع العسل
وصفة التتار تشاك-تشاك الحقيقية تحتوي على قش كثيفة من العجين ، والتي ، بعد التحميص ، تتضخم أكثر بسبب وجود الصودا. يتم خلط العسل والسكر في هذه الوصفة بنسب متساوية ، مما يجعل من الممكن الحصول على شراب قوي يحافظ على التصميم بسهولة من قطع العجين المورقة.
المكونات:
- البيض - 5 قطع.
- الدقيق - 310 غرام ؛
- الصودا - ثلث ملعقة.
- العسل - 230 غرام ؛
- السكر - 230 غرام ؛
- الزيوت النباتية - للقلي.
إعداد
للحصول على وصفة من التتار تشاك-تشاك ، يبرد البيض المثلج مع الصودا ورشة من الملح حتى يتحولوا إلى كتلة خصبة بيضاء. فكلما زادت كمية الهواء التي ستضعها في البيض ، كلما كانت قش العجين المقلي أكثر روعة. يُضاف الدقيق المنخل من خلال الغربال ، ثم يعجن العجين معًا ، ويقسم إلى أجزاء ، ثم يدحرج ويترك جافًا ، مُغطى بمنشفة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. شرائح العجين مقطعة إلى شرائح وأجزاء جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من هذه القش في زيت مسخن.
يُطهى السكر مع العسل ويطهى معًا إلى شراب متجانس ، ويصبّ العجين المقلي ، وبعد تقليب الإجازة لتجميدها.