بودنج يوركشاير - مخبز إنجليزي مبتكر ، يأتي من تقاليد الطهي في مقاطعة يوركشاير. هذا بودنغ يوركشاير لا يشبه ما نفهمه من الحلويات الإنجليزية التقليدية ، يتم إعداده (خبز) من الخليط (الخليط). يجب أن يكون بودنغ يوركشاير الصحيح خفيفًا ومتجدد الهواء ولطيف بالداخل ومتموجًا في الخارج. بالإضافة إلى ذلك ، وفقا لقرار الجمعية الملكية الملكية للكيماويات الملكية لعام 2008 ، فإن هذا الطبق لا يمكن أن يكون ارتفاعه أقل من 4 سم.عصا البودنغ مصنوع من البيض ، دقيق القمح والحليب ، ربما مع إضافة التوابل والأعشاب المجففة. وعادةً ما يتم تقديم الحلويات المخبوزة في يوركشاير الصغيرة ، ويتم تقديمها عادةً ساخنة كجزء من وجبة غداء يوم الأحد مع لحم بقر مشوي ومرق اللحم والخضروات المطبوخة وأحيانًا مع السمك.
مصادر الوصفة
تاريخياً ، تم تصميم بودنغ يوركشاير كطريقة مريحة ومربحة لخبز البودنغ في نفس الوقت الذي يتم فيه تحميص اللحم. الدهون من اللحم المشوي المقطوعة على البليت مع بودنغ - لذلك كان كل شيء جاهزا بشكل أسرع. لأول مرة نشرت وصفة ما يسمى بودينغ نازف في عام 1737. في عام 1747 ، نشرت هانا جليس كتاب "فن الطهي مع التفسيرات" ، الذي نشرت فيه هذه المطربة الشهيرة خياراتها لطهي طبق اسمه "بودنغ يوركشاير".
مأدبة غداء الاحد الإنجليزية
بودنغ يوركشاير هو جزء من التعريف التقليدي "للغداء في اللغة الإنجليزية" ، وفي بعض الحالات يتم تقديمه حتى طبق اللحوم الرئيسي. بعد تناول الحلويات ، يتم تقديم طبق اللحم الرئيسي (غالبًا مع صلصة البشاميل) مع الخضار والأعشاب. ومع ذلك ، هذا هو يوم الأحد أو مناسبة احتفالية. في النسخة العائلية ، يتم تقديم الحلويات على الفور إلى الدورة الأولى أو الثانية بعد الوجبات الخفيفة ، بدلاً من الخبز. بالمناسبة ، على الرغم من أن البودنغ الحلو ليس تقليدًا ، فإن الإصدار الحلو اليوم يتم إعداده في كثير من الأحيان لمائدة الأطفال.
كيفية إعداد مهلبية يوركشاير؟
المكونات:
- 0.3 كوب من الحليب
- 0،3 كوب من دقيق القمح لكل بيضة دجاجة واحدة (الكوب هو مقياس قياسي للحجم يعادل 250 جم).
إعداد
شكل الخليط بسيط بشكل غير عادي ، حتى أنه من الممكن للمبتدئين الطهي. في الوقت الحاضر ، يتم خبز بودنغ يوركشاير على النحو التالي: يسكب البيض ذو الكثافة المتوسطة من الدقيق والحليب والبيض إلى أشكال مقاومة للحرارة ، حيث يتم غليها (عادة ما تكون قوالب الخبز والكعك).
عجين الطهي للبودنغ
في الواقع ، من السهل جدا حتى في المطبخ العادي لطهي بودنغ يوركشاير الحقيقي. الوصفة بسيطة جدا.
المكونات
- بيض دجاج
- 300 مل من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لكل شكل بحجم 100 مل.
- كوب من الدقيق
- قليل من الملح
- القليل من الفلفل الأسود المطحون (حسب الذوق).
طريقة التحضير:
ينخل الدقيق في وعاء (اختياري) ، يضاف الملح ، والفلفل الصغير ويخلط جيدًا. جعل أخدود في وسط التل من الطحين. نحن فاز البيض والحليب. يُسكب مزيج الحليب والبيض برفق في الدقيق. تغلبنا على الخليط بشكل جيد إلى اتساق متجانس (يمكن أن يكون الخلاط). نغطي الوعاء بالعجين ونضعه في الثلاجة (ولكن ليس في حجرة التجميد) لمدة ساعة.
خبز بودنغ بشكل صحيح
سخن الفرن بدرجة الحرارة المتوسطة العالية (220 درجة مئوية تقريبًا). نحن نستخدم قوالب السيليكون لفطائر الموفن: نضع القالب على البليت ، ثم نسكبه