الوجبة المكسيكية غواكامولي (guacamole ، الإسبانية) هي صلصة سميكة تعتمد على اللب الأفوكادو المهروس مع إضافة بعض المكونات الأخرى. حاليا ، اكتسبت صلصة guacamole المكسيكية شعبية واسعة ، ليس فقط في أمريكا اللاتينية وأمريكا الوسطى ، ولكن في جميع أنحاء العالم. تاريخياً ، تعود تقاليد تحضير صلصة أوكامول إلى أوقات الأزتيك. من الممكن أن يكون تقليد طهي هذه الصلصات مستندًا إلى لب الأفوكادو في ثقافات الطهي الهندية السابقة.
حول مكونات الصلصة
هناك العديد من الخيارات لصنع guacamole ، والتي تختلف في درجة طحن المكونات ، وكذلك في تكوين المضافات. تجدر الإشارة إلى أن المكونات الرئيسية في guacamole ، وفقا للوصفة الكلاسيكية ، هي عصير الليمون و / أو الليمون والملح. اختياريا ، الطماطم ، الثوم ، الفلفل المختلف من ألوان مختلفة ودرجات النضج (بما في ذلك الفلفل الحار ، الفلفل الحلو) ، زيت الزيتون ، القشدة الحامضة ، أنواع مختلفة من البصل ، الكزبرة وغيرها من الخضار ، مختلف التوابل الجافة ، توابل أخرى .
كيف لطهي جواكامول؟
كيفية صنع صلصة guacamole (أخبرنا بالتفصيل). يتم اختيار مجموعة متنوعة من الفلفل الحار على أساس تفضيلات (هناك أنواع مختلفة من الفلفل الحار ، تختلف في الذوق والحدة).
المكونات:
- 1-2 فلفل بودرة ؛
- 2 ثمرة أفوكادو ناضجة ؛
- 1 ليمون + نصف ليمون.
- 4-5 فصوص من الثوم
- حفنة من الكزبرة.
طريقة التحضير:
نقطع الفلفل إلى نصفين ، نزيل البذور والحساء ونضعهما في وعاء الخلاط. ضع لب الأفوكادو والثوم. نحن نسكب العصير ، نخرج من الحمضيات. عصائر الحمضيات المستخدمة هي مضادات الأكسدة الطبيعية ممتازة ، فهي تمنع أكسدة لب الأفوكادو واكتساب لون بني غير فاتح للشهية. إضافة وإضافة الكزبرة المفروم. نحن نعمل في خلاط ، وصلصة guacamole جاهزة. يمكنك طهيه أكثر وتخزينه في حاوية زجاجية أو خزفية مغلقة في الثلاجة. إلى هذه الصلصة ، يمكنك إضافة الطماطم والفلفل الحلو (قبل المعالجة في الخلاط) ، وقليل من زيت الزيتون والقشدة الحامضة ، والأعشاب العطرية المختلفة ، والتوابل الجافة وبعض الفواكه. بالطبع ، من الأفضل اختيار مثل هذه المكونات الطبيعية للنمو في أمريكا الوسطى.
في المكسيك ، يتم تحضير الجواكامول بطريقة مختلفة قليلاً - حيث يتم تقطيع جميع المكونات في المونة باليد ، بحيث تكون المكونات في الصلصة صغيرة. كلا الخيارين - يدوي وباستخدام الخلاط - مقبولان ، يمكنك تحديد الاختيار فقط على تفضيلاتك في الطهي. النسخة الأصلية ، بالمناسبة ، حادة للغاية ، لكن الأمريكيين يفضلون الغواكامول الأكثر ملوحة ، وتضاف الفلفل الحار قليلاً. الثوم في الصلصة هو أيضا قرض ، وهذه المرة الإسبانية. حسنا ، أحب عشيقاتنا لإضافة
ما هو عمل guacamole؟
تقليديا ، تؤكل guacamole مع التورتيا والذرة ورقائق البطاطس. بشكل عام ، يتم الجمع بين صلصة guacamole مع معظم الأطباق المكسيكية والأمريكية العامة. إنه لأمر رائع أن يكون بمثابة المرق لأطباق اللحوم والأسماك والخضروات ، ل polenta ، hominy ، مطهي الفاصوليا المسلوقة والمغلي. ومع ذلك ، هناك خيار بسيط للغاية ، وهو مثالي لحفل البكالوريوس مع البيرة المكسيكية - فقط جفف خبز القمح في محمصة ، وقطعها إلى مكعبات ونقع مع صلصة. سوف تكون بسيطة ومبتكرة!