Kichhari (أسماء أخرى من kichadi ، kichri) هو طبق نباتي نباتي هندي تقليدي ، وهو خليط من الأرز مع الفاصوليا (mung beans ، أسماء أخرى ، dal ، dhal) مع إضافة التوابل المقلية في الزبدة المذابة ، وأحيانا الخضار المطهي ، والفواكه.
كيشاري هي واحدة من الأطباق الرئيسية في تقاليد الطعام الأيورفيدا. يعتبر تناول الطعام الأيورفيدي من قبل kichari أن يكون طبق متوازن بشكل مثالي من خلال الجمع بين البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمواد المغذية الأخرى. يتم امتصاص هذا الغذاء بشكل جيد من قبل جسم الإنسان ، يتم هضمه بسهولة ، ويعزز تنقية وتجديد الجسم ، يغذي جميع أنسجة الجسم ، ويعطي القوة والقدرة على التحمل. Kichari هو الطبق الرئيسي لممارسة التطهير اليوغي. يتم اختيار الخضروات المضافة بشكل فردي لكل ، اعتمادا على الدستور والدستور النفسي. تجدر الإشارة إلى أن monochity مع kichari لفترة طويلة ليست مناسبة للجميع ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى بعض مضاعفات الهضم.
أطباق مثل kichars معروفة وشائعة ليس فقط في الهند ، ولكن أيضا في دول آسيوية أخرى (باكستان وأفغانستان وتركمانستان وطاجيكستان وأوزبكستان والصين).
هؤلاء الناس الذين يسمح لهم الدين باللحوم لتناول الطعام ، وأحيانا إعداد هذا الطبق مع اللحوم (طبق الهريس ، kichari الأفغانية ، الطاجيكية ، المطبخ الأوزبكي).
كما فهمت بالفعل ، فإن فوائد الإدراج المنتظم في قائمة طبق مثل kichari لا يرقى إليه الشك ، فهي رائعة لفقدان الوزن والتنقية.
اقول لكم كيف لطهي kichari. المشكلة الرئيسية هي العثور على حبوب الفاصوليا ، لا تقلق ، إذا لم تنجح ، يمكن استبدالها بالحمص ، البازلاء ، العدس ، وكذلك القرون الخضراء الخضراء للفاصوليا الصالحة للأكل.
وصفة لكيتشاري الهندي
المكونات:
- أرز (أفضل درجة "بسمتي") - 1 كوب؛
- الهريس سحقت - 0،5-1 كوب (يمكن الاستعاضة عنها مع قرون من البقوليات الصغيرة أو الشباب البازلاء الخضراء مقشر) ؛
- زبدة ذائبة دسم - 3-4 ش. الملاعق.
- بذور الخردل الأسود أو الأصفر ، وبذور الكزبرة ، والكمون (زيرا) ، والشمر ، والشبت.
- مسحوق الكاري - 0،5-1 ملعقة شاي.
- asfetida - 2 قرصة (في غيابها يمكنك استبدال الثوم) ؛
- الملح أو عشب البحر سحق.
- ماء - 4 أكواب.
- الخضر الطازجة للإيداع.
إعداد
ينقع الهريسة لمدة 4 ساعات على الأقل ، وأفضل - ليلاً في الماء البارد. عندما تضخم الفول ، وغسلها. لا يمكن غمر القرون الشباب - فقط شطف (يمكنك قطع كل في 2-3 أجزاء). شطف الأرز جيدا في الماء البارد.
نحن نتعامل مع المزاج الإبداعي الإيجابي ويتم تحررنا من الأفكار السلبية (يمكنك تضمين الموسيقى الهندية من قبل رافي شانكار ، على سبيل المثال ، أو سوبرامانيام).
نحن نطبخ زيت السمن تسخين الزيت في قدر أو قدر وتقليب التوابل. إذا لم يكن هناك asfetida ، فقم أولاً بتقطيع الثوم المقطع (2-3) من الأسنان ثم قم بإزالته في الوقت المناسب لمنعه من الاحتراق. يتم قلي التوابل بعناية وليس لفترة طويلة ، ويجب ألا تتعرض للاحتراق والحرق. الآن إضافة الهريس والأرز ، صب الماء وتخلط مرة واحدة. يُغلى المزيج ويُقلل من تدفق النار ويُطهى لمدة 5 دقائق بدون غطاء ، ثم يُغطّى بغطاء ويُجعله جاهزًا. يتم تحديد الجاهزية من خلال تجربة الأرز والفاصوليا. وبدلاً من ذلك ، يمكن لحام الفاصوليا الجافة أو البقوليات الأخرى بشكل منفصل في الماء ، ثم إضافتها إلى الأرز المقلي والمطبوخة بالزبدة والتوابل.
يقدم مع الأعشاب والخضار المطبوخة بشكل منفصل (البصل والكوسا والباذنجان والفلفل الحلو والقرنبيط) ، ومن المستحسن تقديم الصلصة (الصلصات الهندية) و / أو الزبادي الطبيعي غير المحلى.
قبل الوجبة ، نتمنى من الناحية الذهنية أن تكون جميع الكائنات في جميع أنحاء العالم ممتلئة. يتم قبول Kichari في العديد من البلدان عن طريق اليدين ، ولكن هذه قاعدة اختيارية بالنسبة لنا ، لذا يمكنك تناول الملاعق الحلوة أو الشوك (اعتمادًا على التناسق). لا تقدم الخبز - أفضل lavash أو الفطائر الخام. في نهاية الوجبة ، يمكنك تقديم الشاي ماسالا أو القهوة مع التوابل (الزعفران ، الهيل ، الزنجبيل ، الفلفل الأحمر الحار ، القرفة).
إذا كنت ترغب في طهي الهريس - kichari باللحم - طهي اللحم على حدة أو يخنة اللحم مع البصل أو اللحم مع البصل والخضروات الأخرى. وضع على طاولة في وعاء منفصل أو مزيج في مرجل.