على الرغم من حقيقة أن Forshmak يعتبر الطبق التقليدي للمطبخ اليهودي ، يمكن العثور على الاختلافات في العديد من المأكولات في العالم ، كل منها تحت اسمها الخاص. وصفت الوصفات الأكثر شعبية من Forshmak من الرنجة والتغيرات المختلفة أدناه.
وصفة forshef من الرنجة في العبرية
لنبدأ مع الوصفة التقليدية القائمة على الزبدة والرنجة والتفاح الأخضر. لا يزال يعتبر العنصر الأخير المثير للجدل في النسخة الأصيلة من الطبق ، ولكن أي شخص أضاف أنها مضمونة لن يندم عليه.
المكونات:
- شرائح سمك الرنجة - 490 جم؛
- زبدة - 55 جم؛
- بصل - 110 جم؛
- خبز أبيض - 4 شرائح
- التفاح - 80 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- كريم - 160 مل.
إعداد
تأكد من أن الرنجة ليست مملحة بشكل مفرط ، وإلا نقع السمك في الماء البارد لبضع ساعات. إزالة العظام من اللب مع ملاقط. اسكبي شرائح الخبز الأبيض مع الكريمة واتركيها لمدة 10 دقائق. بعد فترة ، اضغط على الخبز قليلاً لإزالة الكريمة الزائدة. اسلق البيض. تمر جميع المكونات المعدة من خلال مفرمة اللحم. من الأفضل قطع البصل باليد ، لأن بعد التمرير ينبعث منه الكثير من السائل ، مما يجعل foreschak متذوق. يقطع البصل ويقطع البيض بقطع صغيرة. اخفقي المعكرونة من الخبز والسمك مع الزبدة ، أضيفي البيضة والبصل ، وخلفيهما تفاحة مبشورة. خدمة Forshmak تؤخذ مبردة في الشركة من نخب الجاودار المحمص أو فقط مثل هذا.
اللحم المفروم اللذيذ من الرنجة
الابتعاد قليلا عن الكلاسيكيات وملء forcemak مع خليط من الزبد وخل التفاح. اتضح وجود مجموعة مثيرة للاهتمام من إعادة التزود بالوقود الحمضي ، الرنجة المملحة والتفاح الحلو والحامض. تخفف حدود الأذواق الخبز وقليل من السكر.
المكونات:
- رشة سكر.
- الزيوت النباتية - 55 مل؛
- الخل - 15 مل؛
- البيض - 3 قطع.
- التفاح - 90 غ؛
- خبز أبيض - 3 شرائح
- جثة كبيرة من الرنجة.
إعداد
قبل أن تقوم بالفرشاة من الرنجة ، تقطع السمك وتزيل كل العظام من الفيليه. في الخلاط ، ضعي قطعًا من السمك والخبز والتفاح. يُسلق البيض ، وبعد التطهير ، يُرسل إلى بقية محتويات الوعاء. خفقت جميع المكونات معا حتى تشكل كتلة فطيرة. تكملة الطبق مع رشة من السكر والزبدة والخل.
Frashmack الرنجة - وصفة مع الجبن المذاب
يمكن أيضًا إعداد Forshmak من الرنجة المدخنة ، والرائحة المذهلة التي ستجعل الطبق أكثر شهية ، وسيتم استكماله بمكون غير مألوف تمامًا - الجبن المطبوخ.
المكونات:
- رنجة مدخنة - 135 جم؛
- الجبن المطبوخ - 140 غم
- عصير الليمون - 25 مل.
- قرصة من الفلفل الحلو.
- حفنة من البصل الأخضر.
- زيت نباتي - 15 مل.
إعداد
فصل لب السمكة المدخنة من العظام وتفكيكها بشوكة. اخلطي السمك مع الجبن المذاب وأضف البصل الأخضر. بعد ذلك ، تبرير خليط من عصير الليمون والزبدة ، فضلا عن رشة من الفلفل الحلو.
كيف لذيذة لإعداد forschak من الرنجة؟
هناك اختلاف forshmak في المطبخ البولندي. هنا يكمل الرنجة مع الخيار المخلل والخضر الشبت. إضافة الخبز في الوصفة لم يتم توفيرها ، بينما في forshmak الكلاسيكية يكون لها دور أساسي ، مما يوفر المكونات اتساق فطيرة.
المكونات:
- جثة كبيرة من الرنجة.
- خيار مخلل - 75 غ؛
- البصل الأحمر - 40 غ؛
- عصير الليمون - حسب الذوق
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- الفلفل الأحمر - حسب الذوق.
إعداد
فصل شرائح سمك الرنجة من الحافة وإزالة العظام المتبقية من اللحم باستخدام الملقط. الحد الأقصى فرم المخللات والبصل الأحمر. يمكن جلد السمك مع الخلاط أو تقطيعه باليد كما في باقي المكونات. يُمزج الرنجة والبصل والخيار معًا ، ويُتبّل الطبق بالزيت وعصير الليمون والفلفل الأحمر.