يسمى ما يسمى بليش مع البطاطس واللحوم في وطنه ببيليش. هذا هو الطبق التقليدي ، احتفالي من المطبخ التتار. على الرغم من أنه تغير بالتأكيد مع مرور الوقت ، حيث ظهرت البطاطا في قارتنا في الآونة الأخيرة نسبيا.
كيف لطهي اللحم الأبيض مع اللحوم والبطاطا في الفرن - وصفة
المكونات:
- لحم خروف - 300 غم
- الدقيق - 450 غرام ؛
- الكفير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الصودا - 10 غ؛
- البطاطا - 4 قطع.
- بيضة - قطعة واحدة
- بصل - 1 بصلة؛
- الفلفل.
- الخل - 5 غم
- الملح - 10 غرام.
إعداد
غسل اللحوم جيدا وجافة وإزالة جميع الأوردة والأفلام ، وقطع نصف مكعبات سنتيمتر. يقطع البصل ناعما. في ملعقة كبيرة ، صبّ في الصودا ، وأسكب الخل على السطح ، انتظر حتى يُغلى الخليط جيداً ويُسكب الكفير. ثم يضاف البيض والملح ويضرب جيدا. ثم أدخل ملعقتان كبيرتان من الزبدة الممزوجة ، واخلطهما بعناية ثم صبهما في الدقيق. بعد تعجن العجين ، قم بتغطيته بمنشفة ثم اتركه لمدة تتراوح من ربع إلى نصف ساعة. عندما تكون العجينة عالقة ، قم بتقسيمها إلى قسمين ، أحدهما سيكون ¾ كتلة العجين ، والآخر ، على التوالي ، ¼ من الكتلة. بالنسبة للجزء الأكبر ، لفة فطيرة 3-4 ملم سميكة وخفضها من الدائرة المناسبة. ثم يتحول إلى قالب ، يجب أن يكون بشكل طبيعي دائريًا وأقل قطرًا ، بحيث توضع الحواف على اللوح. اخلطي البطاطا والبصل واللحم والملح والفلفل وبالطبع يمكنك إضافة التوابل ، ولكن هذا هو اختيارك. انشر المزيج بعناية ، من المهم جدا عدم تمزيق الجزء السفلي من العجين ، إذا تضررت وتمزق في العملية ، فإنه يهدد بالفشل. عندما يتم وضع الحشوة بالكامل ، أمسك الحافة العلوية للعجين على اللوح وثنيها بطيات ، تمامًا كما تفعل مع khinkali ، ستحصل فقط على دائرة في المركز لغطاء العجين. من الاختبار المتبقي تمزيق قطعة ولف بكرة 3 سم ، وبقية الدائرة التي تعمل كغطاء ،