كثير من الناس مثل السمك المملح كثيرا وشراء الرنجة الجاهزة في الجرار بلاستيكية صغيرة: الرنجة في صلصة الخردل ، الرنجة في المايونيز ، في تعبئة النبيذ ، الخ وهل تعلم أن بإمكانك صنع نفس التتبيلة اللذيذة في المنزل. لطهي السمك في ماء مالح تحتاج إلى رنجة مملحة قليلاً وبعض وقت الفراغ. هناك العديد من أنواع وصفات المارينيد للرنجة ، ولكننا سننظر معك أكثرها شعبية.
ماريناد وصفة للرنجة
المكونات:
- الرنجة الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت نباتي - 100 مل؛
- الخردل الحبيبي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- نبيذ أحمر جاف - 100 مل؛
- الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الشبت - 3 فروع.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- خليط من الفلفل مع البازلاء - 0،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
الآن اقول لكم كيفية صنع ماء مالح لسمك الرنكة. لذلك ، يحمر النبيذ الاحمر الجاف مع الخل ، ثم يسكب السكر ويخلط جيدا حتى تذوب البلورات تماما. نضع التتبيلة جاهزة جانبا.
نقوم بمعالجة رنجة التمليح الضعيف ، ونقطع ، ونقطع الرأس والذيل ونزيل الدواخل والعظام والجلود. ثم قطع شرائح إلى أجزاء. تبرد ماء مالح للضرب جيدا مع خلاط أو شوكة ، تصب تدريجيا في الزيت النباتي ورمي ورقة الغار ، والفلفل ، والشبت melenko المفروم. نضع قطع الرنجة في الأطباق العميقة ، نسكب الماريت مع الخردل ، ونضعها لمدة 2-3 أيام في الثلاجة.
ماريناد للرنجة مع الخل
المكونات:
- الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصلة بصل - قطعة واحدة.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- سكر - قرصة.
- الفلفل الأسود المطحون.
إعداد
يتم غسل الرنجة تحت الماء البارد ، ووضعها على منشفة ورقية ، وإزالة الرأس والذيل وقطع البطن وتنظيف جميع الدواخل. نحن نغسل السمكة مرة أخرى ، نطرد كل الدواخل والزعانف. ثم إجراء شق على طول حافة الأسماك وإزالة الجلد بعناية.
بعد ذلك ، افصل الشرائح بعناية من العظام ، مقطعة إلى قطع صغيرة. البصل مقشر من القشرة ومقطّع مع حلقات رفيعة. الآن دعونا نجعل التتبيلة: في الخل يصب في الخل ، ونحن نرمي السكر والفلفل ونخفق جيدا مع خفاقة. الآن وضع في خليط الناتجة من شرائح السمك مع البصل ومزيج بلطف. اتركي الرنجة في البصل مع البصل لمدة 20-30 دقيقة ، ثم اخلطي البطاطس المسلوقة أو البطاطا المهروسة.
التوابل حار للرنجة
المكونات:
- ماء - بند واحد
- الزيوت النباتية - 0،5 البنود ؛
- بذور الكزبرة - حسب الذوق
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- فلفل عبق فلفل - 3 قطع.
- الرنجة الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخل - 30 مل.
إعداد
في مقلاة صب الماء المغلي ، والزيت النباتي ، ونحن رمي الملح ، بذور الكزبرة ، ورقة الغار والفلفل عبق حسب الذوق. نضع الأطباق على نار متوسطة الحرارة ونطهو المزيج بعد الغلي لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالة المقلاة برفق من الطبق ، ثم اسكب القليل من الخل ، واخلط وصب السمك الجاهز للمرجان ، مقسم إلى أجزاء صغيرة. ثم نزيل الرنجة لمدة يوم في الثلاجة.
الرنجة مع ماء مالح التفاح
المكونات:
- التفاح الأخضر - 1 قطعة.
- مايونيز - 100 مل؛
- الرنجة المملحة طفيفة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
نأخذ تفاحة ونغسلها ونجففها ونحمرها على مبشرة كبيرة ونضيف المايونيز والفجل القليل المبشور ونخلط جيدا. تتم معالجة الرنجة وتقطيعها إلى شرائح وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في عظم الترس. من الأعلى نملأ الأسماك بمحلول مبرد ونزيله لعدة ساعات في الثلاجة ، ونغطيه بغشاء غذائي.