إن تمليح الرنجة في المنزل ليس صعباً ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات المختلفة. الأهم من ذلك ، تذكر دائما أنك بحاجة لشراء الأسماك ذات الظهر السميك والدهني. إذا تم تجميدها ، ثم قبل التمليح في غضون ساعات قليلة تذويب تماما وليس غسلها. والآن دعنا نفكر في كيفية إفراز لذة الرنجة بشكل صحيح.
كيفية اختيار الرنجة الطازجة؟
المكونات:
- الرنجة الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
لالتمارين:
- الماء المغلي - بند واحد
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البازلاء الفلفل الأسود - 3 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الملح.
إعداد
الآن سنكتشف كيفية تخليل سمك الرنجة في المحلول الملحي. لذلك ، صب الماء في وعاء ، إضافة الزيت النباتي ، وضع ورقة الغار ، الفلفل الحلو والملح ووضعها على النار. يُغلى الماريْن ويُغلى ويُسكب القليل من الخل عند الرغبة. يتم وضع الرنجة المعالجة في حاوية كبيرة كبيرة ، مليئة بالمحلول الملحي البارد ، مغطاة بإحكام بغطاء ويتم تثبيتها أولاً في الغرفة لمدة 5 ساعات تقريبًا ، ثم 5 ساعات أخرى في الثلاجة.
كيف بسرعة لخلط الرنجة؟
المكونات:
الرنجة الطازجة - 3 قطع.
لالتمارين:
- ماء - 1 لتر.
- الملح - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ورقة الغار - 3 قطع.
- البازلاء الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
في مقلاة صغيرة صب الماء ، إضافة الملح والسكر ، ووضع ورقة الغار وقليلا من الفلفل البازيلاء. كل مزيج بعناية ووضع جانبا. الآن أخذ الرنجة الطازجة ، nepotroshim ذلك ، ووضع على الفور على الجرار نظيفة 3 لتر. ثم نسكب السمك بالمحلول المحضر المجهّز ونضع الخردل الجاف فوقه ثم نغطيه بغطاء. اترك الرنجة المملحة في درجة حرارة الغرفة ، ثم أعد ترتيبها في الثلاجة. بعد حوالي ساعتين تكون الأسماك جاهزة ويمكن تقديمها على المائدة كوجبة خفيفة ، مزينة بحلقات من البصل.
كيفية اختيار سلطة الرنجة؟
المكونات:
- الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
لمحلول ملحي:
- ماء - 500 مل؛
- السكر - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- القرنفل - 2 البراعم.
- بذور الكزبرة - 0،5 ملعقة شاي.
- بذور الشبت - 0،5 ملعقة شاي.
إعداد
سنقوم بتحليل نوع آخر أكثر ، لأنه لذيذ لتحضير سمك الرنجة. في الوعاء ، صب الماء ، وضع الأطباق على النار ، وتقديمها إلى الغليان ، ورمي كل التوابل ويغلي 5 دقائق بالضبط. ثم اترك المحلول الملحي لتبرد وتذهب إلى السمك. نأخذ رنجة طازجة ونقطعها ونقطع الرأس والذيل ونزيل الدواخل ونغسل السمك تحت الماء البارد ونزيل الفيلم الأسود الداخلي بدقة. ثم قطعها بقطع غير سميكة جداً ، ضعها في وعاء زجاجي نظيف واملأها بمحلول ملحي مبني جيداً. نحن نضيق الجرة بغطاء ونتركها لمدة خمسة أيام تقريبا حتى يتم تمليحها. بعد أسبوع من ذلك ، ستكون الرنجة اللذيذة للتمليح الحار جاهزة لك.
كيفية اختيار الرنجة كلها؟
بنفس الطريقة بالضبط ، يمكنك تلخيص الأسماك وكاملها ، دون قطعها بالكامل. للقيام بذلك ، لا تذبل الرنجة حتى النهاية ، لذلك
املأ بمحلول ملحي حار حار ، يتم تحضيره حسب الوصفة الموصوفة أعلاه ، ويترك في مكان بارد حتى يبرد ماء التمر. ثم نزيل الجرة مع السمك الموجود في الثلاجة. سيكون وقت تخليل الرنجة كلها أطول قليلاً ، ولكن بعد ذلك يمكنك تنظيفها وتقطيعها واستخدام السمك بالطريقة التي تفضلها. وأكثر من ذلك على أقسام فإنه سيتحول إلى المزيد من الضوء ، من الشرائح المملحة. الآن نقوم بتنظيف شرائح سمك الرنجة من الجلد ، ثم نقطعها إلى شرائح ، ثم نضيف حلقات البصل المقطعة ، نملئها بزيت نباتي أو خل. هذا هو كل الرنجة مع الخل والبصل على استعداد!