سيهتم المبتدئين والمحبيين من الصيد الهادئ بالتعرف على كيفية طهي عيش الغراب. أولئك الذين لم يسمعوا بمثل هذا الساكن في الغابة سوف يهتمون بالمعلومات الأساسية عن المظهر والممتلكات وقواعد التحضير ومعالجة المنتج.
كيف تبدو مظلة الفطر؟
الفطر مظلة الصالحة للأكل تبرر تماما اسمها. في عملية النمو ، تكشف الهدايا الحرجية عن قبعاتها ، التي كانت في السابق متاخمة للساقين ، على شكل مظلة. ومع ذلك ، فإن العديد من جامعي الفطر لا يعرفون العلامات الخاصة التي تؤكد فطرة الفطريات وتميزها عن التوائم ، وتجاوز دون عقل الجانب الفطر اللذيذ.
- المظلات الصالحة للأكل رائحة لطيفة في نقطة كسر الغطاء ، تشبه الجوز. اللون لا يغير مكان قطع الاتصال مع الهواء.
- تحتوي ساق الفطريات غير السامة على حلقة من ثلاث طبقات تؤطرها على شكل تنورة. مثل هذا الملحق يمكن تحريكه بسهولة إلى أعلى وأسفل ، في حين أنه في الممثلين غير المقيمون ، فإنه متصل بشدة أو غائب تمامًا.
- معيار هام يمكن من خلاله أن تجد على الفور فطر مظلة جيد هو الحجم. تصل العينات الصالحة للأكل في الشكل المكشوف إلى 30 سم في الارتفاع ، وقطرها يبلغ 40 سم ، في حين أن الأرجل المغايرة ظاهريا لها أرجل لا يزيد ارتفاعها عن 13 سم ، والقبعات لا يزيد عرضها عن 14 سم.
- تغطى قبعات الفطر المغطى بمقاييس أثناء النمو ، والتي غالبا ما تتركز حول الحواف. من فوق القبعة أغمق اللون وأكثر سلاسة.
- الأنواع الأكثر شيوعا من الفطر مظلة: أبيض ، مرقش وأحمر الخدود.
المظلات الفطر - جيدة وسيئة
يمكن أن تصبح مظلات الفطر ، التي يمكن وصف خصائصها الإضافية بشكل إضافي ، ليس فقط شهية لذيذة ، ولكن أيضًا منتجًا قيمًا يمكنه تحسين الصحة.
- في الفطر الكثير من الألياف والبروتين والدهون والكربوهيدرات. مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم من المنتج يسمح لك لاستخدامها بشكل فعال في قائمة النظام الغذائي عند فقدان الوزن.
- في "المظلات" يحتوي على حصة الأسد من الفيتامينات B ، PP ، C ، E ، K ، والعديد من العناصر المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحتوي على مكونات مضادة للسرطان ومضادات الأكسدة الطبيعية ، والتي لها تأثير مضاد للبكتيريا ومضاد للجراثيم ، وهو تأثير تجديد.
- جميع العناصر القيمة في المجمع تسهم في تنقية الأوعية الدموية ، وخفض مستوى الكوليسترول ، وتعزيز نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والغدد الصماء.
- لا تنصح الفطر مظلة لأمراض الجهاز الهضمي والكبد والبنكرياس. هو بطلان لإعطاء المنتج للأطفال ، لاستخدامها للنساء الحوامل.
كيفية تنظيف الفطر مظلة؟
المعلومات التالية سوف تساعدك على فهم كيفية التعامل مع الفطر مظلة. اعتمادا على نوع التكنولوجيا ، قد يختلف التدريب الأولي لسكان الغابات إلى حد ما ، ولكن اللحظات الأساسية تبقى دون تغيير.
- في معظم أنواع المظلات ، لا تكون الأرجل مناسبة للغذاء بسبب الألياف المفرطة والصلابة. ولذلك ، فإن أول شيء فعله هو إزالة هذه الأجزاء عن طريق "التواء" بها من قبعاتهم. لا تستعجل وتخلص من المنتج الذي لا داعي له على ما يبدو: يمكن تجفيفه وطحنه في مطحنة قهوة واستخدامه كتوابل الفطر.
- ينظف غطاء المقياس تحت الماء الجاري ، ويفرك قليلا باليدين.
- قشور الفطر "الأشعث" تحتاج إلى الكشط قليلا بسكين ثم غسلها فقط.
كيف لطهي الفطر مظلة؟
إذا كان الصيد الهش تملؤه الفطر ، فإن وصفات طهي المنتج ستساعد على تطبيقها بشكل صحيح ولذيذ في الطبخ.
- الطريقة الأسرع والأسرع لتحضير الفطر هي تقليبها في مقلاة مع أو بدون بنجر ، مع إضافة التوابل والبهارات أو استخدام مجموعة من الملح والفلفل.
- أطباق خاصة مطبوخة خصيصا لذيذة وعطرة من المظلات الفطر على الأول. يكتسب المرق ثراء ورائحة لا مثيل لها ويكملها حشو ثمين في شكل شرائح الفطر.
- سوف تكون المظلات المطبوخة مسبقاً أو المقلية حشوة مثالية للبيتزا أو السلطة أو غيرها من المتعاملات متعددة المكونات.
- إذا كنت ترغب في الاستعداد لاستخدام فطر مظلة في المستقبل ، وصفات للحفاظ على المنتج ، وسوف تساعد التوصيات لتجفيف وتجميد المناسبة على تحقيق الفكرة بأفضل طريقة ممكنة.
كيفية تقلى مظلة الفطر؟
الفطر مظلة مظلة طعم مثل شرائح فيليه ، فهي مغذية ومغذية. حتى بدون إضافة التوابل ، فإن الطبق ذاتي الاكتفاء وعطر ، وإذا قمت بإضافته بالثوم أو الخضار المفروم أو رشه في نهاية القلي على الجبن المبشور ، سوف يتحول إلى تحفة طهوية حقيقية.
المكونات:
- الفطر مظلة - 5-10 قطعة.
- الدقيق - 100 غرام ؛
- سمالس أو زيت - 50 جم؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- يتم شطف القبعات بعناية ، وتجفيفها ، وغمسها في الدقيق الممزوج بالملح والفلفل ، ثم تنتشر في مقلاة ساخنة في مقلاة.
- يقلى الفطر لمدة 5-7 دقائق على كل جانب أو إلى الدرجة المطلوبة من اللون البني.
كيف لطهي الفطر مظلة في الخليط؟
الوصفة التالية على كيفية إعداد عيش الغراب بشكل صحيح في الخليط. مع قلي مماثل من القبعات كاملة أو قطع ، فإنها تبقى العصير في الداخل ، الحصول على قشرة فاتح الشهية رودي من الخارج. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة الشبت الطازج المفروم أو البقدونس أو الثوم المجفف أو الإضافات الأخرى حسب الذوق إلى كلاريت.
المكونات:
- الفطر مظلة - 5-10 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 150 غرام ؛
- فتات الخبز - 100 غرام ؛
- زيت - 50 جم.
- الملح والفلفل.
إعداد
- بعد إعداد قبعات الفطر ، يصنعون طينًا لعطر الفطر. اخفق البيض مع الملح والفلفل ، مع إضافة ملعقة من الطحين.
- يتم غمس القبعات في الدقيق ، ثم في خليط البيض ، ثم يتم خبزها في فتات الخبز.
- وضع المظلات على الفور في الزيت المسخن ، محمر من الجانبين.
حساء من الفطر مظلة - وصفة
العطرية والغنية سوف تكون حساء من المظلات الفطر. يمكن استخدام الوصفة الأساسية المقترحة كأساس لصنع نسخ أخرى من الساخن ، إضافة إلى أي الخناق ، الخضروات الأخرى. إنه لذيذ في التقديم لإضافة طبق من القشدة الحامضة ويرش مع خضار طازج من الشبت أو البقدونس.
المكونات:
- مظلات عيش الغراب - 500 غم
- ماء - 2 لتر.
- البطاطا - 4 قطع.
- البصل والجزر - 4 قطع.
- زيت - 50 جم.
- الغار ، فلفل البازلاء - حسب الذوق
- الملح والفلفل.
إعداد
- ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻘﺒﻌﺎت ورﻗﻴﻘﻬﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺎء وﻃﺒﺦ ﻟﻤﺪة 20 دﻗﻴﻘﺔ.
- أضف البطاطس ، وبعد 10 دقائق ، قدم البصل من البصل والجزر ، المصنوع من الزيت في مقلاة.
- يسخّن حارّ إلى ذوق ، دافئ مع يغلي طفيف ل 5 دقائق.
كيف لطهي الفطر مظلة مع البيض؟
خاصة المظلات الفطر اللذيذ ، المقلية مع البصل والبيض. يتم إعداد الطبق في مقلاة أو في قدر على شكل عجة متعددة المكونات . يتم الحصول على علاج أكثر لذة إذا قمت بخلط القليل من المورون أو المايونيز في كتلة البيض المخفوقة ، ورش الطبق بالجبن وصب الزيت قبل التقديم.
المكونات:
- الفطر مظلة - 5 قطع.
- بصل - قطعة واحدة.
- البيض - 3 قطع.
- كريم حامض - 30 جم؛
- الجبن ، الخضر - حسب الذوق.
- زيت - 50 جم.
- الملح والفلفل.
إعداد
- أعد شرائح المظلات ويقلى مع حلقات نصف حلقات البصل لمدة 10 دقائق.
- صب محتويات مقلاة مع البيض ، والجلد مع الملح والفلفل والقشدة الحامضة.
- غطي الحاوية بغطاء واقف حتى تصبح العجة جاهزة.
كيفية إعداد الفطر مظلة لفصل الشتاء؟
من المعروف أن أي عيش الغراب الطازج لا يسمح بالتخزين طويل الأجل في شكل غير معالج ويتطلب التطبيق خلال 24 ساعة. إذا كان جامعي الفطر يمكن التعامل مع أنواع شعبية من الهدايا من الخشب ، وكيفية تخزين وحدات معرفة الفطر مظلة. سوف تساعد التوصيات البسيطة في تحسين التأهيل في هذا الأمر وتجديد المخزون مع الاستعدادات اللازمة.
- يمكن تجفيف المظلات الفطر ، المجمدة ، وتستخدم لإنشاء جميع أنواع الفراغات.
- المنتج لذيذ في شكل منقع أو في شكل كافيار أعدت منه.
- تستخدم القبعات المجففة للطعام بعد النقع ، وتطوى الساقان إلى مسحوق وتستخدم كمساعدات للنكهة.
- المنتج المجمد يضيف الحساء ، والدورات الثانية ، والوجبات الخفيفة.
كيفية تجفيف الفطر مظلة في الفرن؟
فمن السهل وبسيط لتجفيف الفطر مظلة في الفرن. يمكن تخزين قطعة العمل لفترة طويلة في أكياس فراغ أو حاويات دون الوصول إلى الهواء أو في أكياس التهوية ، وأكياس الأنسجة ، والحماية من الروائح والرطوبة.
- يتم شطف الفطر ، إذا لزم الأمر ، وتجفيفه ، وإذا أمكن ، تذبل قليلاً في الشمس.
- وضع المظلات على ورقة الخبز أو صر مع رق ، وإرسالها إلى فرن ساخن إلى 50 درجة.
- عند التجفيف في فرن غاز أو جهاز بدون مروحة ، حافظ على الباب قليلاً.
- يعتمد وقت التجفيف على حجم عينات الفطر ، وإمكانيات الفرن ويتم تحديده بشكل فردي.
كيف لمظلات الفطر الملح؟
سيهتم مراوح المخللات الفطرية بتعلم كيفية تحضير عيش الغراب في فصل الشتاء عن طريق التخليل. تحتاج القبعات الكبيرة إلى قطعها مسبقًا إلى أجزاء ، حيث تبقى الأحواض الصغيرة سليمة. بالنسبة لهذا التحضير ، فإن العينات الشابة التي لم تكشف بعد مناسبة للأفراد ، وكذلك الأفراد الناضجين ، والتي تعمل على تخفيف الساقين.
المكونات:
- الفطر مظلة - 2 كجم.
- ماء - 12 كوب.
- الملح - 150 غرام ؛
- حامض الستريك - 10 جم؛
- السكر - 20 غ؛
- الفلفل عبق - 2 ملعقة صغيرة.
- القرفة والقرنفل - 2 يقرص كل منهما.
- الخل 6 ٪ - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
إعداد
- يتم إعداد المظلات بشكل صحيح.
- من 2 لتر من الماء ، و 100 ملح و 4 غرام من حمض الستريك ، قم بغلي الماء المالح وغلي الفطر فيه حتى يتم خفضه إلى الأسفل.
- استنزف كتلة عيش الغراب في مصفاة ، والسماح لها بالفرش وانتشار الجرار.
- من الماء المتبقي والملح والسكر والتوابل ، ينضج التتبيلة ، وبعدها يغلي ، يصب الخل.
- املأ السائل الناتج بالفطريات في العلب.
- تعقيم مظلات الفطر المتبل لمدة 40 دقيقة ، وكأب.
الكافيار من الفطر مظلة لفصل الشتاء
سوف تفاجئ رو الحار من الفطر مظلة مع ثراء الذوق وستكون إضافة ممتازة إلى شريحة من الخبز الطازج. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال تركيبة الوجبات الخفيفة بالخضار المملح: البصل والجزر ، ومن أجل نكهة خاصة أضيفي القليل من الثوم المعصور في نهاية الطهي.
المكونات:
- الفطر مظلة - 2 كجم.
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيت النباتي - 150 مل.
- الملح - حسب الذوق
- السكر - 40 غرام.
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة؛
- الخل - 8 ملاعق كبيرة. الملاعق.
إعداد
- يتم غلي القبعات المحضرة في الماء المملح لمدة 20 دقيقة.
- رمي كتلة الفطر على منخل ، والسماح لاستنزاف وتطور في طاحونة اللحم.
- يطفئ الكافيار مع الخردل والملح والفلفل والسكر والخل ويطهى لمدة 5-10 دقائق ويضعها على العلب.
- يتم تعقيم الفراغ لمدة 40 دقيقة ، توج.
كيفية تجميد الفطر مظلة؟
سوف تساعد التوصيات التالية على فهم كيفية تجميد الفطر مظلة. في ظل وجود مساحة حرة في الفريزر ، فإن هذا المنتج من المنتج للاستخدام في المستقبل هو الحل الأمثل.
- قبعات الفطر الطازج شطف تحت الماء الجاري ، وشطف الملوثات ، واستنزاف وجافة بالضرورة حتى تتبخر قطرات تماما.
- ضع الفطر في الحجرة في طبقة واحدة ، ثم قم بتجميدها ، ثم امدها في أكياس مختومة ، منها في مكان مثالي.
- هناك أيضًا نسخ من تجميد الدفعة التي تم طهيها بالفعل حتى تصبح جاهزة للفطر ، والتي يتم تقطيعها مسبقًا إلى شرائح الحجم المرغوب.