باليك السمك الرائع ، والذي غالبًا ما يكون غاليًا في المتاجر ، يمكنك طهي الطعام في المنزل بكل سهولة وفي غضون 8 أيام فقط. هذه الوصفات سوف تكون بمثابة الأساس لك ، وسوف يجعل خيالك في تطبيق التوابل هذا المنتج حتى ألذ.
كيفية جعل balyk المملحة من الجزر في المنزل - وصفة
المكونات:
- سمك الشبوط - 6 كجم.
- الماء - 4 لترات.
- الملح - 250 غرام ؛
- Laurushka - 4 صحائف.
- الفلفل عبق - 7 البازلاء.
- البازلاء الفلفل - 10 البازلاء.
إعداد
يجب أن يختار السمك أكبر من 3 كجم ، لأنه قبل ذلك الوزن ، لا يكسب آكلات اللحوم عمليا الدهون وسيتحول الباليك إلى جفاف شديد. والسؤال الرئيسي الثاني في اختيار الخروب الفضي للبايك هو التحقق من رائحته ، وليس على النضارة ، ولكن بصفة عامة على رائحة غريبة ، لأنه في كثير من الأحيان رائحة الطين ، وهذا الكربيد الفضي لا يتناسب مع باليك.
غسل الأسماك جيدا وتنظيفها من المقاييس ، وقطع جميع الزعانف والذيل والرأس. بعد إجراء شق برفق على طول البطن وسحب الدواخل في محاولة لا تمزيق لهم حتى إزالتها تماما من الأسماك. ثم ، بعد أن تكشفت الأسماك من الداخل ، وقطع مع فأس صغير حاد من الضلع ، عند تقاطع مع التلال. أدر السمكة من الداخل والخارج بسكين حاد على طول الحافة على كلا الجانبين ، وفصل الظهر عن عظام الحافة العلوية ، ثم برفق بسكين ، وفصل كلاً من نصف الكارب عن مكان الضلوع المقطعة مسبقًا. وهكذا ، لديك اثنين من نصفين مع الأضلاع وسجادة فضية.
وزن كل من نصفي الأسماك ، إضافة إلى وزن المياه المستخدمة في المياه المالحة ، والآن يمكنك تحديد مقدار الملح الذي تحتاجه بدقة. لكل كيلوغرام من الوزن الكلي للأسماك والماء ، يجب وضع 35 غرام من الملح في محلول ملحي. بعد ذلك ، الجمع بين التوابل والملح في الماء ، ثم يغلي الماء المالح وبعد التبريد ، صب في باليك المستقبل. في مثل هذا الخليط ، يجب أن يكون الكارب لمدة 4 إلى 6 أيام في الثلاجة. بعد ذلك ، يجب تجفيف السمكة وعلقها لتجف ليلاً بإرسال مروحة إليها. وبحلول الصباح سوف يتم تغطية باليك بقشرة خفيفة ، إذا جاز التعبير أنها ستنتزع. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل تجفيفها لمدة 3 أيام أخرى بدون مروحة. مؤشرات الاستعداد هي قشرة جيدة ، وظهور قطرات من الدهون على القشرة ولون العنبر من balyk ، إذا نظرتم إلى التجويف.
لذيذ باليك المالح في المنزل من سمك الشبوط
المكونات:
- سمك الشبوط - 3 كجم.
- السكر المحبب - 90 غ؛
- ملح - 700 جم؛
- Lavrushka - 3 ملاءات
- الفلفل عبق - 10 البازلاء.
- البازلاء الفلفل - 15 البازلاء.
- الكركم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم إعداد السمك بالكامل عن طريق الشطف وتنظيف الأسنان وتنظيف الكارب حتى تحصل على قطعتين من الفيليه. يمكن تقسيم هاتين القطعتين إلى النصف ، ولكن هذا فقط للراحة في التمليح. تختلط جميع المكونات الأخرى وتخلط مع هذا الخليط الجزء السفلي من الأطباق التي ستحدث فيها الملوحة. أعلى انتشار الشرائح ومرة أخرى تغفو مع الملح مع التوابل ، يمكنك القيام به في عدة طبقات ، دون أن تفشل الاستيقاظ كل. ضبط النير وتركها لمدة 5 أيام في أروع مكان. بعد السمك ، اغسل وصب لمدة 6 ساعات بالماء البارد ، وبعد ذلك سيكون من الممكن تجفيفها والتسكع.