سلطة Waldorf الكلاسيكية - وصفة
على الرغم من البساطة النسبية في تكوينها ، من الصعب وصف سلطة والدورف أسهل إعداد: مزيج معقد من الأذواق من أصناف مختلفة من التفاح واهتمام وثيق لكل عنصر ، ومع ذلك ، جعل هذا الطبق الكلاسيكية الحديثة.
المكونات:
للمكسرات:
- الجوز - 2 عناصر؛
- بياض البيض
- ملعقة صغيرة من التوابل (الفلفل الحلو والفلفل الأحمر والفلفل والكزبرة) ؛
- السكر - 120 غرام.
للتزود بالوقود:
- لبن زبادي 125 مل.
- كريم حامض - 125 مل؛
- عصير الليمون - 30 مل.
- زيت الجوز - 50 مل.
للسلطة:
- جذر الكرفس (مقطعة إلى شرائح) - 1/2 st ؛
- تفاح "Granny Smitt" - 150 جم؛
- التفاح "غالا" - 150 غ؛
- التفاح الأحمر الصغير - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الكرفس.
إعداد
لإعداد المكسرات المكسوة ، يخلط الجوز في البداية مع بياض البيض ، ثم يرش بمزيج من التوابل. توزيع المكسرات على ورقة من الرق وتخبز لمدة 20 دقيقة في 180 درجة مئوية.
للتعبئة ، قم بخلط الزبادي مع القشدة الحامضة وعصير الليمون وزيت الجوز.
الشيء الرئيسي في Waldorf الكلاسيكي هو القطع الدقيق والصحيح ، لذلك نحن نأخذ التقطيع مع أسنان عرضية إضافية ونقطعها مع جميع التفاح وجذر الكرفس. تُمزج السلطة مع الصلصة ، وتنتشر على الألواح بحلقة خاصة ، ثم تُرش بالمكسرات والأوراق الشابة من الكرفس.
سلطة والدورف مع التفاح والكرفس والملفوف
كما لاحظنا في بداية المقال ، يمكن أن يكون هناك العديد من الاختلافات في السلطة الأمريكية الكلاسيكية ، وهنا واحدة منها. هنا ، بالإضافة إلى المكونات الأساسية ، يتم احتواء جبن الماعز والملفوف ، وتكوين الصلصة أكثر تنوعًا بقليل مما هو عليه في النسخة الأصلية.
المكونات:
- رأس الملفوف - 1 كجم.
- تفاح "Granny Smitt" - 260 جم؛
- سيقان الكرفس - 90 غ؛
- جبنة الماعز - 85 جم؛
- الجوز - 1 حفنة.
- مايونيز - 80 مل؛
- زبادي - 80 مل؛
- خردل ديجون - 15 جم؛
- سكر - 15 غم
- زيت الزيتون - 60 مل.
- خل النبيذ الاحمر - 60 مل.
- حفنة من الريحان والشبت.
إعداد
قطع الملفوف ووضعها في وعاء سلطة. شرائط ناعما أيضا قطع التفاح تنظيف وساق الكرفس. كما نقوم بتوصيلهم بالملفوف. نوزع جبن الماعز من الأعلى ويرش كل حبات الجوز المفرومة. الآن لدينا حشو بسيط ولكنه جيد للغاية. لذلك ، نخفق المايونيز مع الزبادي ، ونضيف الخردل والسكر والزبدة. لطعم ولون ، صب في خل النبيذ الاحمر واللباس سلطة خلع الملابس. جنبا إلى جنب مع الخضار في Waldorf يمكن أن تدخل الخضر الريحان والشبت.
سلطة والدورف الأمريكية مع الدجاج
المكونات:
- فيليه الدجاج - 300 غ؛
- التفاح الأحمر - 60 غ؛
- العنب الأخضر (التوت) - حفنة واحدة ؛
- سيقان الكرفس - 80 غ؛
- الجوز - 1 حفنة؛
- مايونيز - 30 جم؛
- زبادي - 40 غ؛
- عصير الليمون - 20 مل.
إعداد
فيليه الدجاج ، تنظيف سابقا من الأفلام ، وتغلي في المياه المملحة وبارد. يتم فرز شرائح مسلوقة في الألياف ووضعها في وعاء سلطة. بعد الدجاجة نرسل نصفين من العنب (مثقوب ، على التوالي) وحفنة من الجوز المقطع الكبير. قطع سيقان الكرفس عبر ، وقطع التفاح بالقشة باستخدام سكين التقطيع أو سكين حاد. نحن نربط جميع المكونات معا والبدء في التزود بالوقود. مع ذلك ، تبدو الأمور أكثر بساطة: خفقنا معاً مع المايونيز مع اللبن وعصير الليمون ، كما أن رشة من الفلفل الأحمر لن تكون زائدة عن الحاجة. نملئ السلطة بالصلصة المعدة ونقدمها مباشرة على المائدة.