من وصفات اليوم لدينا سوف تتعلم كيفية طهي فطيرة الأوسيتي مع الجبن. من بين العديد من أنواع هذا الطبق الأوسيتي الوطني ، تعد المنتجات التي تحتوي على جبن الحشوة أكثرها غنىً وغنىً. في معظم الأحيان ، يتم الجمع بين الجبن والمكونات الأخرى ، التي تكمل طعمها بدقة وتمنح الطب أصالة.
فطيرة أوسيتية مع البطاطا والجبن والخضر - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- لبن - 190 مل.
- ماء - 310 مل.
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- دقيق القمح - 620-680 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 65 مل.
- السكر - 25 غ؛
- الملح - 10 غرام ؛
للحشو:
- درنات البطاطس - 520 جم؛
- brynza أو جبنة أخرى - 520 غ؛
- البصل الأخضر الطازج والبقدونس والشبت - حسب الذوق.
- زبدة - 120 جم؛
- مسحوق الفلفل الأسود.
إعداد
يسخن حتى خمسين درجة مائة ملليلتر من الماء ، يذوب فيه سكر حبيبات وخميرة وخمسين غرام من الدقيق. نضع الأطباق مع خليط في الحرارة لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة أو حتى ظهور غطاء رائع. بعد ذلك ، اسكب بقية الماء والحليب على نفس درجة الحرارة ، ورمي الملح ، ثم اسكب الدقيق المنخل وخلط العجين اللزج. نحن نعجن لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، على الأقل عشر دقائق في نهاية الدفعة ، إضافة الزيت النباتي المكرر.
نعطي اختبارًا للفطائر الأوسيتيّة مع الجبن لنضج حوالي ساعة ، تاركًا ذلك في مكان دافئ وهادئ.
دون إضاعة الوقت ، سنقوم بإعداد ملء فطائر الأوسيتيين. نقوم بتنظيف البطاطا ونقطع كل درنة إلى عدة أجزاء ونغليها حتى تصبح جاهزة. ثم تطحن للحصول على كتلة تشبه الهريس ودعها تبرد. نقوم بتقطيعها مع بروسوتشكامي صغيرة أو فرك على جبن مبشور كبير أو جبنة أخرى ، ثم نفرم البصل الأخضر الطازج والخضر من الشبت والبقدونس ، نضيف إلى البطاطس ، نتبله بالفلفل الأسود المطحون الطازج والملح إذا لزم الأمر والمزيج. إضافة الملح ، لا ننسى أن الجبن ما يكفي من الجبن المالح.
عندما ينمو العجين مرتين على الأقل ، قم بتقسيمه إلى عدد فردي من الأجزاء ووضعه على سطح مرشوش بسخاء. نعطي كل شخص كعكة على شكل عجين ، نضغط عليها بالأصابع ، نضع وسط الحشوة ، نلفها بكرات ، نحول حواف العجين وربط الحقيبة. بسرعة وببراعة تحويل الكعكة إلى برميل آخر ، وجعل حفرة في المركز للخروج من البخار. نضع فطائر الأوسيتيان على صفيحة خبز ، والتي سنقوم بتغطيتها بشفط مسبق ، ونضعها في فرن مسخن إلى 210 درجة لمدة عشرين دقيقة أو حتى الحصول على الدرجة المطلوبة من اللون البني.
فطيرة أوسيتية مع جبنة الأديغة واليقطين - وصفة
المكونات:
- العجين للفطائر الاوسيتيه؛
- الزبدة.
للحشو:
- القرع - 750 غ ؛
- جبنة الأديغة - 300 جم؛
- الخضر الطازجة (اختياري) - حسب الذوق
- الملح.
- مسحوق الفلفل الأسود.
إعداد
الخطوة الأولى هي تحضير العجينة ، واحترام كامل النسب والتوصيات من الوصفة السابقة وطالما أنها مناسبة ، وإعداد حشوة اليقطين والجبن. للقيام بذلك ، نقوم بتنظيف اليقطين من قشر وبذور وفركه على مبشرة كبيرة. إذا لم يكن اليقطين كثير العصير ، يمكنك استخدام مبشرة أصغر لطحنها.
نحن نكوّن كعكًا رقيقًا من العجين ، ونضع الحشوة في المركز ، وربط حواف الكيس وختمها. ضع الكعك على الرق المغطى بالدقيق أو الدقيق ، اخبزيها في المركز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 210 درجة لمدة 20 دقيقة.
على الاستعداد ، ونحن تشويه سطح فطائر اوسيتيان مع الزبدة المذابة وتكدس مع كومة.