من الكيفية التي تقرر بها لف لفات الملفوف ، لا تعتمد فقط على المظهر العام للطبق ، ولكن أيضًا على جودته ، لأنه إذا كانت كثافة الطي غير كافية ، يمكن أن ينهار blueboy ببساطة أثناء الإطفاء . لتجنب المشاكل المحتملة ، نوصيك بالتعرف على تقنيات التشكيل المختلفة لهذه المنتجات ، والتي سنناقشها لاحقًا.
كيفية لف لفات الملفوف مع مكشوفة؟
بغض النظر عن أي ملفوف قمت بلف لفات الملفوف (صغيرًا أو قديمًا) ، يجب عليك في أي حال القيام ببعض الأعمال التحضيرية مع الأوراق نفسها لتليينها وتسهيل الصب. هناك عدة خيارات لتخفيف الأوراق: تبخير ، مباشرة في الماء أو في فرن الميكروويف . يعتمد الوقت على حجم الرأس وعمره ، ولكن على أي حال ، مهمتك هي عدم جلب أوراق الملفوف إلى التوافر الكامل ، ولكن لتليينها.
عند تنعيم الأوراق ، قم بقطع الرأس برفق باستخدام سكين حاد ، ثم قم بإزالة كل ورقة من الورق في محاولة للحفاظ على سلامتها. يجب أن تكون التعبئة قد تم إعدادها بالفعل في هذا الوقت.
أيضا ، قبل أن يلتف الملفوف الملفوف بشكل صحيح ، قد تحتاج إلى تقليم الوريد الكثيف الذي يمتد من قاعدة ورقة الملفوف. للقيام بذلك ، يكفي أن نوازنه بالسماكة الكلية للورقة ، بقطع الفائض بلطف من السطح بسكين حاد.
ضع جزءًا من اللحم المفروم على قاعدة الورقة. تأكد من عدم وجود الكثير من لحم مفروم ، وإلا قد تنهار الحمامة.
غط قوة اللقاح مع الأسطح الجانبية للورقة ، متداخلة مع بعضها البعض متداخلة قليلاً.
بالانتقال من الجزء العلوي من ورقة الملفوف ، قم بطي الثقب باللون الأزرق ووضعه على خط التماس.
قبل الإطفاء يتم وضع لفات الملفوف في وعاء عن كثب ، للتأكد أيضًا من أنها لا تنهار أثناء الإطفاء.
كيف بشكل صحيح لف لفات الملفوف مع مخروط؟
الطريقة الأصلية لتشكيل الملفوف هي طيها بمخروط. لضمان أن النتيجة لم تكن لذيذة فحسب ، بل كانت جميلة أيضًا ، فمن الضروري اختيار مصبوبات الكرنب الكبيرة وغليها بشكل جيد للتخفيف.
يجب قطع أوراق الملفوف المسلوقة إلى النصف ، وإزالة جوهر سميكة في المركز.
على أحد نصفي الورقة وضع جزء من خليط اللحم المفروم ، فحولها إلى مخروط. الانتقال من أعلى إلى أسفل ، لفة ورقة من الملفوف في مخروط ، وترك أعلى مفتوحة. قم بتحويل ما تبقى من أوراق الملفوف من الجزء العلوي إلى الداخل ، بإحكام بإحكام ملء لحم الخنزير البارز. من المهم أيضًا عدم المبالغة في اللحم المفروم ، حتى لا تنفجر الحمامة أثناء الإطفاء.
كيف لف لفائف الملفوف الملفوف الصغير؟
غالباً ما توجد لفائف الملفوف الصغيرة على شكل سيجار في مطبخ الشرق الأوسط. إنها مقولبة أسهل وأسرع من لفات الملفوف المعتادة ، ولكن عند المخرجات تكون صغيرة ومريحة في تناول لفائف الملفوف المقسمة ، أكثر تذكرًا بوجبة خفيفة.
لتشكيل لفات الملفوف هذه ، فمن الأفضل استخدام أوراق كبيرة من الملفوف الشاب. قبل اختيار الرؤوس ، وإزالة الأوراق منها وتقسيم كل منهم إلى نصفين ، وفصل الجزء الجانبي العطاء من ورقة من الوريد المركزي الكثيفة.
| | |
ترتيب جزء صغير من ملء اللحم على الجزء العلوي من أوراق الملفوف ، ثم البدء في طيها ، والانتقال إلى أسفل وثني أوراق شجرة الكرنب بإحكام. لا تملأ الورقة باللحم المفروم إلى الحافة ، أثناء الطهي ، سوف تتقلص الأوراق السائبة من الحواف معًا أثناء الضغط على الحشوة.
| | |
إذا قابلت فروع الأوردة الكثيفة ، فقم بتقطيعها بعناية بسكين.
يتم طهي لفائف الملفوف المنتهية حسب المخطط المعتاد ، على الرغم من أن الطهي يستغرق نصف الوقت على الأقل.
