في موسم الخضار ، عليك أن تحاول في كثير من الأحيان وأكثر من ذلك أن تستهلكها كغذاء لتخزين الفيتامينات والعناصر النزرة ، للحفاظ على الحصانة. أيضا ، كثير من الناس في محاولة لإعداد الخضار لفصل الشتاء ، بحيث أنه في الطقس البارد يمكن للجبل تنويع القائمة.
واحدة من الخضروات الأكثر فائدة ، شعبية في الجنوب - الباذنجان. تحتوي هذه الخضروات على كمية قياسية من المغنيسيوم والحديد ، لذلك يوصى بشكل خاص بتضمين النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من فقر الدم. الباذنجان لذيذ جدا في الطماطم هو مزيج تقليدي ، ومن مزيج من الطماطم (البندورة) معهم يمكنك طهي حوالي اثني عشر الأطباق. فيما يلي بعض الخيارات.
مزيج لذيذ
المكونات:
- بصيلات البصل متوسطة الحجم - 10 قطع.
- الجزر ليست كبيرة ، برتقالية مظلمة - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الباذنجان كبير دون ضرر على قشر - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم هي ناضجة ، مستديرة ، العصير - 5 كغم ؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- التوابل حسب الذوق - ½ ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي مضغوط على البارد ، غير منقى - 0،5 لتر ؛
- الثوم - 1 رأس كبير.
إعداد
نزيل المصابيح من المصابيح وننظف الجزر ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. غالبًا ما تكون الباذنجان مريرًا قليلاً ، إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح ، لذا قم بقطعها إلى شرائح صغيرة ، أو تصب في وعاء عميق أو قدر كبيرة وتعبأ بالماء المالح. كمية الملح في هذه الحالة غير مهمة تمامًا - قم فقط بإلقاء كمية قليلة من الملح في الماء واتركها لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، أو يفرك على مبشرة ، أو فرك مع خلاط - نحن بحاجة إلى لب الطماطم. بعد ذلك ، نغسل مكعبات الباذنجان ونبدأ الطهي. في نصف الزيت ، تقلى البصل مع الجزر ، عندما تصبح الخضار طرية ، تضاف الطماطم والملح والتوابل. في الجزء الثاني من الزبدة ، دعونا نمرر الباذنجان إلى الشفافية. الباذنجان المقلية في الطماطم - انها لذيذة جدا. نقوم بتوصيل قطع الأزرق مع المرق ، ثم نضيف الثوم ونطلي على نار خفيفة على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، وإذا تم زيادة كمية الثوم وإضافة ملعقة من الخل ، فإن الباذنجان في الطماطم سوف يكون حادًا. بالطبع ، يجب إعداد مثل هذه الباذنجان مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء - وضعنا وجبة خفيفة في جرة دافئة وغسلتها نظيفة ، معقم لمدة 15-20 دقيقة وتوالت.
كافيار الباذنجان
يمكنك طبخ الباذنجان بطرق مختلفة لفصل الشتاء ، وأفضل الوصفات بعد أن نختلس في دفاتر الطهي لأمهاتنا وجداتنا. كافيار الباذنجان الأحمر لذيذ جدا ومفيد وبسيط.
المكونات:
- الباذنجان - 5 كجم.
- البصل الأحمر (يالطا) - 3 كجم ؛
- النفط غير المكرر ، عباد الشمس - 1 كوب.
- الطماطم ناضجة ، يمكن أن يكون الوردي 3 كجم.
- الملح دون إضافات ، اليود - إلى الذوق.
- خليط من التوابل "للشوي والشواء" أو ما شابه ذلك - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
لطهي هذا الطبق ، اخبزي الباذنجان مع الطماطم في الفرن ، ثم أخرجي القشر من الطماطم وقطعيهما جيداً ، أخرج الباذنجان من الجلد الصلب الكثيف ، وضعي اللب تحت الضغط لبضع ساعات ، ثم صبيه في العصيدة بسكين. في الزيت الدافئ ، سوف ننقذ البصل المفروم إلى شفاف ، نضيف الباذنجان والطماطم ، نتبل بالملح والتوابل. الحساء ، واثارة ، حوالي ربع ساعة ، ويمكن أن تدحرجت. نضع البيض في جرة معقمة ونغلقها على الفور. تركناها تبرد تحت البطانية ، ثم ننتقل إلى الطابق السفلي. كما ترون ، من السهل طهي الباذنجان في الطماطم ، حتى طهاة غير قادرين على إعداد الوصفة.
أضف الفلفل
باذنجان لذيذ جدا مع الفلفل في الطماطم. يمكنك ببساطة إضافة القليل من الفلفل المطبوخ إلى الوصفة السابقة ، أو يمكنك الطهي بشكل مختلف.
المكونات:
- الفلفل الأحمر الحلو أو gogoshara - 2 كجم.
- الباذنجان (أبيض أفضل) - 3 كجم.
- برتقال متوسط الحجم - 1 كغم؛
- بصيلات بصل مستطيل - 2 كغم؛
- النفط البارد غير المكرر ضغط - 1 كوب.
- الطماطم ليست كبيرة ، العصير - 2 كجم.
- الملح - 2 ملعقة صغيرة مع شريحة.
- التوابل والبهارات - حسب الذوق.
إعداد
يتم تنظيف البصل والجزر ، ثم يتم تمزيقه جيداً. قطع الباذنجان إلى مكعبات ونقعها في الماء المالح. يتم تنظيف الفلفل من البذور والفواصل ، ويتم تفتيت الطماطم وتقشيرها. نقطع كل من الفلفل والطماطم مع قطع ، مثل الباذنجان. تُطهى المكونات في الزيت المسخن مسبقًا حتى تصبح جاهزة ، مع التحريك في بعض الأحيان ، في نهاية الملح وإضافة التوابل.