درجات من تحميص اللحوم

اللحم هو المنتج الذي يستهلكه الناس في أغلب الأحيان. يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والعناصر النادرة الضرورية لعمل الجسم الطبيعي.

ولكن عندما نشتري اللحم ونبدأ في طبخه ، نقلي ، من المهم أن نتذكر أنه إذا لم يتم عمل اللحم من قبل ، فيكون نصفه مخلوطًا جدًا للجسم. لهذا السبب عليك أن تعرف متى يصبح اللحم بالفعل ويمكن إزالته من النار.

أنواع لحوم القلي

الأول ، الأكثر شيوعًا ، هو Blue Rare . أو ، بطريقة أخرى ، هذا اللحم الخام ، الخام ، مع البني فقط القشرة. هناك ، يتبع هذا شريحة لحم ، بحذر.

النوع التالي من اللحم المشوي يسمى نادرة ، أو بطريقة أخرى باللحم مع الدم.

النوع الثالث من " نادرة متوسطة" هو اللحم نصف المخبوزات ، عندما يكون اللحم داخل وردي برفق ، والعصير الدموي لم يعد يقف خارجاً.

ثم يأتي اللحم متوسط الحجم ، المقلية تقريبًا ( متوسطة الحجم ) ، عندما يصبح العصير شفافًا ، واللحم وردي قليلاً. والنوع الأخير هو لحم مشوي بالكامل ( Well Done ) ، أي أننا اعتدنا أن نراه في صفيحة.

في معظم الأحيان ، نحدد درجة تحميص اللحوم بدرجة الحرارة. في الوقت نفسه ، إذا كانت شريحة اللحم ذات درجة حرارة 57 درجة ، فهذا نادر ، إذا كان متوسط ​​درجة الحرارة قد تم تسخينه إلى 65 درجة ، وإلى 70 درجة متوسطة ، وكل ما هو أعلى بالفعل هو شريحة لحم كاملة الاستعداد ، كما نحب.

في أكثر الأحيان ، إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، يقوم الناس بإعداد متوسط ​​مرق اللحم ، أي أنهم يحمّون اللحم إلى درجة استعداد متوسطة ، أو بعبارة أخرى ، عندما يكون اللحم مقليًا بالكامل بالخارج والداخل يكون بدرجة عالية من التحميص ، ولكن إذا قمت بتقطيع اللحم ، الشريط ، حيث أن اللحوم سوف تكون رطبة قليلا ويتم تخصيص عصير وردي. غالباً ما يطلب من مطاعم الذواقة أن تطبخ شريحة اللحم فقط ، لتتبيلها بزجاجة من النبيذ الأحمر.

وبطريقة أخرى يسمى هذا النوع من اللحم بلحم مشوي متوسط. يتم تسخين درجة حرارة اللحم إلى 70 درجة. عادة يتم فحص استعداد شريحة اللحم باستخدام ميزان حرارة لمعرفة متى سيتوقف ذلك حتى لا يتم قلي شريحة اللحم. ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك استخدامه بطريقة أخرى. على سبيل المثال ، للحصول على شريحة لحم الشواء المتوسطة المطلوبة ، تحتاج إلى قضاء حوالي 10 دقائق ، لا أكثر.

كما ذكرنا من قبل ، ينبغي أن تكون درجة حرارة اللحم المشوي ، بالنسبة لشريحة لحم مطبوخة بشكل مثالي ، حوالي 65 درجة أو أكثر.

كم درجة من القلي اللحوم موجود؟

تعتمد درجة تحميص اللحوم على درجة حرارة شريحة اللحم وعلى الخصائص المميزة لشريحة اللحم أثناء الطهي.

في المجموع ، هناك 7 درجات من تحميص اللحوم في العالم ، ولكل شخص طهي شريحة لحم بالطريقة التي يحبها. شخص ما يحب شريحة لحم مقلية تماما ، شخص مشوي قليلا ، وشخص من الاستعداد المتوسط. الشيء الرئيسي في عملية الطهي هو عدم نسيان النظر إلى الحالة الخارجية لشريحة اللحم ، وقياس درجة حرارتها للحصول على شريحة لحم تريدها بالضبط.

كما يتضمن مستوى اللحوم المشوية معلومات حول درجة حرارة اللحوم المقلية ومظهرها وعامل مهم أيضًا لتحديد مستوى التأهب لشريحة اللحم ستكون معلومات عن نوع اللحم الذي تشويها.

على سبيل المثال ، يتم طهي لحم الضأن ولحم البقر لفترة أطول ، ولكن لحم الخنزير سوف يصبح جاهزًا بشكل أسرع ، وإذا كان دجاجًا ، فسيتم طهي اللحم في بضع دقائق ، ومن أجل جعل الدجاج مشويًا قليلاً ، تحتاج إلى وضعه في مقلاة لمدة دقيقتين فقط.

أكثر العصائر طازجة وجديدة ، مع طعم رائع ، ستظل شريحة لحم متوسطة التحميص ، أو متوسطة. وسوف يحافظ على جميع الرقة من اللحوم ، وسيتم تذكر طعمها لفترة طويلة.

يمكنك تقديم هذه اللحوم مع الحنطة السوداء أو مع البطاطا المهروسة .