باسل هو نبات ثقافي سنوي ، غالبا ما تزرع ربات البيوت فيه على الأسرة أو في الأواني. جعلت من خصائص مذهلة من هذه العشبة شعبية للغاية ويزداد الطلب على الطهي والتجميل وحتى في الطب. إن رائحة الريحان الفوارة ستحول أي طبق ، وسيملأ تركيبته الفريدة القائمة بالفيتامينات والعناصر القيمة. في وقت واحد ، استخدم المعالجون العشب كوسيلة لعلاج العديد من الأمراض ، مع تحقيق تحسن كبير في حالة المريض. بفضل هذا ، في روسيا في وقت واحد ، اعتبر الريحان العشب الملكي ، وفي الهند - وهو نبات مقدس.
بالطبع ، هو الأكثر ملاءمة لاستخدام أغراضك أغصان طازجة وأوراق الريحان. ولكن ليس من الممكن دائمًا الحفاظ على وجود محصول صغير باستمرار. من المستحسن أن تعد ببساطة عشبة الصيف العطرية لفصل الشتاء. واحدة من الطرق الأكثر سهولة وملائمة للحفاظ على النبات وجميع خصائصه هو التجفيف. حول هذا الموضوع ، سنتحدث اليوم ونخبرك بموعد جمع وتجفيف الريحان بشكل صحيح في المنزل.
متى تجمع الريحان ، وما الأجزاء التي يمكن تجفيفها؟
للتجفيف ، وكذلك لتطبيق الريحان في شكل طازج ، فمن الضروري أن تأخذ أغصان شابة من أربع إلى ست أوراق ، لا تسمح لزهرتها. في هذه المرحلة من نمو النبات في الأوراق تتركز الكمية القصوى من الزيوت العطرية وخصائصها القيمة. جمع يوصى لإنتاج في الطقس الجاف. يمكنك تجفيف كل من السيقان والأوراق. هذه الأخيرة مثالية للإضافة إلى أطباق مختلفة ، ويمكن استخدام السيقان لنكهة وبثها بالزيت النباتي أو لإثراء مذاق النخل والمخللات المختلفة.
مما لا شك فيه أن أسهل طريقة للتجفيف هي تعليق الأغصان الصغيرة المتجمعة في حزم صغيرة في مكان جاف ودافئ وجيد التهوية. في هذه الحالة ، من الضروري تجنب أشعة الشمس المباشرة التي تدخل الريحان ، والتي سوف تعزز تطاير الزيوت الأساسية وفقدان جميع الخصائص القيمة والعطرية للعشب. تجفيف الريحان بهذه الطريقة سيكون في المتوسط حوالي ثلاثة أسابيع.
لتسريع العملية ، يمكنك استخدام الفرن أو في وجود مجفف كهربائي .
كيفية تجفيف الريحان في مجفف كهربائي؟
قبل تجفيف الريحان في المجفف الكهربائي ، من الضروري شطف الأغصان وتجفيفها وتجفيفها ، وفصلها عن الأغصان. قطع الجذوع إلى شظايا حوالي ثلاثة سنتيمترات طويلة. نحن نضع أوراق الشجر والسيقان المحضرة على الطبليات المختلفة ونضعها في المجفف الكهربائي. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة خلال التجفيف أربعين درجة مئوية ، ثم تظل الأوراق عطرة ، عطرة ومفيدة كأخرى طازجة.
تجف الجذوع لفترة أطول من الأوراق ، وعلى خلاف الأخير ، الذي يحتاج إلى حوالي ست ساعات ، ستبقى في المجفف الكهربائي تحت نفس الظروف لمدة يوم تقريبًا.
كيف تجفف الريحان في الفرن؟
إذا لم يكن هناك مجفف كهربائي ، فيمكن تجفيف الريحان في الفرن. وبالمثل ، قم بتحضير الأغصان ، وشطفها ، وتجفيفها ، وتقسيم الأوراق والسيقان ووضعها بشكل منفصل على صواني خبز مختلفة. يجب الحفاظ على درجة الحرارة خلال عملية التجفيف بأكملها عند أربعين درجة ، وباب الفرن يكون قليلاً بعض الشيء للسماح للرطوبة بالخروج. يتم التحقق من درجة الاستعداد بشكل دوري. اعتمادا على حجم الأوراق وعصائرها ، فإن تجفيف الأوراق بهذه الطريقة سيستغرق من خمس إلى ثماني ساعات. سوف تجف الساق لفترة أطول قليلاً ، وسيعتمد الوقت المتبقي في الفرن على سمكها.