إذا لم تكن قد قررت تناول وصفة كعكات عيد الفصح لعطلة عيد الفصح ، فننصحك بإصدار ممتاز من المنتجات من عجين الجبن ، والذي ، بدون شك ، لن يخيب ظنك فحسب ، بل سيصبح أيضًا أحد أكثر الأحباء ، تاركًا الوصفات الأخرى إلى حد بعيد.
كيف لطهي كعكة الجبن كعكة عيد الفصح - الوصفة الأكثر لذيذ مع الزبيب
المكونات:
- لبن كامل - 490 مل؛
- الماء دافئ - 50 مل.
- الجبن - 215 غ ؛
- مارجرين دسم - 240 غ؛
- القشدة الحامضة مع نسبة عالية من الدهون أو محلية الصنع - 215 غرام ؛
- صفار البيض متوسط الحجم - 5 قطع.
- بيض دجاج متوسط الحجم - 6 قطع.
- السكر الرمل - 515 غرام ؛
- الخضروات بدون نكهة النفط - 60 مل.
- زيت فلاح كريمي - 60 جم؛
- دقيق قمح مخمر - 1-1،4 كجم؛
- الزبيب المظلمة أو الضوء لاختيار (بدون حفر) - 220 غ ؛
- Vanillin - 1 الكيس القياسي.
- خميرة طازجة مضغوطة - 50 جم؛
- الملح هو ملح الطعام كبير - 1 قرصة متوسطة.
التزجيج:
- بياض البيض المثلج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- عصير الليمون - 15 مل؛
- السكر البودرة - 195 جم.
إعداد
نحن الماء الدافئ لدرجة حرارة 40-45 درجة ، ونحن تذوب فيه اثنين من ملاعق الشاي من السكر المحبب وتذوب كل الخميرة في ذلك. بعد حوالي عشر دقائق ، يُسكب مزيج الخميرة المحضر في الحليب المسخن قليلاً ، ثم يذوب قبل نصف كوب من السكر ونفس الكمية من الدقيق ، ويقلب كل شيء بعناية. نضع وعاء من السباغيتي في الحرارة لنحو عشرين دقيقة ، وبعد ذلك نقدم تدريجيا المنتجات المتبقية ونخلط العجين.
في البداية ، أضيفي المارجرين المذاب والموس ومحرّك جيداً. ثم قم بإحالة أحد صفار البيض مع السكر المتبقي ، وستتم معالجة ستة بروتينات مع رشة من خلاطة الملح حتى يتم تكوين قمم ثابتة. الجبن في حين طحن من منخل أو نحن لكمات الخلاط. أدخل خليط الصفار والقشدة الحامضة في العجين بعد الزيت. بعد دقيقة من التقليب ، أضيفي جبن الكوخ ، الخضروات بدون نكهة الزيت ، الفانيلين وحقن رغوة البروتين.
نحن نعجن الكتلة بلطف شديد مع ملعقة أو من الناحية المثالية مع اليدين لتمرير الحرارة للاختبار. ينخل الدقيق ويسكب في أجزاء صغيرة ، مع الاستمرار في مزج العجين. في هذه العملية ، إضافة غسلها مسبقا المجففة ، المجففة ورشها مع الزبيب.
نحن نعجن العجين لفترة طويلة ، على الأقل عشرين دقيقة. وينبغي أن يكون قوامه ناعماً ولزج قليلاً. لا تضيف الكثير من الطحين في هذا ، وإلا فإن الكعك سيتحول إلى كثيف بشكل مفرط وسيظل سريعاً.
الآن نضع السفينة مع قاعدة الكعك في الحرارة وتعطيه ثلاث ساعات للتدقيق والرفع. خلال هذا الوقت ، ستحتاج إلى مضاعفة العجين مرتين على الأقل.
بعد انقضاء الوقت ، نقوم بتوزيع عجينة الجبن المطبوخ على قوالب مزيتة ، وملئها بنحو الثلث أو أكثر بقليل.
في حين أن الكعك مرة أخرى يصلح في القوالب ، سنقوم بإعداد الفرن بشكل صحيح. نحن ندفئه إلى درجة حرارة 180 درجة ، وإلى أسفل نقوم بتركيب سفينة كبيرة بالماء.
نخبز كعكات عيد الفصح من عجينة الجبن حتى أسياخ خشبية جاهزة وجافة ، وبعد ذلك نعطيهم القليل من البرودة ، ونصنع الصقيع ، الذي يتم إعداده عن طريق ضرب البروتينات المبردة مع مسحوق السكر وعصير الليمون ومسحوق الحلويات.