عجين الخميرة العجين - وصفة

نحن نقدم عدة وصفات لعجين خميرة نفخة في المنزل ، والتي يمكنك من خلالها تقديم أساس ممتاز للعجينة اللذيذة.

عجين الخميرة - أسهل وصفة للطهي الفوري

المكونات:

إعداد

تحسنت Vodichku حتى الدفء لطيف ، ونحن حل الخميرة في ذلك وحل ملعقة صغيرة من السكر. بعد عشرين دقيقة ، بعد تشكيل رغوة غنية على خليط الخميرة ، إضافة الحليب الدافئ ، والبيض من درجة حرارة الغرفة ومزجها بشكل جيد حتى سلس.

على الطاولة نخلط الدقيق ونضيف الملح والسكر ونخلطه. ثم نقوم بفرك الزبدة المبشورة على المبشرة وتبدأ في دلك بالطحين باليد. ونتيجة لذلك ، يجب عليك الحصول على فتات صغيرة ، والتي نجعل منها أخاديد ، ويصب في خليط خميرة صغيرة ، يعجن العجين. يجب أن يكون قوامه ناعما وسلسا. نضع الطحين في كيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة على الرف السفلي لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.

بعد ذلك ، يمكن استخدام العجين للغرض المقصود منه ، وتشكيل المنتجات المطلوبة منه.

هذا ، بطبيعة الحال ، ليس حلويات تقليدية ، رغم أن هناك طبقة معينة موجودة فيها ، ولكنها في الحقيقة نسخة بسيطة وسريعة منها. لكن الوصفة الكلاسيكية الأصيلة لخميرة النفخ يقترح أدناه.

وصفة لعجين الخميرة الكلاسيكية نفخة في المنزل

المكونات:

إعداد

نحن ندفئ الماء أو الحليب لدرجة حرارة 37-38 درجة ونحل الخميرة فيه. نضيف أيضا السكر والملح ، ويقلب حتى يتم إذابة كل البلورات وإضافة القليل من البيض للضرب. يُحرّك المزيج جيدًا ويُرشّ دقيق القمح الممزوج ويُخلط العجينة الناعمة ، غير اللزجة ، ويضاف الزيت النباتي في نهاية الدُفعة. نضع الدقيق في وعاء ونغطيه بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ونتركه في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات ، ثم نزيله لمدة ثلاثين دقيقة في الثلاجة.

بعد ذلك ، قم بتدوير عجينة الخميرة للحصول على طبقة مستطيلة بسمك واحد ونصف سنتيمتر ، ضع نصف كمية الزبدة الكلية على المركز وتغطى بنصف العجين. نضع الزيت المتبقي في الأعلى ونغطي الحافة الثانية من العجينة.

الآن بدء المتداول معجنات نفخة. للقيام بذلك ، نقوم بفرك طبقة ذات ثلاثة أضعاف مع الزيت بالدقيق ، ثم نلفها بدرفلة بسماكة تبلغ حوالي سنتيمترين ونصف. بعد ذلك ، أضفه أربع مرات وأعد تشغيله مرة أخرى. نفعل نفس الشيء مرتين أو ثلاث مرات. بعد كل لفة ، نقوم بتهدئة الطرد في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.

عجين خميرة العجين - وصفة في صانع الخبز

المكونات:

إعداد

يتم وضع جميع المكونات من قائمة المكونات في صانع الخبز وتعجن العجين في وضع "الخبز الفرنسي" أو "العجين". بعد ذلك ، نضعها في وعاء ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة أو أربعين دقيقة. بعد ذلك ، انتقل إلى عملية تدوير العجين ، والتي وصفناها بالتفصيل في الوصفة السابقة ، وبعد ذلك يمكننا استخدام العجين لهذا الغرض.