في إعداد اللحوم ، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار ليس فقط قطعة نفسها ، ولكن أيضا تنقيته. يمكن استخدام المكونات الأكثر غرابة ، مثل الكولا أو الكيوي المفروم ، كالمخلل ، ولكن كل واحد منهم يجد تطبيقه في الوصفة لسبب وجيه - معظم المكونات الأساسية للملاط لا تهدف فقط إلى إعطاء الطبق طعمًا ، بل أيضًا لتنعيم ألياف اللحم.
كيف تنقع اللحم للقلي في مقلاة؟
المكونات:
- الخردل - 45 غرام ؛
- صلصة الطماطم - 45 غ؛
- عصير الليمون - 15 مل؛
- الكمون المطحون - ملعقتان صغيرتان ؛
- الثوم - سن واحد
- البصل - 170 غرام.
إعداد
تقسيم لحوم البقر إلى قطع من سمك متساو ، وضعها في طبق من الزجاج أو البلاستيك ، بسخاء مع الملح والمزيج. يُمزج الخردل مع صلصة الطماطم وعصير الليمون والثوم المفروم. تقسيم البصل إلى حلقات كبيرة والتواصل مع اللحوم. ثم أرسل التتبيلة وتخلط مرة أخرى. اترك اللحم لمدة نصف ساعة على الأقل قبل القلي. هذه الكمية من التتبيلة كافية لطهي كيلو من اللحم.
كيف تنقع اللحوم للخبز؟
المكونات:
- صلصة الصويا - 115 مل؛
- الزيوت النباتية - 65 مل.
- السكر البني - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صلصة رسيستيرشاير - 45 مل؛
- الثوم - 4 أسنان.
- بصل - 65 جم؛
- خل بلسمي - 15 مل.
إعداد
نرفع البصل وأسنان الثوم ونمررها عبر مفرمة اللحم. اخلطي المعجون الناتج مع اللحم ، ثم اسكبي مزيجًا من المكونات المتبقية. بعد خلط القطع ، اتركها في الثلاجة طوال الليل. ثم طهي اللحم في البصل البحري في الفرن ، قبل الزريعة حتى يبيض. يعتمد وقت الطهي على الدرجة المفضلة لاستعداد القطعة.
كيف تنقع اللحوم بشكل صحيح لشيش كباب؟
المكونات:
- الثوم - 3 أسنان
- قشرة واحدة من الليمون
- حفنة من البقدونس الطازج.
- الزعتر ، روزماري - 2 ملعقة صغيرة لكل منها.
- زيت الزيتون - 55 مل.
- عصير الليمون - 30 مل.
إعداد
في المونة ، تحويل أسنان الثوم إلى عجينة مع قليل من الملح. أضيفي إلى نكهة الليمون المعكرونة وخليط من الأعشاب المكسرة. قم بإذابة المعجون الناتج بزيت الزيتون وعصير الليمون ، ثم اخلطي الماء مع قطع اللحم. هذا المبلغ من ماء مالح يكفي لحوالي كيلوغرام من اللحم.
اللحوم في الكفير الماريند في الفرن - وصفة
يعد الكفير البحري مثاليًا لتخلخل الطيور ، ولكن لا تخف من تدخينها مع اللحم البقري. وستكون النتيجة مفاجئة: اللحم الليف المتطاير ، الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة بسبب تأثير حمض اللاكتيك على بروتين الألياف العضلية.
المكونات:
- الكفير - 240 مل.
- زيت الزيتون - 45 مل.
- صلصة رسيستيرشاير - 35 مل؛
- روزماري - فرعين.
- الثوم - 3 أسنان.
إعداد
فرك الثوم مع أوراق إكليل الجبل في معجون عبق. تمييع معجون الكفير مع زيت الزيتون وشراب. إضافة قليل من الملح ، ثم ينقع اللحم المخلوط الناتج (ليس أكثر من كيلوجرام) خلال 3-12 ساعة.
نقع لحمه قبل الخبز في الفرن
قد تبدو وصفة أخرى للفرن باهظة ، ولكن صدقوني ، إنها فعالة بقدر ما هي غير عادية.
المكونات:
- الكولا - 720 مل.
- الثوم - 3 أسنان
- بصل - 130 جم؛
- صلصة الصويا - 210 مل.
- ماء 115 مل.
- عسل - 115 مل؛
- عصير واحد من الليمون والبرتقال.
- أوراق الزعتر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
فرك أسنان الثوم مع أوراق الزعتر. نقطع البصل ونخلطه مع المعكرونة. يُضاف العسل والماء وعصير الصويا والحمضيات ، ثم يُخفّف قاعدة التتبيلة بالكرتون. اترك قطعة من الكيلوغرام في التتبيلة طوال الليل ، ثم ابدأ في التحميص. تستغرق عملية الطهي حوالي ساعة ونصف الساعة عند 110 درجة.