شيش كباب هو شيء جيد ، ولكن لجعله لذيذًا ، لا يجب عليك ارتكاب خطأ في اختيار "المواد الخام" ، وتعرف أيضًا كيفية قطع اللحم بشكل صحيح على كباب شيش.
كيفية اختيار اللحوم لشيش كباب؟
أي نوع من اللحم أفضل لتناول كباب شيش؟ طبيعي طازج ، لكن ليس بخار - من مثل هذا اللحم سيصبح كباب شيش قاسي. الأفضل لطهي الشيش كباب (وليس فقط) هو اللحم المبرّد ، لذلك إذا كان ذلك ممكناً ، اختره بشكل أفضل. إذا اشتريت اللحم المجمد ، احذر من إعادة تجميده. يميز اللحم ، الذي تم تجميده مرتين عن طريق لون وردي من بلورات الثلج. أيضا ، مثل هذا اللحم لن يغير لونه عند الضغط عليه وسيظل لونه وردي اللون ، في حين أن اللحم الجيد سيغير لونه من الأحمر الداكن إلى الظل البني. ولكن كن حذرا من اللحم الملون ، على سبيل المثال ، في المنغنيز. انتبه إلى لون الدهون ، إذا كان لونًا ورديًا ، فاللحوم ملوّنة بشكل واضح. يحتوي اللحم الطازج على دهون وطبقات من اللون الأبيض أو الكريمي. إذا كنت تشتري اللحم في العبوة ، فافحص ما إذا كان لا يتأثر ، ولكن على اللحم نفسه من البقع البنية أو الرمادية. في وجود واحدة من العلامات ، لا ينبغي أن تؤخذ اللحوم - تم إذابة ، وبداية الغنائم.
أي لحم أفضل للشيش كباب؟
إذا سألت الشركة عن نوع اللحم ، في رأيها ، هو الأفضل لكباب شيش ، فلن يتم تجنب النقاشات الصاخبة - كل شخص لديه تفضيلاته الخاصة. لذلك ، لا ينبغي طرح هذا السؤال ، ولكن من الأفضل اختيار ما تريد. ولجعل كباب شيش ألذ ، اختر اللحم من الأجزاء الصحيحة من الذبيحة.
للحصول على كباب شيش من لحم البقر ، من الأفضل أن تأخذ زرافك أو قطعة لحم الخاصرة. من القدم الخلفية لطهي شيش كباب ، يمكنك أن تأخذ فقط الداخل.
كباب شيش من لحم الضأن سوف يتحول لذيذ ، إذا كنت تأخذ اللب من الساق الخلفية ، الخاصرة أو تقليم. مجرفة الأغنام ليست خيارًا جيدًا. ويجب أن نتذكر أنه يجب أن تؤكل لحم شيش الشيب الساخن ، فإن اللحوم المستصلحة سوف تتوقف عن أن تكون لذيذة جدا. لشيش كباب من لحم الخنزير هو مناسب بشكل مثالي ، وتقع على طول حافة على الرقبة - "قلادة". اللحوم ، وقطع على طول التلال من الخلف ، هي أيضا مناسبة للشيش كباب ، فقط لا ننسى لقطع جميع الدهون. اللحم الهزيل من الظهر لشيش كباب من الأفضل عدم استخدامه ، وإلا فإن كباب شيش سيكون قاسيا وليس العصير على الإطلاق.
كيف تقطع اللحم على كباب شيش؟
لقد قررت أي نوع من اللحم يأخذ على الشواء ، وحتى اشتريته وأحضاره إلى المنزل. ما هو التالي؟ فمن الضروري تقسيم اللحوم بشكل صحيح. كيف تقطع اللحم في كباب شيش؟ إذا كنت قد تناولت لحم بقري تندرلوين لحم كباب شيش ، فمن الأفضل قطع اللحم عبر الألياف ، سيكون من الأسهل عليك مشاركته. وفي حالات أخرى ، لا تكون طريقة القطع (عبر أو عبر الألياف) مهمة. المثالي هو شكل مخروطي لقطع من اللحم على كباب شيش. على الرغم من ذلك ، إذا قمت بتقطيع اللحم مع المربعات ، فإن كباب الشيش منه لن يزداد سوءًا. يجب أن يكون الحجم متوسطًا ، بحيث يكون اللحم مقليًا جيدًا ، ولكنه يبقى غضًا. وانتظار تحضير قطع سميكة وكبيرة من اللحم سيستغرق وقتا طويلا. الى تقريبا
كم من اللحوم تأخذ على كباب شيش؟
عندما يكون من المخطط الخروج مع الأصدقاء إلى الشواء ، فنحن دائماً ما نعذبه السؤال ، ولكن كم من الضروري تناول اللحوم لشيش كباب للشخص الواحد. عادة ما يستغرق 1/2 كجم للشخص الواحد. ولكن إذا كانت الشركة لديها أكلة جيدة أو لا تخطط لتناول الطعام غير الكباب ، فمن الأفضل تغيير صيغة الحساب. وخذ نصف كيلو من اللحم لكل سيدة جميلة والكيلوغرام الواحد لكل عضو من الجنس الأقوى (أو سيدة ذات شهية ممتازة).