لوقت طويل ، تم عقد نزاعات حول ما إذا كان لحم الخنزير المقدد مفيدًا أم العكس. ولكن مع ذلك ، يتفق معظم الأطباء وخبراء التغذية على أن هذا المنتج أكثر فائدة من الضرر. فقط إساءة لا ينبغي. كيفية سالو المملحة بشكل صحيح ولذيذ في المنزل ، اقرأ أدناه.
كيفية اختيار salo في محلول ملحي بشكل صحيح؟
المكونات:
- الدهون الطازجة - 2 كجم.
- ملح - 1 كوب؛
- الثوم - 7 الأسنان.
- الماء - 1،2 لتر ؛
- Lavrushka.
- بعض البازلاء من الفلفل الأسود.
إعداد
في قدر مع ماء ، صبّ في ملح ، دع السائل يغلي وبرّدت هو. قطع سالو إلى قطع بحيث تمر بسهولة في الجرة. نقوم بغسلها وتجفيفها وفركها من جميع الجوانب بالثوم المفروم. وضعناها في الجرة ، ولكن لا يجب صدمها. بين الطبقات وضعنا أوراق الغار والبازلاء من الفلفل. ملء شحم الخنزير مع محلول ملحي تبريد. نغطي الجرة بغطاء. نحن نغطي ذلك ، نحن لسنا بحاجة لختم الجرار ، يجب أن الهواء يصل إلى الدهون. اتركه لمدة 3 أيام. ثم وضع في البرد والوقوف لمدة أسبوع آخر. يتم أخذ شحم الخنزير الجاهزة من محلول ملحي ، وتجفيفها ويفرك مع التوابل. بعد ذلك ، لف الدهون في كيس أو ورق وأرسلها إلى الفريزر. في يوم يستطيعون تناول الطعام. تخزين الدهون في الفريزر يمكن أن يصل إلى 6 أشهر ، مع إخراج قطعة حسب الحاجة.
كيفية اختيار شحم الخنزير بشكل صحيح مع الثوم؟
المكونات:
- الدهون الطازجة على الجلد - 400 غرام.
- ملح كبير - نصف كوب؛
- خليط من الفلفل المطحون الطازج - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- بذور الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 4-5 الأسنان.
إعداد
يغسل سالو بالماء ويجفف. اخلطي الثوم المفروم والملح والتوابل. افرك الدهون مع الخليط الناتج. من المهم أن الملح يغطي السطح بأكمله بشكل جيد. نلفها بورق أو فيلم. على رأس الأيدي المعروفة. نتركها لمدة 8 ساعات على الطاولة مباشرة ، ثم نضعها في البرد لمدة يومين. بعد ذلك ، الدهون جاهزة تمامًا.
كيفية اختيار سالو في جرة؟
المكونات:
- الدهون الطازجة - 1 كجم.
- ملح كبير - 150 غرام ؛
- الثوم - 5 أسنان
- التوابل.
إعداد
قطع سالو إلى قطع ، وفركها بالملح والثوم المفروم والتوابل. نضعها في مرطبان ونغطيها بغطاء. في أسفل القدر ، نأخذ قطعة من القماش ونسكب في الماء ونركب الجرة في الأعلى. بعد الغليان ، نقوم بتعقيم الدهون لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، نقوم بتهدئته ويمكنك البدء في تذوقه.
كيف المملحة بشكل صحيح لحم الخنزير المقدد مع التمليح الجاف؟
المكونات:
- الدهون الطازجة - 1 كجم.
- الملح هو طبخ كبير - 130 غرام.
إعداد
قطع الخنزير الطازج مع قطع متوسطة وتدحرجهم في الملح. نلفت انتباهكم إلى حقيقة أن الملح المعالج باليود والملح من النوع "الإضافي" غير مناسبين لهذه الأغراض. لرائحة الملح ، يمكنك أيضًا وضع التوابل - الكمون ، البردقوش ، الأعشاب البروفنسالية. في قاع الخزان ، نسكب طبقة من الملح ، ونقوم بالفعل بوضع الدهون فيها ، بين الطبقات التي يمكن ، إذا رغبت ، تحلل فصوص الثوم ، ثم تقطيعها إلى أطباق. حوالي يوم واحد تحتاج إلى الوقوف الدهون في الغرفة ، وبعد ذلك لمدة أسبوع لتنظيف في البرد. إذا كان مملحة شحم الخنزير لأكله على الفور ، ثم يمكن ببساطة يمكن تغطيتها بغطاء بلاستيكي. ولكن إذا نشأت البنك ، يمكنك تخزين هذه الدهون في الثلاجة أو القبو لمدة ستة أشهر على الأقل.
كيفية اختيار شحم الخنزير بشكل صحيح مع طبقة؟
المكونات:
- الدهون الطازجة مع البينية.
- المياه؛
- الملح.
- الثوم المسحوق
- الفلفل.
إعداد
نضع قطع من شحم الخنزير في الماء المغلي وتغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أخرجيها وفركها على الفور بالملح والثوم المفروم والفلفل. على الفور التفاف في احباط وتركها لتبرد ببساطة على الطاولة. بعد ذلك ، نرسله إلى البرد. وفي اليوم التالي سيكون جاهزًا لتناول الطعام. في هذه الحالة ، يتم تنظيف الملح الزائد والفلفل مع الثوم بعناية بسكين.