العدس هو نبات عشبي ، واحد من المحاصيل الزراعية البقولية الأكثر شعبية والقديمة. هناك 4 أنواع فرعية من العدس الثقافي. يتم استخدام ثمار العدس للغذاء ، وغالبا ما تستخدم بقية النبات على نطاق واسع في الطب الشعبي التقليدي.
العدس يحتوي على كمية كافية من البروتين النباتي والألياف ، فضلا عن مواد أخرى مفيدة. هذه هي الفيتامينات ، الأحماض الدهنية المفيدة ، الايسوفلافونويد والأحماض الأمينية ، وكذلك مركبات البوتاسيوم والكالسيوم والحديد الفوسفوري ، إلخ.
وبفضل هذه الخصائص الغذائية الرائعة ، فإن العدس ، بطريقة ما ، قادر على استبدال الخبز والحبوب وحتى اللحم (وهو جانب مثير للاهتمام للنباتيين من مختلف الإقامات والصوم). يعمل الاستهلاك العادي (ولكن ليس اليومي) من العدس على تحسين نشاط الجهاز الهضمي ، والجهاز العصبي ، والدم ، وإخراج الجسم البشري ، ويمنع تطور الأورام وينظم مستوى السكر في الدم.
أخبرك بالطريقة الصحيحة وكمية طهي العدس - أخضر ، أحمر ، بني.
العدس تختلف في اللون ويتم طهيها حتى تستعد بسرعات مختلفة ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن أي العدس يتطلب ما قبل النقع. ملء العدس بحيث تغطي المياه الفاصوليا بنسبة 5 سم ، فمن الأفضل القيام بذلك من المساء ، وطهي الطعام في الصباح. إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، يمكنك تقليل النقع إلى 2-3 ساعات. ملء العدس مع الماء المغلي الحاد ، انتظر حوالي نصف ساعة واستنزاف المياه ، ثم كرر الدورة 3-4 مرات.
كيف لطهي العدس؟
إعداد
يصب العدس المتورم بالماء النظيف ويغلى لمدة 10-15 إلى 40-50 دقيقة. جربه على الحنك ، إذا لم يكن لديك مهمة صنع البطاطس المهروسة ، لا تهضم ، لذلك بمجرد أن يصبح العدس طرياً وتمضغ الفاصوليا بسهولة ، أطفئ النار. إذا كنت تبحث عن إعداد الحساء ، فأنت تحتاج إلى صب القليل من الماء.
ويمكن تقديم العدس الجاهز على طبق جانبي للحوم وبعض أطباق الخضار أو استخدامه كحشوة رئيسية لإعداد السلطات القلبية.
كيف لطهي حساء لذيذ من العدس؟
ومما يكتسي أهمية خاصة هي وصفات الحساء المصنوعة من العدس في تركيبة مع اللحوم (بل والأفضل مع منتجات اللحوم المدخنة). يمكن للنباتيين استخدام نفس الوصفة من خلال القضاء على اللحوم.
المكونات:
- العدس ، باستثناء الأسود - 2 كوب.
- اللحم المدخن نسبيا (لحم الخنزير المقدد ، لحم الخنزير أو الضلع) - حوالي 300-350 غرام ؛
- بصل - 1-2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الفلفل الحلو (يفضل أحمر) - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فلفل أحمر حار
- الثوم - 2 فصوص
- التوابل الأرض الجافة (على سبيل المثال ، مزيج من الكاري ، والقفزات ، و suneli و / أو غيرها) ؛
- معجون الطماطم (مكون اختياري) - 1-2 شارع. الملاعق.
- أعشاب طازجة طازجة (بقدونس ، كزبرة ، ريحان ، إلخ).
إعداد
ينضج العدس المغلي حتى تصبح جاهزة (انظر أعلاه) ، فهو أفضل في المرجل أو الحوض.
قطع قطعة من الدهون من لحم الخنزير المقدد وقطعها ناعما في cracklings. في مقلاة ، سنجعل الدهون منها. يقلى قليلاً في هذا البصل المقشر والمفروم ناعماً. إضافة لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة قصيرة عبر (أو الأضلاع) والجزر المفروم ناعما.
تقلى جميعًا لمدة 3 دقائق مع التقليب بنشاط مع ملعقة ، ثم تقلل الحرارة وتضاف الفلفل الحلو إلى شرائح قصيرة. نحن نسكب القليل جدا من الماء ونحمر مع إضافة التوابل لمدة 8-15 دقيقة. قبل دقيقتين من الاستعداد ، أضيفي معجون الطماطم ، المخفف قليلاً بالماء (إذا لزم الأمر).
الآن نقوم بنقل محتويات القدر بالكامل إلى المرجل ونخلطه. حساء العدس جاهز. يمكنك أيضًا إضافة زيتون داكن بدون حفر (قطعها إلى دوائر). عند التقديم ، سيضع الجميع حساءه مع الأعشاب المقطعة والثوم ، بالإضافة إلى الفلفل الأحمر الحار. إلى هذا الطبق ، من الجيد تقديم كوب من الرقية أو البراندي أو الصبغة المرة.