المواد المعروضة في هذه المقالة هي لأولئك الذين يريدون فهم الخفايا لخلق أحلى الأطباق التي يحبها الكثيرون. وإذا كنت لا تعرف كيف تصنع الشوكولاتة بيديك في المنزل ، فستكون المعلومات المقدمة ممتعة للغاية بالنسبة لك.
كيف تصنع الشوكولاتة في المنزل؟
سوف يسحر الذواقة الحقيقيون والخبراء الحقيقيون للطعم الأصيل للحلويات المفضلة لديهم لتحدي وصفات الطبخ المنزلية ، وإقناع خيانة التكنولوجيا وتكوين المنتج الخاطئ. ومع ذلك ، فإن الشوكولاتة المصنوعة يدويًا ليست سيئة للغاية ، خاصة إذا قارنتها بالخيارات المعروضة في الوقت الحالي للمستهلكين من قبل العديد من العلامات التجارية.
- تتضمن تركيبة الشوكولاتة زبدة الكاكاو ، والتي تعطي المنتج الكثافة الضرورية وذوق مميز يذوب في الفم.
- المكون الثاني للحصول على المعالجات محلية الصنع: الكاكاو المبشور (حبوب الكاكاو المطحون). ليس من السهل شراء منتج ، لكنه ممكن. إذا لزم الأمر ، يمكنك استبداله بمسحوق الكاكاو عالي الجودة.
- يمكن ضبط كمية مسحوق السكر حسب الذوق ، واستبداله بالعسل (الحليب المكثف) أو الاستغناء عن المحليات على الإطلاق.
الشوكولاته السوداء
الوصفة الأولى عن كيفية صنع الشوكولاتة ، أقرب ما يمكن من الخصائص إلى الأصالة ، باستخدام منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. إذا لم تكن هناك إمكانية لشراء زبدة الكاكاو الطبيعية ، يمكن استبدالها بزبدة عالية الجودة ، والتي سوف تبسط إلى حد ما اللوح وتليين نسيج الحلويات النهائية.
المكونات:
- حبوب الكاكاو المبشورة - 125 غ؛
- زبدة الكاكاو - 75 جم؛
- السكر البودرة - 2 ملعقة صغيرة.
- الفانيليا وجوزة الطيب والقرفة - قرصة.
إعداد
- يتم ذوبان زبدة الكاكاو في حمام مائي ، والحفاظ على غليان معتدل في الخزان السفلي.
- أضف الكاكاو واخلط الكتلة مع خفق حتى تصبح ناعمة.
- قم بتحلية القاعدة حسب الذوق ، ثم أضيفي الفانيليا وجوزة الطيب والقرفة وحرّك قوالب السيليكون.
- اتركي الشوكولاتة الداكنة لتبرد ، وبعدها تبرد في الثلاجة.
وصفة للشوكولاته الحليب
وصفة الشوكولاته بالحليب في المنزل مماثلة للوصفات السابقة ، باستثناء أنها تحتوي على مسحوق الحليب. يمكنك استبداله بمنتج ألبان سائل إذا لزم الأمر ، ولكن في هذه الحالة يمكن أن يتحول مظهر المعالجة النهائية إلى متجانسة تمامًا ، والنسيج متكتل وليس سلسًا كما نود.
المكونات:
- حبوب الكاكاو المبشورة - 125 غ؛
- زبدة الكاكاو - 75 جم؛
- حليب مكثف - 5 ملاعق صغيرة؛
- الحليب الجاف - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
- ضع زبدة الكاكاو على حمام مائي ، ثم قم بإذابة وإضافة حبوب الكاكاو المطحونة.
- تقديم الحليب المكثف ومسحوق الحليب ، وتحريك كتلة مع خفاقة.
- اسكب الشوكولاتة بالحليب على قوالب السيليكون ، واتركها لتبرد وتجمد في البرد.
الشوكولاته البيضاء - وصفة
بعد ذلك ، ستتعلم كيفية صنع الشوكولاته البيضاء . المكون الرئيسي للحصول على هذه الحساسية هي زبدة الكاكاو الطبيعية. بما أن المُحلّي يستخدم السكر البودرة ، أو العسل السائل أو الحليب المكثف ، وللطعم يضيف القليل من الفانيليا أو غيرها من الإضافات العطرية من اختيارك.
المكونات:
- زبدة الكاكاو - 100 جم؛
- السكر البودرة - 100 غرام ؛
- مسحوق الحليب - 100 غرام ؛
- الفانيليا - لتذوق.
إعداد
- زبدة الكاكاو المهروسة ، وضعت في مغرفة ووضع في وعاء مع الماء المغلي معتدلة في حمام مائي.
- بعد تذويب كل البلورات ، أضيفي السكر البودرة ، الحليب الجاف ومزيج الفانيليا بمخفقة أو بخلاط.
- يتم سكب الشوكولاته البيضاء المصنوعة في المنزل على قوالب السيليكون ووضعها للتجميد في حجرة التبريد.
الشوكولاته مع الفلفل
لإعداد الشيكولاتة المكررة والأصلية في المنزل ، من الضروري تعديل الوصفة الكلاسيكية قليلاً وإضافتها بالمواد المضافة التي يمكن أن تحول خصائص الأطعمة الشهية ، وتلبية الرغبات الأكثر تفضيلاً. لذلك ، على سبيل المثال ، في هذه الحالة ، يتم إعداد دقيق سائل مع الفلفل ، مما يجعله غير معتاد وحار ، ويتم تقديمه كمشروب ساخن .
المكونات:
- الشوكولاته الداكنة - 100 غرام ؛
- قرنة الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر البودرة - 20 غ؛
- كونياك - 20 مل؛
- لبن - 400 مل؛
- عصا الفانيلا والقرفة - 1/2 قطعة.
إعداد
- يُسلق الحليب بعصا من القرفة ، والفانيلا ، وجراب الفلفل ، ويُخرج من صندوق البذور.
- أضيفي قطع الحليب الأساسية من الشيكولاتة الداكنة والسكر البودرة حسب الذوق واغليها مع التقليب لمدة 10 دقائق.
- إزالة القرون ، إضافة الكونياك إلى الشراب وخدمة ساخنة.
الشوكولاته من مسحوق الكاكاو - وصفة
بعد ذلك ، ستتعلم كيفية صنع الشيكولاته من مسحوق الكاكاو ، إذا لم تكن هناك فرصة لشراء حبوب أرضية طبيعية. سيختلف طعم الحلويات الجاهزة عن الحلويات اللذيذة الأصيلة التي تشبه إلى حد ما ، ومع ذلك ، في هذا الإصدار سوف يفوز المنتج بحبك والتبجيل ، مع تثبيت الوصفة في خزنة الطهي من أفضل الحلويات محلية الصنع.
المكونات:
- مسحوق الكاكاو - 120 غ؛
- الحليب المجفف - 2 كوب.
- السكر البودرة - 1 كوب.
- زبدة - 125 غرام ؛
- لبن - ½ كوب
- الفانيلين - ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
- سخن الحليب ليغلي ، مضيفا السكر أو مسحوق والفانيلين.
- أعطي الزبدة الذائبة في قاعدة الحليب ، ومسحوق الحليب ومسحوق الكاكاو ، مع التحريك بخفق.
- سخن الكتلة مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة.
- اسكب الشوكولاتة من بودرة الكاكاو على القوالب ، واتركها تبرد وتجمد في البرد.
شوكولا بدون سكر
يمكن طهي الشوكولاته دون إضافة السكر. لن يقدّر المعجبون بالحلويات الخاصة الخيار بدون أي إضافات وبدائل ، وأولئك الذين لا يستعملون السكر المحبب في شكله النقي ، يمكن أن يحلوا الحلوى في عملية إعداد رحيق الرحيق ، مما يضيف الرقة إلى الملاحظات الحلوة المفقودة.
المكونات:
- زبدة الكاكاو - 1 كوب؛
- مسحوق الكاكاو - 1 كوب.
- رحيق الأغاف - 4-5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- مستخلص الفانيلا - حسب الذوق.
إعداد
- ضع زبدية من زبدة الكاكاو على حمام مائي ودفئه حتى يزول ويذوب تمامًا.
- إضافة مسحوق الكاكاو ، رحيق الأغاف ومستخلص الفانيليا ، ويحرك كتلة مع خفاقة.
- صب الركيزة الناتجة في قوالب ووضع في البرد لضبط.
الشوكولاته مع النعناع
يهتم عشاق الحلويات غير العادية بشكل خاص بالوصفات التالية. ستساعدك التوصيات الواردة فيه في معرفة كيفية صنع الشوكولاتة بالنعناع. لتنفيذ الفكرة تحتاج إلى تخزين حفنة من النعناع الطازج. يمكن أن يكون أساس من رقة مثل زبدة الكاكاو ، ودسم ، والفاصوليا المبشور يمكن استبدال مسحوق الكاكاو جودة.
المكونات:
- زبدة الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مسحوق الكاكاو أو حبوب الكاكاو المبشور - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- النعناع الطازج - 1 حفنة.
- السكر البودرة - 60 غ؛
- الفانيليا والقرفة - حسب الذوق
- ماء - 1 كوب
- الحليب - 50 مل.
إعداد
- فرك أوراق النعناع مع مسحوق السكر والفانيليا والقرفة.
- مزيج الكاكاو مع الحليب والماء الساخن ، الاحماء ، واثارة.
- يُضاف خليط النعناع إلى قاعدة الشوكولاتة ويُحرَّك المزيج ويُضاف زبدة الكاكاو على حمام الماء.
- صب القاعدة على القوالب واترك الشوكولاتة بالنعناع لتجميدها في البرد.
الشوكولاته مع العسل
تتحقق الوصفة التالية للشيكولاتة دون استخدام السكر المحبب ، الذي لا يستطيع الجميع تناوله. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون خيار الأطعمة الشهية بالعسل أكثر فائدة ومغذياً ، ويكتسب نوعاً من المزيج الحار في المذاق. سوف تأتي الحلويات التي لا تشوبها شائبة من حبوب الكاكاو المهروسة وزبدة الكاكاو الطبيعية.
المكونات:
- حبوب الكاكاو المبشورة - 400 غرام ؛
- زبدة الكاكاو - 200 جم؛
- العسل السائل - 100 غرام.
إعداد
- في زيت جوز الهند المذاب في حمام مائي ، نشارة بديلة من حبوب الكاكاو والعسل السائل بالتناوب.
- يتم صب القاعدة المتجانسة الناتجة عن طريق القوالب ووضعها في البرد للتبريد والكوندنج.
الشوكولاته مع المكسرات - وصفة
تتضمن وصفة الشوكولاته البسيطة ، المعروضة أدناه ، استخدام المكسرات المختلفة لملء الحلوى المفضلة لديك. يمكن توسيع تكوين الحلويات عن طريق إضافتها إلى المشمش المجفف المجفف أو البرقوق أو الزبيب أو الفواكه المسكرة. يجب تجفيف عينات البندق في الفرن وتنظيفها ، إذا لزم الأمر ، من القشرة.
المكونات:
- حبوب الكاكاو المبشورة - 400 غرام ؛
- زبدة الكاكاو - 200 جم؛
- السكر البودرة - ½ كوب.
- الفانيلا - حسب الذوق
- المكسرات - حسب الذوق.
إعداد
- تُذاب قطع من زبدة الكاكاو على حمام مائي ، ثم تُضاف حبوب الكاكاو المطحونة ، والفانيليا ، وتُحرَّك.
- يُحَلّي المزيج بالسكر البودرة ، ويخفق قليلاً أو بسرعة منخفضة مع الخلاط.
- في قوالب وضع المكسرات الجاهزة أو غيرها من المواد المضافة ، صب قاعدة الشوكولاته وإعطاء الحلوى لتجميد ، ووضعها على الرف من الثلاجة.