فوندو هو الطبق السويسري الوطني الوحيد تقريبا. يقطنها رعاة الأغنام وسط الجبال المغطاة بالثلوج ، وهي مثالية للتجمعات الهادئة الممتعة في أمسيات الشتاء الطويلة. الفرنسية الرغيف الفرنسي ، مع فتات العطاء لها وهش ، والذي يسمح لقطعة من الخبز على البقاء على مفترق الطرق ، وخلقت حرفيا لفوندو. في اختيار الأجبان اتبع تفضيلاتك ، ولكن تذكر - الجبن هو الأصغر سنا ، وأسهل طعمها. وزجاجة من النبيذ إلى فوندو الساخن لن يضر.
لكل كانتون وصفة خاصة بها لفوندو. عادة ما يتكون من خليط من الجبن السويسري - "Gruyer" و "Emmental" - بنسب مختلفة ، يذوب في نبيذ أبيض جاف مع إضافة الفودكا الكرز. إذا تم طهي الفوندو بدون نبيذ ، فإن قطع الخبز يتم غمسها أولاً في مشروب البرقوق ، ثم في الجبن الذائب فقط. في جنيف ، على سبيل المثال ، يضاف الفوندو إلى قطع من المواد الغذائية.
فوندو ليس مجرد طبق ، إنه طقس حقيقي. لا شيء يجمع الناس معا مثل وجبة مشتركة من "مرجل" مشترك. هناك آداب الفوندو كاملة. لذلك ، إذا أسقطت امرأة عن طريق الخطأ قطعة من الخبز في الجبن ، فعليها تقبيل جميع الرجال الموجودين. إذا كان الرجل "منبوذًا" ، فهو يشتري زجاجة من النبيذ. وإذا خسر خبزه مرة أخرى ، فإن الطرف المصبوب القادم مضطر لاستضافة.
فوندو نوشاتيل
المكونات:
- جبن "جروير" - 300 غرام ؛
- الجبن "Emmental" - 100 غرام ؛
- الثوم - 1 فص.
- نشا الذرة - 2 ملعقة صغيرة.
- نبيذ أبيض جاف - 1 عنصر؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفودكا الكرز (كيرش) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.
إعداد
مع الجبن قطع القشرة ، فرك على مبشرة كبيرة ومزجها. إعداد الخبز مقدما - من الأفضل أن تأخذ قديمة بحيث لا تتفتت في وقت لاحق في الجبن الذائب - قطعها إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع فص ثوم إلى نصفين وفرك السطح الداخلي للفوندو ، بعد أن يتم التخلص من الثوم - لن نحتاج إليه بعد الآن.
نضع الفوندوبب على الموقد ، نضيء النار ونصب العصير والنبيذ في الوعاء. اثارة ، صب تدفق رقيقة من النشا. عندما يسخن السائل ، نغطي الجبن ونحرك حتى يذوب تماما. Solim والفلفل حسب الذوق. إذا كانت الكتلة سائلة جدًا ، أضف القليل من النشا. في النهاية ، صب في الفودكا الكرز ومزيج. نزيل النار إلى الحد الأدنى ونغمر كتلة الجبن المتفتتة من شرائح الخبز ، مترابطة على الشوك.
فوندو الجبن في اليقطين
المكونات:
- القرع - 1 قطعة.
- جبن "جروير" - 300 غرام ؛
- الجبن "Emmental" - 300 غرام ؛
- كريم - 2/3 البنود ؛
- نبيذ أبيض جاف - 2/3؛
- دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 2 فصوص
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- مشروم طازج - 200 جم؛
- حكيم - 3 الأغصان.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
مع اليقطين جولة مسطحة ، وقطع التاج وتنظيف الدواخل ، وإزالة البذور والألياف. نقوم بفرك اليقطين من الداخل مع الملح وملعقة من زيت الزيتون وفص من الثوم والتوابل. نرسلها للخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 45 دقيقة. في مقلاة ، احمّي الزيت المتبقي واقلى عليه البصل المفروم والثوم والفلفل الحار لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الفطر المفروم ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يضاف الدقيق ويمرر لمدة دقيقتين. نحن نصب الخمر ونجعله يغلي ثم نزيل مقلاة من النار.
وعندما يتم الانتهاء من الجبن ، يمكن أيضًا تناول هذا المركب المرتجع عن طريق تجريف اللحم مع الملاعق - وهو علاج مثالي للأصدقاء في عطلة عيد جميع القديسين!
إذا كنت ترغب في تنويع جدول العطلة ، ننصحك بتجربة مخفوق اللحم ، وسيكون الضيوف سعداء بالتأكيد.