اللحوم والبطاطا هي مزيج كلاسيكي ، وغالبا ما توجد في أطباق الشعوب من زوايا مختلفة من الكوكب. تشتهر المأكولات الجورجية ب ezhahuri ، وهو طبق وطني يعتمد على مزيج سيء السمعة. يتم طهي Ojahuri مع لحم الخنزير ولحم البقر ، ويأكلون بسرور ، وتحيط بها دائرة واسعة من الأقارب.
كيف لطهي ojahuri من لحم الخنزير؟
المكونات:
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- بطاطا - 400 جم؛
- البصل الأبيض - 150 غ؛
- كريم حامض - 40 جم؛
- خل النبيذ الأبيض - 15 مل؛
- نبيذ أبيض جاف - 60 مل؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل.
- البرباريس - 1/2 ملعقة شاي.
- هريس الطماطم - 20 غ؛
- الكزبرة المجففة - 1/4 ملعقة شاي.
- أوراق الغار - 4 قطع.
إعداد
من الناحية المثالية ، يجب أن تبدأ الطهي قبل يوم واحد من الوجبة المخططة ، لأن لحم الخنزير سوف يحتاج إلى أن ينقع لمدة 12 ساعة. للتخلّص ، يخلط الخل مع 10 مل من النبيذ الأبيض ، طماطم البوريه ، القشدة الحامضة ، البرباريس الحامض ، الغار والكزبرة المجففة. نسكب المرق المقطوع إلى مكعبات كبيرة من لحم الخنزير ونعجيه جيداً مع حلقات البصل. يتم تغطية الحاوية باللحوم بغشاء غذائي وتُترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
نوزع لحم الخنزير المتبّل في مقلاة ساخنة سميكة الجدران ويقلى اللحم حتى يصبح جاهزًا. لا تحتاج إلى إضافة النفط ، وسوف تحل محلها الدهون مع لحم الخنزير ، لا ننسى لتحريك اللحم.
في مقلاة أخرى في 50 مل من زريعة الزيت الحار ، تكفي مكعبات البطاطس إلى اللون الذهبي. امزجي اللحم والبطاطا الذهبية ، وابق على النار معًا لبضع دقائق وقدميها.
أدلى Ojachuri من لحم العجل - وصفة الجورجية
المكونات:
- لحم العجل - 980 غرام ؛
- بطاطا - 500 غم
- بصل أبيض - 215 جم؛
- adzhika - 13 غ؛
- القفزات ، suneli - 4 ز ؛
- نبيذ أحمر جاف - 98 مل؛
- الخضر الطازجة من الكزبرة.
إعداد
يتم قطع لحم العجل مع الدهون في مكعبات كبيرة ومخلل في خليط من النبيذ ، adzhika والتوابل. حسب الذوق ، يمكنك إضافة قطع كبيرة من البصل الأبيض ، وتذويبها بعناية باللحم ، بحيث يترك البصل العصير. غط اللحم بفيلم واتركه ليتنقع لمدة نصف يوم.
تقشر البطاطا المقشرة إلى مكعبات وتُقلى في المقلية.
على الموقد نقوم بإحماء مقلاة سميكة الجدران أو نحاس ، تقلى اللحم البقري عليها في ماء مالح مع البصل حتى يصبح اللحم جاهزًا. بالطبع ، لا تنس أن يخلط لحم البقر أثناء الطهي.
عندما يأتي اللحم البقري من أجل ojahuri إلى المزيج ، اخلطه بالبطاطا وأبقي على النار لمدة 5 دقائق. نضع اللحم والبطاطا على طبق ، نرش بسخاء بالكزبرة الطازجة ونقدمها على المائدة. Ojacuri في الجورجية هو الأكثر لذيذ يرافقه كأس من النبيذ الجورجي وشركة البهجة.
طبق جاجوري أوجهوري مع الفطر والجبن
المطبخ الجورجي ممتلئ وليس اللحوم ، أعني الوصفات النباتية ، أحدها هو أوجوري مع الفطر ، حيث يحل هذا الأخير محل وجوده مع لحم الخنزير واللحم البقري.
المكونات:
- بطاطا - 400 جم؛
- فطر فطر - 400 غم
- زبدة - 80 غ؛
- جبنة طرية أو فيتا - 100 جم؛
- البصل الأخضر وغيرها من الخضر.
إعداد
تُطهى درنات البطاطا المقشرة كالمعتاد إلى النعومة في الماء المملح.
في الوقت الذي يتم فيه تخمير البطاطس ، نقوم بتنظيف قبعات الفاسد والتخلص من أرجلهم. على مقلاة رمي شريحة جيدة من القبعات الزبدة والفطر جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى يتبخر كل من الرطوبة منها. في نفس المرحلة ، أنت حر في إجراء تعديلاتك الخاصة في شكل مكملات مثل البصل والثوم والفلفل الحار وقليل من Adzhika أو التوابل متطابقة. أضيفي البطاطا المسلوقة المقطعة إلى الفطر واستمر في القلي حتى تكتسب المحتويات الكاملة لطبق المقلاة لونًا بنيًا ذهبيًا مميزًا. انتشر الطبق في وعاء ، مع رش الأعشاب والجبن.