يمكن تحضير الشوربا اللذيذ ليس فقط من لحم الضأن ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، من البطة.
بطة هي الطيور المائية. كان الرجل يستخدم لحم البط البري والداخلي في الطعام. لحم البطة غني بالبروتينات والدهون الحيوانية ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النادرة. يؤدي استخدام البطة إلى تقوية الجهاز العصبي ، ويساعد على التغلب على الإجهاد وتطبيع الأيض ، وله تأثير مفيد على نشاط الدماغ. إنه غذاء ممتاز للشباب والنشاط (ولا سيما الرجال) ، للرياضيين والأشخاص العاملين في العمل الشاق.
لحوم البط هي العطاء ، ولكنها دهنية جدا ، وبالتالي صعبة الهضم. اللحوم اللذيذة والمفيدة هي بطة المسك. يتم تحديد الفوائد والضرر الناجم عن تناول أطباق من فراخ البط من كمية تؤكل. هنا الشيء الرئيسي هو عدم المشاركة. أطباق من الطيور المائية جيدة خاصة لفترات البرد.
قطع البط: قطع الرأس مع الرقبة ونصائح الأجنحة ، تأكد من إزالة الدواخل والدهون الزائدة ، ثم شطفها بعناية. نقطع البطة على المفاصل إلى قطع منفصلة ونملأها بالماء المغلي. الآن يمكنك البدء في إعداد shurpa. يجب أن تكون المقلاة كبيرة بما يكفي.
شوربا من البطة
المكونات:
- بطة الشباب ، متوسطة الحجم ، وقطع - 1 جهاز كمبيوتر.
- النبيذ الأبيض أو روزوود الجدول لا desulphated - 1 الزجاج ؛
- الجزر - 1-2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- البطاطا - 5-8 قطعة. متوسط الحجم
- الأرز غير مصقول - حوالي 3 ش. الملاعق مع "شريحة".
- الفلفل الأحمر الحلو - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى. (يعتمد على الحجم) ؛
- الثوم - 4-5 الأسنان.
- فلفل أحمر حار
- أوراق الغار ، والفلفل ، والقرنفل ، وبذور الكزبرة ، والشمر والكمون ؛
- الفلفل الأسود وغيرها من التوابل المجففة على حسب رغبتك ؛
- الأعشاب الطازجة المختلفة (البقدونس ، الشبت ، الريحان ، إكليل الجبل ، الزعتر ، الأوريجانو ، الطرخون ، ميليسا) ؛
- ليمون أو ليمون
- الملح.
إعداد
بطة ، يرتدي جزئيا ، منقع مسبقا لحد أدنى من 2 (ويفضل 4-8) ساعات في النبيذ الأبيض. ثم استنزف النبيذ وغسل اللحم. بطة مع الماء البارد في قدر وتغلي إلى درجة الغليان. اخفض الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق ، واجمع بلطف الضوضاء والدهون. ثم رمي اللحم في مصفاة وشطف. وعموماً ، نضع اللحم فيه ونملأه بالماء البارد النظيف - لذا سيتحول الشوربا إلى أقل دهنية.
الآن إضافة أوراق الغار ، الفلفل من أنواع مختلفة ، والبصل ، والقرنفل ، وبذور الكزبرة ، والشمر والكمون. مرة أخرى ، يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى البط لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة ، ويغطي المقلاة بغطاء. في هذا الوقت نعد بقية المكونات. نقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح كبيرة (غارقة في الماء البارد لإزالة النشا الزائد) ، الجزر - كتل رقيقة قصيرة ، فلفل - قشور قصيرة. يغسل الأرز جيدا. عندما تنضج البط في الوقت المناسب ، نستخرج اللحم من المرق ونقوم بتصفية السائل ونطرده غير الضروري (البصل ، الغار وهلم جرا). عودة البط والمرق إلى المقلاة ، وضع الأرز والبطاطس. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة منخفضة ، مع إزالة الضوضاء. الآن ضع الفلفل واطبخ لمدة 5-8 دقائق أخرى. يمكنك ملء ملعقتين من معجون الطماطم (اختياري). أطفئ النار والموسم بالتوابل الجافة.
نضيف قطع خضار مقطعة ناعماً وثوماً مفروماً ، ومع ذلك ، يمكن أن يتم هذا مباشرة قبل التقديم ، كما تريد. تغطية الغطاء وانتظر 15 دقيقة. سكب جاهز shurpa في أطباق أو أكواب الحساء.
للتعويض عن محتوى الدهون في هذه الوجبة الغنية ، من الجيد تقديم النبيذ. نبيذ اختيار لاذع الجدول الوردي أو الأبيض مع حموضة الفاكهة واضحة وطعم المر المرارة. يمكنك اختيار والنبيذ الخاص القوي (شيري ، ماديرا ، فيرماوث). يكاد لا حاجة الطبق الثاني.
إذا كنت تحب الوصفة الخاصة بنا ، فإننا ننصح أيضًا بتجربة قطعة من لحم الضأن أو لحم الخنزير .