Shurpa من لحم الضأن هو كلاسيكي من المأكولات الشرقية ، والتي يتم إعدادها وفقا لوصفة مختلفة من كل من الشعوب. على أي حال ، فإن الخصائص المشتركة لل shurpa ، وجدت في كل مكان هو أنها عالية في الدهون واللحوم. أيضا ، في كثير من الأحيان يتم إضافة الحساء والفواكه ، معظمهم من سفرجل المجففة والبرقوق. يكتمل الشوربا الغني الجاهز بوفرة من الخضرة ، مما يؤكد على الطعم الحار بالفعل للطبق.
وصفة لأغاني الضأن في المنزل
بالإضافة إلى قيمتها الغذائية ، تشتهر شوربا بسطوعها: قطع اللحم العائمة في مرق واضح مكملة ببقع مشرقة من الجزر والفلفل الحلو والطماطم والأعشاب - طبق ممتاز لأي موسم.
المكونات:
- حمل على العظم - 740 غرام ؛
- الطماطم - 210 غرام ؛
- بصل - 115 جم؛
- بطاطس - 330 جم؛
- الجزر - 90 غ؛
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة طعام - ملعقة صغيرة؛
- الفلفل البلغاري - 230 غرام.
إعداد
إعداد الضأن ، وقطع الدهون الزائدة وشطف اللحم. بعد وضع قطع من لحم الضأن في طنجرة ، صب الماء واطبخ لمدة ساعة ونصف مع بصلة صغيرة وطماطم مطحونة. بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا ، أزل المصباح ، وفي المرق نفسه ، قم أولاً بطرح البطاطس ، ثم بعد الغليان المتكرر ، والفلفل الحلو ، متبوعًا بالجزر والطماطم. يُطهى الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى بعد إعادة الغليان ، ثم يُقدّم مع الكثير من الكزبرة الطازجة.
ومن الملائم أيضًا صنع لحم الضأن الشوربا في مولتيفارك ، وذلك بفضل الجهاز الذي يمكن غلي المرق به لفترة أطول للحصول على أقصى تركيز لمذاق اللحم. طهي لحم الضأن لمدة ساعة ونصف في وضع "التبريد" ، وبعد ذلك وضع جميع المكونات في الوعاء فورًا واتركها لمدة نصف ساعة أخرى.
Shurpa من لحم الضأن في مرجل على الحصة
مما لا شك فيه ، يتم الحصول على معظم العطرية بالضبط الحساء الذي تطبخه على المحك. في هذا الإصدار سنحاول الجمع بين النوع الأصيل من الطبق مع النسخة الصيفية من الشوربا ، والتي يتم إعدادها مع وفرة من الخضروات.
المكونات:
- سموكد سمان - 75 جم؛
- الجزر - 320 غرام ؛
- الطماطم - 570 غرام ؛
- البطاطا - 730 غرام.
- بصل - 830 جم؛
- لحم الضأن - 1،1 كجم ؛
- البرباريس ، زيرا ، الكزبرة المطحونة - ملعقة صغيرة؛
- فلفل حلو - 420 غ؛
- الخل - 430 مل؛
- ماء 430 مل.
إعداد
قبل أن تقوم بإعداد لحم الضأن ، تذوب الدهون في المرجل وتستخدمه لتحميص نصف بصل مفروم كبير مع الفلفل الحلو والجزر. عندما تبدأ الخضروات بتغيير لونها إلى اللون الذهبي ، ضعيها على خروفها ودعها تلتقطها. كل شيء موسمي مع البرباريس ، زيرا والكزبرة ، إضافة قليل من الملح وصب الماء. إعداد شوربا من لحم الضأن سوف يتطلب منك الصبر - العملية كلها سوف تستغرق ساعتين على الأقل من الطهي تحت الغطاء. في حين يتم تحضير الحساء ، خذ وقطع البصل المتبقي مع القش الرفيع وتخلله في الخل بالماء والملح والسكر.
خدمة shurpa الساخنة مع البصل المخلل والكثير من الخضر لتذوق.
كيفية إعداد لحم الضأن من لحم الضأن في المنزل؟
المكونات:
- حمص - 115 جم؛
- بصل - 240 غم
- الطماطم - 510 غرام ؛
- الجزر - 380 غرام ؛
- فلفل حلو - 370 جم؛
- الملفوف الأبيض - 95 غ ؛
- البطاطا - 640 غرام ؛
- الثوم - 3 أسنان
- لحم خروف - 1،3 كجم.
إعداد
قبل نقع الحمص وطهيها حتى نصف المطبوخ. يُقلى اللحم مع حلقات البصل حتى يستقر ، ثم يُضاف أسنان الثوم المسحوقة ، ثم يُقطّع الجزر إليها ويُسكبها في كل مكان بالماء المغلي. إضافة الحمص وإضافة الملفوف. بعد ساعة ، ضع الطماطم والفلفل الحلو وشرائح البطاطس الكبيرة في الطبق. اتركي كل شيء حتى تغلي حتى تصبح البطاطس طرية ، ثم اتركها تلدغ من دون نار لمدة 15 دقيقة أخرى قبل التقديم.