اعتدنا على حقيقة أن واحدة من الأصناف الإيطالية التقليدية من الخبز - focaccia - ببساطة لا يمكن أن تكون رقيقة. وكقاعدة عامة ، فإن الكعكة المسطحة تكون ناعمة وثمينة ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الإضافات على سطحها ، مثل الأعشاب الطازجة والبصل والزيتون والملح الكبير. في الآونة الأخيرة ، بدأت شعبية في الحصول على وصفة لكعكة فرككة مقرمشة ورائعة لا تحتوي على خميرة وتشبه شريحة عملاقة.
وصفة ل focacci رقيقة دون الخميرة
المكونات:
- الدقيق - 145 غرام ؛
- سميد - 35 جم؛
- زيت الزيتون - 15 مل.
- رشة ملح خشن؛
- ماء 95 مل.
إعداد
اخلطي السميد بالطحين والملح. في وسط التلال الجافة ، قم بالتعميق واملأها بالماء الدافئ وزيت الزيتون. تخلط جميع المكونات معا حتى يتم الحصول على عجينة مرنة. تشكل العجين في كوم وتركه لمدة نصف ساعة. على الرغم من حقيقة أن هذا النوع من الاختبارات لا يحتوي على خميرة ، إلا أنه يحتاج إلى إثبات ليس لزيادة حجمه ، ولكن من أجل تخفيف خيوط الغلوتين وتصبح بسيطة في طرحها.
عندما يتم غرس العجينة ، قسّمها إلى أرباع وتمتد كل يد في طبقة رقيقة. كل من هذه الطبقات ، وضعت على صينية خبز مزيّنة جيداً ، وبعد ذلك يمكنك رش سطح الكيك بالطلاء المطلوب. يتم خبز فوكاتشيا إيطالي رفيع عند 230 درجة لمدة 10 دقائق.
فوكاتشيا رقيقة مع الثوم
المكونات:
- الدقيق - 295 غرام ؛
- ماء 95 مل؛
- أعشاب إيطالية مجففة - ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون - 35 مل.
- الثوم - 2 الأسنان.
إعداد
تحضير مزيج بسيط من الطحين والزيت والماء. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة ، ثم قسّمها إلى أجزاء ثم لفها. السطح مع قليل من الزيت ويرش مع الملح والأعشاب. اترك الكيك عند 230 درجة لمدة 5-6 دقائق ، وبعد فرك مع شريحة من الثوم ، في حين أنها لا تزال ساخنة.
فطائر مقرمشة رقيقة مع الجبن
المكونات:
- الدقيق - 470 جم؛
- الجبن - 210 غرام ؛
- ماء - 265 مل.
- زيت الزيتون - 95 مل.
إعداد
إعداد العجين الأساسي بسيط من خلال الجمع بين الطحين مع الملح والماء والزبدة. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة لتخفيف عملية الدرفلة ، ثم قسّم الورقة إلى نصفين ولف كل شطر. ضع طبقة من الجبن المبشور بينهما وتكرار الدوران لتدعيم التورتيلا فيما بينها. تزييت السطح بقليل من الزيت وترسل الخبز ليخبز عند 210 درجة لمدة 6-7 دقائق.