هناك الكثير من نظائرها من الغولاش الهنغاري في جميع أنحاء العالم ، والتي لا يمكن أن تستمر إلا إلى التتار أزو ، البامية الأمريكية (البامية) ، canacha الجورجي إلى أجل غير مسمى. أصبح هذا الشهرة الكلاسيكية والشهرة في جميع أنحاء العالم ، وكان مرة واحدة وجبة من الفقراء والرعاة ، ورمي إلى بقايا بقايا الخضار واللحم البقري. تجعل المجموعة الحالية من المكونات من الممكن تجربة الطبق الهنغاري التقليدي ، الذي نخطط لجعله في الوصفات أدناه.
الهولندي المجري - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد - 35 غ؛
- لحوم البقر - 980 غرام ؛
- بصل - 95 جم؛
- الأرض الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- معجون الطماطم - 30 غ؛
- مرق اللحم - 760 مل؛
- بطاطس - 290 جم؛
- الجزر - 130 غرام ؛
- الدقيق - 5 غرام.
إعداد
وضع في قطع نفر من لحم الخنزير المقدد وترك الدهون من منهم تغرق. على دسم حار ، تقلى مكعبات اللحم البقري حتى يمسك بقشرة قشرية. نقل اللحم إلى طبق منفصل ، وعلى بقايا الدهون ، وحفظ حلقات البصل ومكعبات الجزر والبطاطس. عندما تتحول الخضار أيضا إلى اللون الوردي ، يرشها بالطحين ويخلط مع اللحم ويتبل بالفلفل الأحمر. ضع أوراق الغار في قاعدة الغولاش ، ثم صب محتويات اللاحم المخفف في المرق مع معجون الطماطم. يُغطّى الطبق بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنضج الخضار.
غولاش مع ديك رومي وصلصة - مرق
على الرغم من حقيقة أن غولاش بطبيعته ينتمي إلى مجموعة متنوعة من الحساء السميك ، إلا أن هذا الطبق يعتبر عادة أكثر من لحم مطهو في صلصة الطماطم ، والتي يتم تقديمها في كثير من الأحيان في تزيين المعكرونة أو الحبوب أو البطاطس المهروسة. الوصفة المقدّمة أدناه هي واحدة من أحدث الإصدارات الكلاسيكية الهنغارية.
المكونات:
- ديك رومي (لحم أحمر) - 950 جم؛
- معجون الطماطم - 40 غ؛
- الخردل الجاف - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مرق اللحم البقري - 850 مل؛
- بصل - 120 جم؛
- كريم حامض - 120 مل؛
- ورقة من الغار.
إعداد
يتم استخدام الزيت المسخن في البراغي لتمرير البصل. يجب أن تصبح الحلقات الأخيرة شفافة وستكون هذه إشارة على أن الوقت قد حان لوضع تركيا. يجب أن تمتص قطع الديوك الرومية من جميع الجوانب ، وبعد ذلك يمكن أن تكون محشوة ومليئة بالمرق مع معجون الطماطم. يُغطّى المزيج ويترك الجولاش على نارٍ دنياٍ لمدة ساعة ونصف ، ثم يُضاف الكريما الحامضة إلى صلصة الطماطم ، ويُترك الطبق على النار لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يُقلع ويُقدّم الزينة المفضلة لدى الشركة.
إذا كنت ترغب في تكرار الوصفة لهذا الغولاش في المكوّنات المتعددة ، قم بتقليب جميع المكونات في "الخبز" ، ثم اسكبيها مع صلصة الطماطم ، ثم انتقل إلى "التسقية" واتركها لتتأخر لمدة ساعة. بعد إضافة القشدة الحامضة ، أضف 30 دقيقة أخرى من الوقت.
حساء جولاش - وصفة
المكونات:
- بصل - 130 جم؛
- فصوص الثوم - 1 قطعة.
- الدهون - 15 غ؛
- بذور الحلبة - 1/2 ملعقة شاي.
- لحوم البقر (الكتف) - 340 غ ؛
- فلفل حلو - 90 جم؛
- الفلفل الحلو الحلو الأرض - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الجزر - 70 غ؛
- جذر البقدونس - 70 جم؛
- بطاطس - 190 جم؛
- مرق 750 مل.
- الشعرية - 50 غ.
إعداد
تذوب قطعة من الدهون في ندف واستخدامها لتقلى حلقات البصل. إلى البصل المشوي ، أضيفي قطع من اللحم البقري ، وعندما يمسك الأخير ، اسكب الحلبة والفلفل الحلو وأضف الثوم المسحوق. إلى اللحم والبصل ، ضع مكعبات البطاطا والجزر ، بالإضافة إلى جذر البقدونس المبشور. صب الطبق مع المرق واتركه لتتأخر لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس لينة. 5 دقائق قبل الاستعداد ، صب الشعرية في حساء جولاش. غولاش جاهز مغطى لمدة 10 دقائق ، ثم صب على الأطباق وتقديمها.