عجة الفرنسية هي بيض مقلي يجلد على جانب واحد ، يليه التواء في لفة ، دون انتظار أن تكون جاهزة. تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على طبق مع تناسق رطب داخل اللفة والقشرة المحمصة قليلاً من الخارج.
لجعل هذا العجة ، لا يستخدم الحليب أبداً ، لأنه بهذه الطريقة يتحول إلى سائل ، مما يتناقض مع تقاليد الطبخ الفرنسي.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن ملء الأومليت الفرنسية بمجموعة متنوعة من المكونات في شكل جاهز ، سواء كانت فاصوليا أو فطر مسلوق أو مقلي أو لحم مفروم أو جبن مبشور أو حتى فواكه معلبة.
كيفية تحضير أومليت بالفرنسية ، سوف نخبر بمزيد من التفاصيل في وصفاتنا.
وصفة للأومليت الفرنسية الكلاسيكية
المكونات:
- البيض - 3 قطع.
- زبدة - 50 جم؛
- الملح.
- فلفل أبيض مطحون
- البقدونس المفروم والريحان.
إعداد
في مقلاة باردة ضعي الزبدة وصهرها ، احرصي على درجة حرارة منخفضة. في وعاء ، اخلطي البيض ، امزجه مع شوكة أو خفقت ، ولكن لا تضرب ، أضيفي الملح والفلفل الأبيض. ثم نسكب القليل من مقلاة القلي ، بشكل رقيق كالقطرات ، تقريبا كل الزبدة المذابة ونخلطها. صب الخليط الناتج في مقلاة ، حيث تم تسخين الزيت ، وتقلى على نار خفيفة. بمجرد أن تبدأ الحواف باللون الأبيض ، دون انتظار أن تكون الأومليت كاملة جاهزة ، نقوم بتحريفها ببطء ومرتبة بمغرفة مع لفة. نترك في المقلاة في هذا الشكل لمدة نصف دقيقة أخرى وننقل حافة مقلاة على طبق مع التماس لأسفل. ونتيجة لذلك ، نحصل على عجة فرنسية ملتوية خفيفة مع بنية حساسة جدا ومسامية ومتجددة الهواء. نحن نخدم على الطاولة مع الأعشاب المفرومة الطازجة.
اومليت الفرنسية مع حشو والجبن الناعم
المكونات:
- البيض - 3 قطع.
- لحم الخنزير المقدد - 50 غ؛
- الطماطم الطازجة متوسطة الحجم - 0،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل البلغاري الحلو - 0،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصلة صغيرة الحجم - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 1 فص.
- جبنة طرية - 50 جم؛
- فطر صغير الحجم - 4 قطع.
- ريش البصل الأخضر - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- فلفل أبيض مطحون - حسب الذوق
- زبدة - 50 غ.
إعداد
تقلى قطعة من لحم الخنزير المقدد حتى ظهور الدهون. ثم يضاف البصل المفروم ، والفطر ، والفليفلة الحلوة ، والفلفل الأبيض المطحون والملح والثوم المفروم ويتركها حتى تصبح جاهزة مع التحريك من وقت لآخر. نحرك شوكة البيض والملح مع شوكة حتى تتجانس وتسكب في مقلاة مع زبدة كريمية ذائبة وتطهى على نار خفيفة حتى يتم طلي الحواف. ثم انتشر وسط الحشوة الساخنة ، ورشها مع الجبن المبشور وتحويل الحواف. نقل العجة أعد بلطف إلى لوحة عبر حافة المقلاة ، وتزيين مع الريش البصل الأخضر وخدمتها على الطاولة.